Tarte aux fraises... sur pâte sablée au chocolat

Bonjour,

Voici le dessert que j'ai fait ce midi pour le repas de Pâques... qui était selon les avis meilleur que chez le pâtissier :blush:
Je voulais quelque chose de frais et pas trop "lourd"... et je me suis dit qu'une pâte sablée au chocolat pourrait apporter un petit plus... divin :D

Ingrédients:

250g de fraises
Sucre glace
Gelée de groseilles ou autre confiture de fruits rouges (facultatif)




Ce qu'il vous faut pour la pâte sablée :

1 œuf
200g de farine
50g de cacao en poudre sucré (ou non sucré)
100g de sucre (ou 150g si vous utilisez du cacao non sucré)
125g de beurre




Ce qu'il vous faut pour la crème pâtissière :

1/2 litre de lait
4 à 5 jaunes œufs en fonction de la taille
1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
80 g de sucre
40 g de farine + 30 g de maïzena
1 noisette de beurre pour la surface à fin que la crème ne croute pas


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Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier battre l'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le cacao.

Ajouter petit à petit au mélange œuf-sucre le mélange farine-cacao... mélanger bien pour incorporer un maximum la farine, puis "sabler" la pâte avec vos doigts comme pour un crumble.

Lorsque la pâte est complétement "sablée", imprégner un peu de votre beurre dans le mélange, puis imprégner au fur à mesure le reste de beurre.

Déposer la pâte sur votre plan de travail pour la "fraiser"... C'est à dire écraser la pâte avec la paume de la main, la pousser, la reprendre, l'écraser devant soi..et ainsi de suite ! (cela permet d’écraser les morceaux de beurre et donner plus de cohésion avec ma pâte).

Lorsque la pâte est homogène, ferme et lisse, l'envelopper dans du film alimentaire, et la laisser reposer au frais pendant 1h avant son utilisation.



...Préchauffer votre four à 180°C...

Après le passage au frais, étaler votre pâte sur une feuille de cuisson (que vous déposerez directement sur la plaque de votre four, pour éviter de manipuler la pâte sablée qui est fragile). Si vous avez un cercle à pâtisserie, utilisez le pour découper un rond parfait...



Faire glisser la feuille de cuisson sur laquelle se trouve votre pâte, sur la plaque du four... et enfourner pendant 15 à 20 min.

Déposer votre pâte cuite sur un plat de service...



Préparation de la crème pâtissière :

Fendre en 2 la gousse de vanille pour en extraire les graines.

Verser le lait dans une casserole, et le faire chauffer avec la vanille sur feu doux.

Pendant ce temps...

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet en évitant de mousser.

Mélanger au fouet, et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait qui va tiédir (le mélange commence à s’épaissir).

Verser l’appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait vanillé, et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer au fouet(important !).

Retirer du feu, mettre dans un cuve en inox. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre (pour éviter la formation d’une « peau » en refroidissant)



Filmer et mettre au frais env. 30 min.

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Laver et équeuter vos fraises, puis les couper en tranches.

Dans une casserole, sur feu doux... Délayer 2 cuillères à soupe de confiture dans un trait d'eau.


MONTAGE DE LA TARTE :

Sortir votre crème pâtissière du frigo...

L'étaler sur votre pâte sablée jusqu'aux bords, sur env. 3-4mm d'épaisseur.

Disposer les fraises par dessus.

Avec la confiture réduite, badigeonner les fraises à l'aide d'un pinceau.

Mettre au frais pendant au moins 30 min...

Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace :)



Dégustez !!! :p

Fraises et chocolat... Si tu me prends par les sentiments

ahhhh la charmante Fidelia sait toujours comment me séduire

Merci pour le partage

Lyza :smile2:

Fraises et chocolat... Si tu me prends par les sentiments

Oui je sais comment te prendre :D

Oui je sais comment te prendre :D

J'espère que c'est sexuel :D

Evidemment ! ... Tu me connais hein :D

Rhooooooooooooooo, coquine va ! :p

Venant de toi je prends ça comme un compliment :blush:

j'en veux! (de la tarte, pas de vos échanges douteux)

:smile2:

Tu arrives trop tard... elle est déjà digérée !

Mmm, semble assez intéressant que je goûte?

:smile2:

Tu arrives trop tard... elle est déjà digérée !

Bis repetita :D

Bon j'ai remis ça... mais en version individuelle ! :p

Bonjour,

Voici le dessert que j'ai fait ce midi pour le repas de Pâques...

C'est pour ça que ta pâte est bleue?

:happy:

Non... en fait j'ai incorporé une bouillie de schtroumpfs dedans :D

Tu as ajouté du jus de salsepareille ???

:p

C'est une recette secrète

Egoïste va ! Je vais le dire à Gargamel

M'en fiche... je ne me méfie que d'Azraël

Comme je te comprends