Pâte a crèpes

Voila comment faire une pâte a crêpes qui déchire sa mémé avec un seau d'endives

INGREDIENTS

0.5 L de lait entier

0.25 L de bière blonde

0.25 L de crème fluide (30% mg de préférence)

400 G de farine T55 (standard de supermarché)

50 g de fécule (Maïzena)

10 g de sel

6 oeufs moyens

pour des crêpes sucrées rajouter

1 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger

70g de sucre semoule

Dans votre bol, battez a fluidité les oeufs auxquels vous ajoutez la crème puis le lait, une fois le mélange homogène ajoutez le sel puis ajoutez le mélange farine/fécule en le tamisant au dessus du mélange.

Ajoutez la bière puis passez le tout au chinois étamine (tamis fin) puis laissez le tout reposer au minimum 3h dans un endroit frais mais pas froid, couvrez le récipient avec un linge humide.

Pour une pâte sucrée, pensez a rajouter le sucre et la fleur d'oranger avant de mettre la bière.

Il manque des photos et ce sera parfait.

Sinon aurais-tu une recette de pate à gauffres ?

Mais j'aimerais que ces gauffres soit épaisses, qu'elles gonfles légerement. ( ou beaucoup.) :smile2:

La pâte a gaufres c'est une des plus difficiles a faire, elle se rapproche de la pâte a frire (ou pâte a beignets)

elle est techniquement difficile a faire car il faut incorporer des blancs en neige dans la pâte, pour le faire efficacement il faut utiliser une écumoire ou une spatule large et accomplir un geste que j'aurais trop de difficultés a expliquer a l'écrit.

Tiens des crêpes, ça fait longtemps que je n'en n'ai pas fait!

Merci pour l'idée, je tenterai ta recette pour voir si elle déchire plus que la mienne!

:smile2:

Sa ne coute rien d'expliquer par écris.

c'est pas que ça coute, c'est que je ne vois pas comment le verbaliser

Et sur le net, tu me conseillerais pas une recette de gauffre ? Elles seront bien expliqué.

Ma pâte à crêpe, plus "simple", et excellente :

- 500g de farine fluide

- 6 oeufs

- 1 L de lait

- Un peu de sel et d'huile (ou beurre fondu)

Moi je divise les proportions par 2, vu qu'on est que deux à la maison.

Tamiser la farine, y ajouter le sel et les oeufs. Battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le lait petit à petit, et à la fin, l'huile. Laisser poser deux heures.

Pour des crêpes sucrées, je rajoute un sachet de vanille (ou deux pour une telle quantité).

Voilà :)

Pareil que Paillette, mais je ne mets que 4 oeufs (et une pincée de sel). :)

Et si je n'ai pas le temps de faire reposer, je bats 10 minutes avec mon batteur électrique.

Pour les gaufres, Mr.Hankey, j'ai une recette sympathique dans un bouquin, j'essaierai de prendre le temps de la recopier cet après-midi !

Ma recette est une recette artisanale, de ce n'est pas une recette express, je sais que c'est très a la mode mais c'est pas ma politique.

La cuisine c'est au delà du simple acte nutritif, c'est presque une philosophie, c'est la forme la plus simple et saine de plaisir charnel.

On ne pense plus a prendre le temps de savourer dans ce monde de fous.

La mode la mode... C'est la recette de ma grand mère, de son temps aussi la mode c'était de se speeder ?

Avant, je mettais de la bière, parce que mon beau père y tenais beaucoup. Je n'ai jamais senti la différence.

Alors mon palais nase et moi, on préfère pas se compliquer la vie :D

Surtout que franchement, mes crêpes sont genre... méga bonne :p

la bière en fait agit de deux façon, comme correcteur d'acidité et surtout grâce aux levures qu'elle contient, elle donne une légère levée a la pâte, ce qui la rend plus légère et moelleuse.

Hum, ça sent bon!!