Gratinée de filets de sardines

Voici une recette que j'ai trouvé sur le site de Saupiquet ( http://www.saupiquet.com/) et qui sent bon le soleil !

Ingrédients: 3 boîtes de filets de sardines Saupiquet à l'huile d'olive vierge extra

1 tartine de pain de campagne

2 grosses aubergines

1 boîte de tomates pelées

3 poivrons rouges

Herbes de provence

Fromage râpé

Ciboulette

Olives noires

Champignons de Paris

Sel, poivre

Préparation: égouttez les tomates, ouvrez-les en deux et aplatissez-les.

Sur chaque tartine, disposez les aubergines coupées en fines tranches puis saupoudrez d'une pincée d'herbes de provence (vous pouvez au préalable faire légèrement griller les tranches d'aubergines).

Répartissez la moitié des tomates et recouvrez le tout des filets de sardines.

Disposez les poivrons taillés en lamelles sur le dessus et terminez en saupoudrant de fromage râpé. Poivrez.

Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et mettez à cuire 10 minutes dans un four préchauffé Th. 6 (180 °C) puis passez les tartines au grill pendant 5 minutes.

Décorez avec quelques brins de ciboulette, deux olives noires et les champignons de Paris émincés.

Servez chaud.

Sympa