Recettes aux topinambours

Omelette aux topinambours

2 oeufs - 2 topinambours de taille normale (ou de petite taille pour les ptits gourmands !) pour 2 personnes

C'est simple mais délicieux !

Laver les topinambours, les peler (c'est dur !) et les couper en rondelles,

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, y disposer les topinambours, les faire revenir à feu doux.

Pendant ce temps, préparer les oeufs dans un saladier, les battre et y ajouter un peu d'huile d'olive (mon huile préférée !), du poivre et un peu de sel (attention au sel !).

Une fois, les topinambours cuits (s'assurer avec une pointe de couteau), verser les oeufs dans la poêle. Laisser cuire. Ajouter un peu de thym. C'est prêt !

Source : Lune_go

Gratin de topinambours

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de topinambours

- 30 cl de crème liquide ou de crème fraîche

- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

- 3 cuillères à soupe de chapelure (de préférence faite soi-même)

- 2 cuillères à soupe de thym

- le jus d'1 citron

- sel, poivre

- un peu d'huile d'olive

Préparation :

Eplucher et couper en rondelles d'environ 5 mm les topinambours. Les garder dans de l'eau froide.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Bien mélanger dans une grande terrine la crème, le jus de citron, 3 cuillers à soupe de parmesan, 2 cuillers de chapelure 1 cuiller de thym.

Egoutter les topinambours et bien mélanger à la préparation.

Verser le tout dans un plat allant au four, si possible pyrex d'environ 4-5 cm de profondeur.

Mélanger le reste du parmesan de la chapelure et du thym avec sel et poivre selon le goût et en saupoudrer le plat. Verser sur le tout quelques gouttes d'huile d'olive.

Cuire au four pas plus de 30 mn, les topinambours doivent rester croquants.

On peut mettre au grill les dernières minutes pour faire gratiner.

Source : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_g...ours_33546.aspx

A vous !

hum, miam miam miam ! tu es entrain de me réconcilier avec l'omelette !

à tester peut-être aussi avec du panais