Fricassé de cbar aux prunaux et au lard

Blablateur Membre+ 7 069 messages
Chronophage boulimique‚ 45ans
Posté(e)

Fricassé de cbar* aux prunaux, marrons et au lard

Rabbit%20with%20prunes1.jpg

Préparation : A commencer la veille + 15 minutes de préparation

Cuisson : 180 minutes (c'est un dur à cuire :snif: )

Pour : 6 personnes (Y'en aura pour tout le monde bousculez pas! C'est un plat familiale :snif: )

Ingrédients :

- 1 Bon gros cbar* bien dodu,

- 500 g de marrons,

- 250 de pruneaux,

- 250 gr de lardons ou la couene du cbar en question,

- 4 oignons,

- 1 carotte,

- 1 bouteille de vin blanc,

- 25 cl de cognac,

- 4 cuillères à soupe d'huile,

- 1 sachet de thé,

- farine,

- Thym, romarin,

- Sel, poivre.

Préparation :

- Coupez généreusement le cbar* en morceaux grossiers,

- Dans un saladier, versez le vin blanc,

- Assaisonnez de sel, poivre et thym,

- Ajoutez un oignon et la carotte pelés et émincés, quoi que dans certaines région la recette officiel demande à ce que la carotte soit insérée dans le croupion que l'on aura réservé à cet effet :snif: ,

- Mettez les morceaux de cbar à macérer dans ce jus pendant 24 heures pour l'attendrir,

- Le lendemain, faites chauffer l'huile dans une grosse cocotte,

- Faites-y dorer les morceaux de cbar préalablement essuyés et passés dans la farine,

- Flambez avec le cognac et couvrez avec la marinade filtrée,

- Parsemez de romarin,

- Ajoutez les lardons, (vous pouvez si vous n'avez pas de lardons utiliser la couene du cbar que vous aurez préalablement taillé avant de faire mariner sa viande).

- Couvrez et laissez mijoter 1 heure sur petit feu (sur feu de bois, la viande de cbar prends un goût boisé subtile et très gouteux)

- Incorporez les marrons coupés en deux et grillés,

- Laissez cuire encore 2 heures (Hé oui, la viande de cbar ne cuit pas si facilement et ne supporte pas l'attendrisseur malheureusement),

- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux préalablement trempés dans du thé.

Régalez-vous! :snif:

* Vous pourrez pour les personne n'ayant malheureusement pas de cbar sous la main remplacer le gibier par du lapin, c'est moins gouteux mais ça fera très bien l'affaire. Mais autant vous dire que vous n'aurez pas le fameux label "100% cbar", gage de qualité. :snif:

Modifié par Blablateur

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Annonces
Maintenant

Messages recommandés

Virginye Membre+ 19 458 messages
Experte en Grum's ‚ 39ans
Posté(e)

:snif::snif::snif::snif::snif:

et ça s'achète où un cbar ? :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Chapacha Membre+ 21 021 messages
Folle de chats, yo !‚ 48ans
Posté(e)
:snif::snif::snif::snif::snif:

et ça s'achète où un cbar ? :snif:

ça s'achète pas, ça se donne :coeur:

Blablateur :snif::coeur::coeur::coeur: si t'as besoin d'aide pour attendrir la chair... :) :han:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Blablateur Membre+ 7 069 messages
Chronophage boulimique‚ 45ans
Posté(e)

Ca s'achète pas, ça se chasse! :snif:

Par contre je sais pas c'est quoi qui faut comme appat!? :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Virginye Membre+ 19 458 messages
Experte en Grum's ‚ 39ans
Posté(e)

ah ben faudrait savoir :snif:

ça se donne ou ça se chasse ?? :snif::snif::snif::snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Blablateur Membre+ 7 069 messages
Chronophage boulimique‚ 45ans
Posté(e)

.... Peut être du Chapacha!? Je suis sûr que ça pourrai le faire sortir! :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Invité Elaïs
Invité Elaïs Invités 0 message
Posté(e)
:snif: oui! d'ou le fameux dicton bien connu chez les chasseurs de cbar: Chapappat au tison, cbar au balcon :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Blablateur Membre+ 7 069 messages
Chronophage boulimique‚ 45ans
Posté(e)
:snif: Excellente celle là! :snif: Elaïs j'adore tes mots! :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)

miammmmm, ça a l'air bon

j'en veux !!!!!!!!

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Blablateur Membre+ 7 069 messages
Chronophage boulimique‚ 45ans
Posté(e)

C'est comme à l'Anpe, attention prenez bien votre ticket si vous voulez avoir votre part!

Ca part comme des petits pains et y'aura pas de rab! :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)

pour moi la premiere part ! :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Chapacha Membre+ 21 021 messages
Folle de chats, yo !‚ 48ans
Posté(e)
:snif: Excellente celle là! :snif: Elaïs j'adore tes mots! :snif:

:snif: Pas moi :snif:

C'est comme à l'Anpe, attention prenez bien votre ticket si vous voulez avoir votre part!

Ca part comme des petits pains et y'aura pas de rab! :snif:

Moi je pense qu'il y en aura largement assez pour tout le monde :coeur::coeur:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Blablateur Membre+ 7 069 messages
Chronophage boulimique‚ 45ans
Posté(e)

:snif: hAAAAANNNnnnn! Ce sera dit à cbar, transformé, amplifié, déformé... Je pense qu'il va venir avec son martifouet! :snif:

:snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
malice Membre+ 27 440 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)

C'est quoi un cbar ?? :snif::snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Ysiss Membre 11 927 messages
Cannibale à famée...‚ 28ans
Posté(e)

C'est pas une espèce en voie d'extinction le cbar? :snif:

c'est un ruminant? :snif::snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Blablateur Membre+ 7 069 messages
Chronophage boulimique‚ 45ans
Posté(e)

J'suis un peu deg, le cbar en question bouderai mon plat? :snif:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
cbar Membre+ 5 806 messages
avec Cbar, point de cafard‚
Posté(e)

c'est surtout dégeu de pas me prévenir :smile2:

et pas de cognac malheureux !

Ici c'est que des vieils armagnacs ;)

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Invité nana59
Invité nana59 Invités 0 message
Posté(e)

:smile2: ;):o

comment j'ai pu loupé ça :D

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
lulu717 Membre 15 953 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)

cbaaaaar je vais te manger :smile2:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
cbar Membre+ 5 806 messages
avec Cbar, point de cafard‚
Posté(e)

bon d'abord quelques mises au point.

Le cbar n'est pas un poisson (vous confondez avec le bar que je cuisine en croûte de sel Miam !).

Si sa viande est tendre, il vaut mieux l'attendrir tout de même en le marinant dans du vin rouge.

Il se marie fort bien avec un rouge un peu fort comme un Gaillac ou un Madiran. :smile2:

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Annonces
Maintenant

Créer un compte ou se connecter pour commenter

Vous devez être membre afin de pouvoir déposer un commentaire

Créer un compte

Créez un compte sur notre communauté. C’est facile !

Créer un nouveau compte

Se connecter

Vous avez déjà un compte ? Connectez-vous ici.

Connectez-vous maintenant