Gratinée revisitée...

Après être tombée sur une parution de you tube parlant des plats perdus de nos grands -mères mitonnés avec trois fois rien, voilà que le commentateur donne la recette de la soupe gratinée à l'oignon et là, des souvenirs gustatifs me reviennent de l'enfance et hop, ni une ni deux je décide d'en faire pour la famille.

Il faut deux gros oignons, de l'huile , une grosse cuillère de farine une noix de beurre, un cube de bouillon de boeuf, deux tranches de pain grillé , du fromage râpé.

Je pèle et j'émince les oignons et je les mets à frire dans une poêle avec de l'huile dans le fond, j'avais un reste d'échalotes au fond du congélateur, je les ai rajoutées: je les fais blondir et les rends translucides. Je mets à roussir une bonne grosse cuillère de farine par dessus les oignons et ajoute à ce roux une noix de beurre , un litre de bouillon de boeuf (fait avec le cube) sel, poivre et laisse mijoter un quart d'heure à feu moyen. La soupe brunit et épaissit.

Je coupe dans un pain deux tranches de deux cm d'épaisseur par assiette et les recouvre de fromage râpé j'ai disposé mes tartines sur une plaque de four  th 240° pendant 12 min...(je n'avais pas d'emmenthal, aujourd'hui alors j'ai mis pour ma part du cheddar à hamburger et c'était délicieux.) J'ai présenté deux tartines fromagées par assiette et versé la soupe par dessus.

J'en reprendrais bien encore une assiette ...mais il n'y en a plus!

@querida13 cela me semble délicieux -miam-

Oui, excellent et facile à faire, c'est une entrée d'automne ou d'hiver qui réchauffe après les orages ou les grands froids, c'est aussi une soupe reconstituante que l'on proposait aux fêtards après une nuit d'excès, notamment à ceux qui avaient veillé longtemps au moment des fêtes ou bien à la sortie des boîtes de nuit. Elle est excellente pour les voies respiratoires que l'oignon aide à désinfecter naturellement.

Je pense qu'elle serait encore meilleure avec du fromage à tartiflette ou bien du comté fondus sur les "tartines" (en fait les tartines c'est ainsi qu'on appelait  les "soupes" autrefois, du moyen âge jusqu'au XIXeme siècle et le mot soupe est donc une métonymie... c'est ce pourquoi on dit "trempé comme une soupe".)

La prochaine fois qu'il m'en restera un morceau, je tenterai le coup.

J'aimerais bien avec Emmental ou Gruyère .

Un grand classique de l’hivers qui ne coute presque rien .