menu d'aujourd'hui
steak montagnard (3)+ 4 CS de lentilles(2)+ viennois au chocolat ww (2)
Vendredi 4 janvier
Petit déjeuner: 3 cracottes (1 1/2) + beurre(1) + lait écrémé (1) + chocolat ss (0) + jus d'orange (1) =4pts 1/2
déjeuner : tomates fourrées(livre p88)(2)+ blanquette de poulet(3)+riz(2)+ fromage (2 1/2)+ liégeois ww (2)11 1/2
Dîner :rouleau de saumon à l'avocat p156 (2) escalope de dinde campagnard (2.5)+ haricots verts(0)+ 1 cc d'huile d'olive(1)+1 pomme
recettes
tomates fourrées : 2 points par personnes
Pour 4 personnes : 4 grosses tomates-250g de surimi rapé - 1 yaourt nature-3cc d'huile-3cc de vinaigre-1CS de câpres- 1 CS de moutarde-8 cornichons-aneth-sel,poivre
laver les tomates, couper le dessus pour former un chapeau. Les évider à l'aide d'une petite cuillère, les saler et les retourner dans une passoire pour qu'elle dégorgent(je le ai mis sur du papier absorbant)
pendant ce temps, mélanger, le surimi rapé, le yahourt, l'huile, le vinaigre. Ajouter le sel, le poivre, les câpres, la moutarde, les cornichons coupés en rondelles et l'aneth ciselé. Bien mélanger.
Remplir les tomates égouttées et déposer le chapeau. Servir frais sur un plat garnis de salade blanquette de poulet
Pour 4 personnes
3 pts par personne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
- 2 cuisses de poulet (240g chacune)
- 1 litre d'eau
- 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
- thym, laurier
- 1 carotte
- 3 cc de beurre allégé a 41%
- 3 cc de farine
- 1 boite de champignon de paris (230g)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de creme fraiche a 15%
- sel, poivre
Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide.
Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
Ajouter le poulet sur les champignons égouttés. remettre sur le feu pendant 2 mn pour reprendre un bouillon.
Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé a ma creme fraiche.
Servir avec du riz (a comptabiliser)
Rouleau de saumon à l'avocat 2 points par personnes
Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé-1/2 avocat-100g de fromage blanc à 0%-1cc de jus de citron vert-60g de crème fraime à 8%-1 piment-sel, poivre
Mixer la chair d'avocat avec le fromage blanc, le jus de citron, la crème fraiche, le sel, le poivre et le piment.
Obtenir un mélange lisse
Répartir cette préparation sur les 4 tranches de saumon et former un rouleau. Placer au réfrigirateur.Décorer avec des rondelles de citron, des tomates et quelques oeufs de poisson(à comptabiliser)
Escaloppe de dinde campagnard : 2,5 pts
INGREDIENTS : 1 boite de tomates concassées ¿ 1 CS de vin blanc ¿ 1 cc d'herbes de provence ¿ 1 cc d'ail congelé ¿ 1 CS d'échalotes congelées ¿ 1 cc de concentré de tomates ¿ 1 petite boite de champignons émincés ¿ 1 escalope de dinde ¿ ſ cc d'huile.
Préchauffer le four à 150 ° C (th.3). Egoutter les tomates et les faire chauffer à feu doux avec le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de provence, l'ail et l'echalote. Laisser évaporer 10 min. Ajouter ensuite le concentré de tomates et laisser cuire à petit bouillon. Egoutter les champignons. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les 2 faces de l'escalope avec l'huile. Répartir la chapelure et laisser cuire 6 min. Saler et poivrer. Dans un plat allant au four déposer l'escalope et verser dessus les champignons et la sauce. Enfourner 10 min.