querida13

Je vais te dire comment j'ai appris. Depuis toute petite ma mère me faisait faire les devoirs dans la cuisine. Pendant qu'elle préparait, je regardais. et je n'en perdais pas une miette. Quand j'avais fini les devoirs, elle me faisait éplucher les légumes avec elle et on les nettoyait, j'ai appris à faire de la soupe, nettoyer la salade, peler des patates (pauvres patates, lentement torturées) peler des oignons en pleurant, J'ai appris très vite à tartiner à cuire les pâtes, le riz, faire une vraie purée ,cuire des oeufs. Ensuite j'ai appris à faire des sablés. Puis des frites (un peu de loin, la poêle très près du mur, pour pas que je ren verse tout et me brûle, on m'a briefée un quart d'heure sur les dangers de brûlure la nécessité de maîtriser mes gestes, mon impatience, le fait qu'il ne fallait pas mélanger eau et huile, la nécessité de cuire les frites deux fois). Quand mes parents ont acheté un terrain, nous faisions des grillades, j'ai appris très tôt, vers huit , neuf ans sous surveillance très rapprochée à monter un petit feu, allumer le barbecue, tourner les brochettes....Pendant les colos de vacances, j'ai découvert la restauration de collectivité, la gestion d'un économat (on faisait les stocks avec les parents chez les grossistes). Ma mère récupérait des recettes dans les trois livres de cuisine qu''elle avait, chez les voisines, (l'une a montré à ma mère comment faire une pizza) chez les femmes de nos familles. Si certaines les donnaient avec beaucoup de générosité , d'autres gardaient farouchement leurs secrets ou se cachaient derrière leur tour de main ou les mesures à vue de nez pour ne pas dévoiler leurs recettes! (c'est drôle parce qu' on retrouve ce genre de cuisiniers sur le net aussi!) Les grand-mères m'ont appris l'art de la pâtisserie de carnaval et des brioches; ,En colo j'étais souvent fourrée en cuisine. J'y étais tolérée parce que ma mère y était économe... J' y ai appris à faire des crêpes. Il y a eu de la recherche livresque et parmi les livres de grandes rencontres: la pâtisserie de A à Z, je sais cuisiner de Ginette Matthiot, un grimoire du début du siècle cédé par une connaissance à ma mère, le livret de la cocotte SEB un bouquin de recette tupperware...Des recettes récupérées dans des revues...Et surtout beaucoup d'envie d'apprendre, de cuisiner des choses différentes... Alors, là, je suis complètement d'accord: si tu n'es pas un peu gourmand et désireux de surprendre tes papilles avec des préparations originales, si tu te contentes de manger pour te remplir l'estomac, tu n'es pas fait pour la recherche gastronomique...

Il te reste toujours à savoir maîtriser l'art de faire du pain à partir de farine de sel et de levain et à maîtriser, quand les jours sont meilleurs, l'art du sandwich. et du pan bagnat ..Et puis quand tu bois du lait et manges quelques bananes dans la journée, il faut savoir tu as toutes les vitamines nécessaires à la vie (c'est ma prof de sciences qui m'a appris ça au lycée). Tu ne mangeras pas des mets très raffinés en période de dèche mais ton organisme, lui ne manquera de rien.

Pas de mentor? Femme de la famille, mère, tante, cuisinier, grand-mère... Pas d'attraction particulière pour les cuisines quand tu étais enfant? Pour les émissions culinaires télévisées?

Réfléchis donc...Qui t'a appris tout cela?

Cela mobilise un certain nombre de compétences au contraire: -maîtriser les compétences de base que j'ai énumérées ci -dessus. -élaborer son menu en fonction de ce que l'on trouve au marché et de ses moyens (gérer un budget). - gérer le mini stock de son placard à provisions... -Effectuer un travail de recherche ....Et en ce moment, tous ces tutos sur you tube et sur internet, c'est fabuleux. Vous écrivez ce que vous avez à disposition dans votre placard ou dans la corbeille de fruits sur la fenêtre de votre moteur de recherche et il vous sort tout un tas de recettes! Même pour faire cuire des oeufs (à la coque, au plat , pochés, brouillés, en cocotte, en omelette, en meurette...)! -S'être renseigné auprès des cuisiniers et cuisinières de la famille pour connaître les bonnes recettes traditionnelles familiales. - Compiler des recettes et se fabriquer son petit livret de recettes personnel. -Maîtriser la proportionnalité pour ajuster les quantités au nombre de convives ou à une collectivité. -Maîtriser les règles de sécurité en cuisine: faudrait pas non plus mettre le feu à la baraque après avoir fait de la friture ou flambé une sauce au cognac!!

Il y a beaucoup de métiers orbitant autour de la nourriture : producteurs de bétail, producteur de volailles, agriculteurs, chaîne de production et de distribution, emballages, publicité, vente, boucherie, boulangerie/pâtisserie, pizzaiolo, snack, ostréiculteur/conchyliculteur, pêcheur, poissonnerie ( pour l'anecdote: parfois les enfants de maternelle croient qu'un poisson est jaune, rectangulaire et qu'on le pêche dans les rayons surgelés du supermarché), gestionnaire de rayon arboriculture/potager de la jardinerie, épicerie, restauration (cuisinier, aide de cuisine, serveur, plongeur, livreur), économe de centre de vacances, fabricant de laitages ou fromages, diététicien, médecin nutritionniste, édition de livres de cuisine , de diététique, de régimes, de cuisine régionale ou étrangère... Aborder le sujet de la nourriture à l'école n'est donc pas quelque chose d'inutile, loin de là!

Ah, oui, j'avais oublié qu'en sciences on faisait cours sur la nourriture (protéines, glucides, lipides, vitamines)et que l'on commençait aussi à donner des notions de diététique (observation des menus de la cantine, notions d'équilibre alimentaire)...Nécessité de boire de l'eau et d'éviter l'alcool! En colo de vacances le deuxième salaire le plus haut après celui du directeur était celui du cuistot!

Tu vois, cuisiner mobilise tout plein de connaissances acquises à l'école: savoir lire, savoir peser, puis convertir des masses, savoir additionner soustraire, multiplier, savoir rédiger son propre livre de recettes, avoir un champ lexical varié de vocabulaire culinaire, développer ses compétences manuelles.(le tout c'est que les gamins ne mettent pas le feu à l'école, ne pourrissent pas toute la salle et ne se blessent pas à coups de couteau et que tout se déroule dans un calme relatif et dans une certaine discipline...) Et surtout, on y crève rarement de faim!

Il nous est arrivé à nous aussi de publier nos recettes sur le journal d'école... Mon fils est allé vivre en coloc: ses copains ne savaient même pas faire une soupe de légumes, non mais je rêve! De plus, je signale que même si c'est un métier exigeant, un cuisinier est bien payé et il y a de nombreux débouchés dans les métiers de bouche!

Pourquoi voler les poules? Il y a parfois des ateliers jardinage dans les écoles, on peut aussi pratiquer des mini- élevages!

Certes mais il ne faut pas oublier que fréquenter l'école c'est aussi aller à l'école de la vie. Donc il va falloir apprendre tous les rôles que l'on pourra tenir dans la vie c'est ce pourquoi les maîtresses organisent des tâches (messagers, s'occuper de la météo, chef de rang, gardien de la discipline, distributeur, laveur de tableau, passeur de poubelles, accompagnateur , correcteur, responsable de la bibliothèque, responsables de la coopérative scolaire etc...)

Déjà qu'on peine à avoir un four pour se faire réchauffer la nourriture à midi! Il n'empêche que l'on peut arriver à cuisiner une à deux fois par an...Avec mes élèves on est parvenu à faire des recettes simples: soupe, gâteau au yaourt, des fruits déguisés, des crêpes, des truffes au chocolat...Il faut toute une progression: -choisir une histoire en lecture qui parle de nourriture ou une chanson (la soupe au caillou, la chanson j'aime la galette...) -En vocabulaire expliciter l'essentiel du vocabulaire de la cuisine et celui des ustensiles. En mathématiques: utiliser une balance, problèmes de tare, addition de poids avec la balance Roberval, problèmes de proportionnalité ingrédients nécessaires pour 2, 3, 10 gâteaux, problèmes de fractions.Conversions d'unités de masse. En histoire et exploitation de texte: remettre en ordre les séquences d'une recette. En géographie: exploiter les spécialités régionales ou européennes. En lecture encore: analyse d'une recette, comment s'écrit une recette...sous quelle forme): titre, ingrédients , processus de préparation) En production d'écrit: écrire une recette de sorcière pour Halloween (les gamins se régalent ils y mettent tout ce qui est dégoûtant!) expression orale: lecture de la recette à la classe. En Travail manuel, produire un plat à partir d'une recette. Et dégustation! Fabrication d'un livret de recettes pour la fête des mères rassemblant des recettes familiales. En fait , on peut exploiter le thème de bien des manières. Le souci c'est toujours l'organisation matérielle et le ménage, après...Car les atsem n'ont pas beucoup de temps pour nettoyer une classe...

Je vois bien Cyril Lignac en instit'...avec sa bonne bouille sympa....

Je crois que j'ai déjà dit ça dans un de mes topics, il y a quelques temps déjà...Ce n'est pas bien de pomper sur Querida!

Quelques voitures entières emportées dans le flot des inondations çà et là (et l'automne n'a pas encore commencé)!

Quand on leur apprend l'anglais à l'école, où veux-tu qu'ils aillent? L'abandon du rayonnement de la francophonie signe la migration dans un pays où la langue est un facteur d'intégration.

Je me demande où vont finir un jour les 6000 migrants amenés hier le 13 septembre, à Lampedusa par 120 bateaux qui ont traversé la Méditerranée et qui ont été répartis sur diverses villes italiennes...

Sans compter que le touriste risque lui aussi de subir les conséquences d'e répliques peut-être sévères...Mais tant qu'il paie pour se prendre un immeuble sur le coin du nez...

"La France est, de moins en moins, un pays attractif pour l'immigration irrégulière. Les Allemands ont quatre fois plus de demandes d'asile que nous. Lorsqu'on met beaucoup de moyens à la frontière et qu'on limite l'attractivité, l'immigration ne vient pas forcément dans notre pays", a conclu le ministre de l'Intérieur. https://www.europe1.fr/politique/immigration-irreguliere-la-france-est-de-moins-en-moins-un-pays-attractif-4203361#:~:text=En Europe%2C il y a,attractif pour l'immigration irrégulière.

Gageons que les 16 000 morts du covid et les plus de 2800 morts du séisme vont calmer les passions: le Maroc n'aura plus personne à envoyer immigrer en une France encore plus ravagée par la grippette à ce rythme là!

Oh, Casimir!!!! On s'en tape de ta période coloniale autant que de l'an 40, en fait! Personne ne l'enseigne même plus en cours d'histoire, c'est dire!

Ne pas perdre espoir: par exemple aujourd'hui, une jeune fille de onze ans, Meryem a été retrouvée après 48 heures passée sous les décombres avec un bras cassé et a été sauvée! Les terres sont plus fertiles? Et les Marocains ont moins proliféré que les voisins?

Je viens de lire sur internet , l'histoire de ces deux travailleurs estoniens sur barrage qui, voyant dans une rivière gelée un pauvre chien qui s'y débattait , ont brisé la glace pour parvenir jusqu'à lui, l'ont sorti de l'eau, enveloppé d'une couverture et mis dans leur véhicule pour l'amener chez le vétérinaire. A un moment donné le jeune animal tremblant s'est même blotti sur les genoux de l'un des deux compères cynophiles qui a affirmé: "il était très gentil". En fait de chien, le bestiau était plutôt un loup, que l'on a gardé en observation dans une cage, retapé puis relâché dans la nature! Ah, l'appel de la forêt...

Le 12/09 ça tremble des Philippines au Japon mais le summum a été atteint vers 14h30 avec un séisme de MGN6,3 aux Philippines.

Je pense que la majeure partie de la population va quitter les villages très sinistrés comme l'ont fait les turcs avec les leurs sans songer à reconstruire quoi que ce soit. Les plantes qui font de toi un légume?