Croustillant de moules aux légumes

le 16 août 2005

Pour 4 personnes

Une autre façon de manger des moules

Auteur: marielle
Difficulté©: moyen
Duré©e:

25 min

Ingrédients

1 kg de moules

50 cl de vin blanc sec

1 échalote

1 oignon

1 courgette

1 aubergine

1 poivron rouge et 1 poivron vert

2 tomates

4 feuilles de brik

Cerfeuil, ciboulette

Thym, laurier, sel et poivre

Préparation

Grattez les moules et éliminez celles qui ne se referment pas.

Versez le vin blanc sec dans une casserole.

Ajoutez l'échalote hachée, le thym et le laurier.

Versez les moules et laissez-les s'ouvrir.

Décortiquez les, et filtrez le jus en le réduisant au 3/4.

Coupez les légumes en dés (courgette, aubergine, poivrons, oignons).

Faites-les revenir dans une poêle séparément puis ensemble pendant 10 minutes dans 2 CS d'huile d'olive sur un feu doux.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Découpez des disques dans les feuilles de brick et faites-les sécher au four avec 5 cl d'huile d'olive et le cerfeuil et la ciboulette hachés.

Faites revenir 2 tomates en quartier dans 2,5 cl d'huile d'olive.

Ajoutez le jus des moules et faites revenir quelques minutes.

Puis mixez. Salez, poivrez.

Disposez la préparation des moules dans une assiette et chapeautez-la d'un disque de brick.

Décorez joliment d'un cordon de sauce à la tomate.

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