faire du pain sans machine à pain

Bonjour

ici, sri lanka, le pain n'est pas fameux, j'envisage de faire du pain moi même, pas de machine à pain , j'ai pensé à ramener de france de la levure en sachet mas pas de levure fraiche , ici il existe de la levure liquide, on m'a dit que c'était bon

avez vous des conseils pour réussir une baquette croustillante avec tous ces éléments

merci

Bonjour,

la levure en sachet que tu trouves là bas, est ce de la levure chimique, ou de la boulangère lyophilisée?

Si c'est de la chimique, c'est mort.

Je ne connais pas du tout la levure liquide, alors je te suggère des faire des essais.

Avec le pain, t'as beau avoir une bonne recette, si t'as pas le coup de main, le résultat sera pas joli joli.

la levure en sachet c'est de la levure que j'ai ramené de france , c'est de la levure chimique

donc je vais s essayer avec de la levure liquide d'ici , qui ne risque rien n'a rien

merci

Essaye sur une petite quantité au début, pense à bien pétrir ta pâte, laisse la lever dans un endroit chaud ('fin c'est pas ce qui manque apparemment là bas :D ) n'oublies pas de la couvrir avec un torchon humide le temps de la levée.

Pour avoir un joli pain doré, il faut faire le "coup de buée", c'est à dire verser un verre d'eau dans le four (ici je laisse la lèche frite dès le début de la cuisson).

Si tu veux je te donnerai ma recette de pain maison.

oui je veux bien je te remercie beaucoup

Alors voilà (tu adapteras les quantités) :

Pour une grosse boule (environ 750 gr) :

* 500 gr de farine

* 12 gr de sel

* 2 sachets de levure boulangère lyophilisée

* 300 mL d'eau chaude.

Je mélange les ingrédients dans l'ordre, ce qui donne une pâte assez collante.

Je couvre mon saladier d'un torchon humide et je laisse lever 30 minutes (ou plus en fonction de la température).

Je pétris de nouveau et, sur la plaque de cuisson, je façonne mon pain (en général une boule). Je scarifie la pâte (les dessins sur la croûte, avec la pointe d'un couteau) ensuite je laisse de nouveau lever (à couvert) pendant une heure.

Je cuis mon pain à 240°C (th 8) pendant 10 minutes, ensuite je jette un verre d'eau dans le four ('fin sur la lèche frite, hein) et je baisse mon four à 210°C (th 7) pendant 35 minutes.

Si le pain brunit trop vite, je baisse encore à 180 °C (th 6).

merci encore

De rien ^^

sinon, tu peux essayer de faire du pain au levain ; comme son nom l'indique, il faut faire ton levain avant.....

ce n'est pas sorcier mais ça nécessite un peu d'entrainement (on ne réussit pas forcément du premier coup)

si ça t'intéresse, je te donnerais la recette

Moi ça m'intéresse som28

voila le lien sur lequel j'ai trouver la recette : http://fairesonpain.free.fr/Recettes/PAIN-AU-LEVAIN.htm

il faut res pecter impérativement les temps de repos, et ne pas hésiter à mettre ta pate à lever près d'un radiateur (en été, c'est plus dur )

Sinoon, pour le levain, comme je te le disais, c'est plus délicat ; au début, tu risque d'avoir une espèce de (bouguiboulga" immonde qui pue !

faut savoir que le levain a de toute façon une odeur acide, qui ressemble un peu au moisi (c'est le même champignon, je crois ), avec la consistance d'une pate à crépe : ni trop liquide, ni trop épaisse ; il ne faut pas hésiter à rajouter une cuillère à café de sucre quand ton levain ne lève pas.

Voilà, sinon, pour la pate à pain, le secret réside dans le pétrissage ; donc, au début, ton pain est un peu compact, et plus tu en fais, et plus il devient aéré avec de jolies alvéoles.

Voila, bon courage et donne moi des nouvelles ; ça m'intéresse

d'ailleurs, si vous avez d'autres recettes, et/ou techniques, n'hésitez pas, je suis preneur !:)