le saviez-vous?

puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
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ORTIES

-Les orties sont excellentes; On peut tout à fait accommoder leurs feuilles de la même manière que les épinards, après les avoir faites blanchir.

-Les jeunes feuilles hachées d'orties peuvent être utilisées dans les salades.

-On peut incorporer aussi les orties toujours préalablement blanchies , dans les soupes.

-On peut encore mixer les feuilles d'orties, de manière que l'on obtienne un coulis dont la saveur piquante convient très bien aux éscargots notamment.

- Enfin ,les orties peuvent très bien remplacer les feuilles de cresson dans une purée de pomme de terre.

- les bienfaits de l'ortie:

http://www.sports-sante.com/index.php/util...ales-de-l-ortie

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Invité Ptit bobo
Invité Ptit bobo Invités 0 message
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On peut aussi en faire du purin :smile2:

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nacirah62 Membre 2 238 messages
Forumeur alchimiste‚ 55ans
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bonsoir puce d'eau ;)

trempé les feulles d'orties dans de l'eau pendand plusieurs jours.cette eau sérvira a luter contre les pusserons ;)

merci puce d'eau :smile2:

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
Posté(e)
bonsoir puce d'eau ;)

trempé les feulles d'orties dans de l'eau pendand plusieurs jours.cette eau sérvira a luter contre les pusserons ;)

merci puce d'eau :smile2:

bonjour Nacirah62

oui, on peut aussi... ,cette plante a beaucoup de vertus et pourtant très peu de gens l'utilisent ,du fait de ses piquants ,elle possède une mauvaise image...

Perso, je me fais des soupes d'orties blanches tous les hivers, pour le tonus, l'apport en vitamine et aussi les douleurs musculaires :bo:je ne souffre pas encore de rhumatisme ;)

Je cueille les têtes avec des gants et le les fais cuire avec des pommes de terre ,1 poireaux et j'ai une super soupe,que je mouline. L'ortie cuite à le gout de l'oseille....c'est super bon! ;)

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saori Membre 311 messages
Forumeur survitaminé‚ 32ans
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Marinade.

C'est la saison des barbecues mais tout le monde n'en a pas à disposition... alors faites-vous quand même plaisir !

Pour les poissons et les viandes blanches en général : un peu de citron, de l'huile d'olive, des herbes de Provence, sel et poivre... vous utilisez le tout pour arroser le filet de poisson ou de viande, vous mettez au frigo une nuit par exemple et le lendemain vous faites cuire, au four ou à la poêle et le tour est joué. Ambiance grillades !

Moi, j'adooooore. ^^

Modifié par saori

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
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pour l'ortie c'est egalement bon en confiture et en sorbet :smile2:

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
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interressant ça :smile2: tu aurais des recettes à faire passer ???,car là je suis preneuse ;)

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
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OEUFS AU PLAT

-Il ne faut pas confondre les oeufs à la poêle , qui posent problème car le blanc est caoutchouteux en dessous et glaireux en surface, avec les oeufs au plat.

-L'oeuf au plat se cuit environs 3 mn au four chaud, en veillant à placer la plaque du four à mi-hauteur, pour respecter un juste équilibre de cuisson. Avant de mettre les oeufs dans des plat en porcelaine, il convient de chauffer ceux-ci pour y faire fondre un petit morceaux de beurre.

-à défaut d'utiliser le four, et si l'on n'aime pas les blancs caoutchouteux, une excellente astuce consiste à recouvrir d'une assiette ,une casserole d'eau bouillante, à y faire fondre un petit morceau de beurre, à saler puis à casser les oeufs dans l'assiette. On obtient ainsi, un blanc parfaitement moelleux. Pour décoller facilement les oeufs au plat, il suffit de huiler la spatule et de la chauffer un peu.

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
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AUBERGINE AU PESTO

-Faites revenir des rondelles d'aubergine dans de l'huile d'olive , jusqu'à ce quelles soient dorées et croustillantes. Etalez sur chaque rondelle une couche de pesto et faites les griller au four.

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nacirah62 Membre 2 238 messages
Forumeur alchimiste‚ 55ans
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bonsoir puce d'eau ;) trés trés bonne la recette, je la prépare souvent en eté :smile2:

olives pimentées. ;)

olives,piments rouges forts,ail pressées,thym,origan,cumin,poivre concassé ,huile d'olive.

entaillez chaque olive.placez-les dans un bocal avec les piments,l'ail,l'origan,le thym,le poivre et le cumin.

recouvrez d'huile d'olive et laissez mariner 1 semaine ;)

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
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excellent pour l'apéro ou les pizzas ça :smile2: merci nacirah

LA CAPONATA

-La recette varie selon les régions, mais cette spécialité Sicilienne est en principe à base d'aubergines, de céleri, de câpres, de tomates, d'oignons et d'olives, que l'on fait cuire ensemble. La caponata , est souvent servie froide, en antipasto, avec de la viande ou du poisson froid. On peut aussi la consommer chaude,avec des pâtes ou sur une bruschetta.

-Coupez une grande aubergine en dés et faites les dorer à l'huile d'olive. Egouttez. faites revenir un oignon émincé. Ajoutez 2 branches de céleri coupés en morceaux et 1 boîte de tomates concassées. laisser mijoter 10 mn. Ajouter l'aubergine, 1 c à soupe de câpres, 2 c à soupe d'olives noires hachées, 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 c à café de sucre en poudre.

Assaisonner et servez froid.

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
Posté(e)

CAROTTE VICHY

-Carottes glacées que l'on fait cuire, à l'origine dans de l'eau de Vichy,avec du sucre et du beurre. La région du Bourbonnais, est renommée pour ses eaux de source, mais aussi pour ses légumes à racines.

-Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole peu profonde, recouvrez-les à peine d'eau, puis ajoutez 1/2 c à café, 1/2 à c à café de sel et un petit morceau de beurre. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres. Puis découvrez et portez à ébullition jusqu'à évaporation de tout le liquide.

Parsemez de persil haché et de petits morceaux de beurre.

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Reponse tardive mais reponse quand meme

alors pour de la gelée d'ortie exactement

100 gr d'orite ( jeune pousse bien sur :smile2: )

1 kg de gelsuc

2l d'eau

Faire bouillir l'eau

blanchir les feuilles pendant 15 a 20 min

passer l'eau au chinois

ajouter le sucre dans l'eau et faire bouillir

maintenir une legere ebullition pendant 30 a 40 min

voila

c'est assez long j'en convient mais quand on aime on ne compte pas

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
Posté(e)

merci Bibi07, dès que j'ai le temps d'aller ramasser des orties, je teste cette recette....ç a me parle bien!! :smile2:

CHERMOULA

Les ingrédient de cette marinade Marocaine, varie selon les régions , mais la base est généralement la suivante:

Herbes aromatiques et épices (persil, basilic, coriandre, cumin, paprika et poivre de Cayenne), oignon , ail, citron et huile.

On y laisse mariner du poisson (filets ou morceaux) toute une nuit avant de le faire frire, griller ou cuire au four.

La chermoula peut aussi être utiliser , comme condiment, sauce pour accompagner viande, légumes ou poissons.

-Mélanger 6c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c à café de paprika, 2 c à café de cumin, 1/4 de c à café de sel, 2 c à soupe de jus de citron, et 25 de feuilles de coriandre ciselée. Enduisez les filets de poisson ou des blancs de poulet de ce mélange et laissez reposer 1 à 2 h voir la nuit au frigo...

(pour 4 morceaux de poisson ou poulet)

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puce d'eau Membre 2 971 messages
Forumeur alchimiste‚ 52ans
Posté(e)

CHOUX DE BRUXELLES

Les choux de Bruxelles poussent sur une longue tige, à la base des feuilles. Leurs culture remonte au XVIè siècle.

Choisissez-les petits (ils seront plus tendres et plus parfumés), fermes et bien verts. Avant de les cuire, supprimez les feuilles extérieur et faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée pour supprimer les parasites. Il resteront bien verts si vous les cuisez dans une grande quantité d'eau à découvert, mais vous pouvez aussi les cuire à la vapeur ou les couper en lanière et les employer dans des sautés.

Meilleurs accords: amandes, beurre,marrons, poitrine de porc.

Poelée de choux

-Faites revenir 400g de choux de Bruxelles coupés en lanières , dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Détaillez 4 fines tranches de poitrine en lardons , et faites-les revenir avec les choux. Avant de servir, poivrez et salez et parsemez d'amandes concassées.

Pour 4 personnes

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Invité Ptit bobo
Invité Ptit bobo Invités 0 message
Posté(e)

Je n'aurai jamais pensé à ajouter des amandes concassées :smile2:

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