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La cuisine de Françoise Bernard en 5,8 kg de recettes

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Par Yavin,
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La cuisine de Françoise Bernard, icône de la cuisine familiale, en 5,8 kg de recettes


Dimanche 12 octobre - 17:34

Françoise Bernard, auteur des "Recettes faciles", une bible de la cuisine familiale régulièrement rééditée depuis plus de 40 ans, publie une somme qui résume en 1.000 recettes, 1.200 pages et 5,8 kilos le travail de toute une vie.





"Cuisine 1.000 recettes", tiré à 18.000 exemplaires, comprend les fameuses "Recettes faciles", dont un million d'exemplaires ont été vendus en France depuis la première édition en 1965, complétées par d'autres glanées dans les différents livres de Françoise Bernard. Quelque 500 photographies récentes illustrent les textes.

Le livre "est le résultat de trois-quatre ans de travail", explique Brigitte Eveno, responsable de projet chez Hachette-pratique. Une fois les recettes collectées, "on est arrivé à un peu plus de 1.000", ajoute-t-elle.

Il a fallu un "travail colossal" de mise à jour minutieuse "parce qu'en 40 ans, beaucoup de choses changent", souligne-t-elle, comme les temps de cuisson (plus courts), les techniques de sauce ou encore le prix des ingrédients.

Fine et élégante vieille dame qui refuse d'avouer son âge - elle est "née dans l'entre deux guerres" -, Françoise Bernard explique, à l'occasion de la sortie du livre, qu'elle défend toujours "une cuisine simple et bien faite, avec des produits très bons".

"Je n'aime pas beaucoup les grands restaurants, j'ai été déçue très souvent", dit-elle. On porte tellement les grands chefs aux nues que j'ai l'impression qu'on va à l'église", lance-t-elle. "C'est un métier dur, difficile, mais c'est un métier", souligne-t-elle, en confessant cependant son admiration pour des chefs comme Joël Robuchon, Paul Bocuse et Alain Ducasse, avec qui elle a signé un livre en 1999.


PARIS (AFP)
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Source: Le Matin
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