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«Mugaritz», l'audacieuse ferme devenue 4e meilleur restaurant d


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Yavin VIP 32683 messages
Forumeur alchimiste‚
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«Mugaritz», l'audacieuse ferme basque devenue 4e meilleur restaurant du monde


Mercredi 28 Mai - 16:46

C'est l'histoire d'un chef audacieux aux airs d'enfant rêveur, Luis Andoni Aduriz, dont le restaurant perché dans les collines basques vient d'être élu 4e meilleure table du monde.





Ses gnocchi au fromage Idiazabal et ses ravioli au crabe "txangurro" ont séduit les 700 experts consultés par la prestigieuse revue britannique Restaurant Magazine, qui ont décidé de le placer au pied du podium.

Une reconnaissance, pour ce travailleur acharné, qui décide de reprendre il y a dix ans une ancienne ferme de Renteria, à mi-chemin entre la frontière française et la station balnéaire de Saint-Sébastien.

Se reconnaissant créatif mais pas précurseur, le chef de 36 ans, cheveux châtains clair et lunettes fines, est modeste.

Il encense le travail des grands chefs d'avant-garde, comme le Français Alain Ducasse et les Espagnols Juan Mari Arzak et Martin Berasategui, ses modèles, les premiers qui "ont osé bousculer les traditions"... mais qu'il dépasse aujourd'hui.

Il assure aussi garder les pieds sur terre malgré cette ascension formidable, après une 7e place en 2007 et 10e en 2006, illustrant la montée en puissance des grands chefs espagnols sur la scène de la haute gastronomie.




Suite de l'article...
Source: Le Matin

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juana Membre 1211 messages
Forumeur alchimiste‚ 111ans
Posté(e)
C'est vrai. Sous ses faux airs de premier de la classe, le cuisinier parle comme un poète, qui aimerait "capturer le coeur" de ses hôtes et "exalter leurs émotions" en "reflétant les paysages dans ses assiettes".

Simple verbiage ou pas , si sa cuisine est à la hauteur de ses paroles , je veux bien y gouter !

Tu nous invites quand Yavin ? :snif::snif:

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