les recettes de Féevrillée

si vous le voulez bien  ici ,je vous poserai quelques recettes ,en commençant par des recettes polynésiennes 

en commençant par le poisson 

 la recette du sashimi de thon rouge 

ingrédients

pour 4 personnes (qui mangent bien)800g à 1kilo de thon (pas en tranches mais en filet)

1 demi chou blanc

400g de riz

 

couper le thon ,en lamelles fines (comme pour un carpaccio)les déposer dans un plat  les filmer et mettre au frigo 

pour la sauce

1jaune d'œuf 

1c à soupe de moutarde

6 c à soupe de sauce huitre

1cuillere à soupe de soyou (sauce soja )

un gros morceau (comme un oeuf) de gingembre frais rapé 

  huile un bon  verre  et 1 jus  citron vert

7ou 8 gousses d'ail

préparation

 

on met le tout (sauf le jus de citron) dans  un mixer

lorsque tout est bien haché très trés menu 

la sauce épaissit ,ajouter de l'huile pour obtenir la quantité voulue 

finir de mixer aprés avoir ajouté le jus de citron 

 

râper le chou en fines lamelles (nous on utilise une mandoline)qu'on mange cru

et servir  avec un riz chaud

photo google

 

chaud froid de thon rouge

ingredients

1 filet de thon 

 huile d'olive

et des graines 

poivre en grain écrasé ,sesame,5 baies (en fait toutes les graines qui peuvent s'associer)

pour la sauce

 3 citrons verts pressés

 et de l'aneth

 preparation

 rouler le filet de thon dans l'huile d'olive

puis dans le mélange de graines 

 mettre au frigo jusqu'au lendemain 

le lendemain 

mettre dans la poêle un peu d'huile d'olive 

 laisser chauffer  juste un peu (le filet de thon représente un triangle) 

 mettre le filet dans la poêle et laisser juste colorer les 3 cotés sur 1cm à peu prés 

le milieu  doit rester cru

préparer la sauce en mélangeant les ingrédients 

 le poisson ,"chaud froid" se coupera en tranches comme un roti 

 accompagner de riz chaud ,se qui se marie le mieux avec les poissons 

 

 

Modifié il y a 10 heures par Féevrillée
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