Moi perso je dis toujours ça va, parce qu'après j'ai pas forcément envie de m'expliquer si ça ne va pas.
Souvent on le dit juste après qu'on dise bonjour mais c'est juste pour engager la conversion ( comme le dit Nathaniel ).
Beaucoup de personnes d'ailleurs ne répondent pas tout le temps, et personne ne dis " tu m'as pas dit si ça allait"