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 mercredi 30 avril 2008 à 19:05
Message
#1
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 < anti-titre >  Messages : 21 059 Inscrit : 08/08/2006 Lieu : Paris 26   |
~ Le Flan Aux Asperges et au Parmesan ~
35 min de préparation Faut compter 50 min pour la cuisson Pour 6 personnes : 600 g d'asperges vertes  2 échalotes 2 cuillères à café de jus de citron 4 oeufs entiers + 2 jaunes 150 g de beurre 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 75 g de parmesan 5 cl de vinaigre de vins blanc persil / sel / poivre ~~~~ Couper l'extrémité dure des asperges et les faire cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer (elles doivent être encore un peu croquantes) et les mettre sur du papier absorbant. Hacher et faire fondre une échalote pendant 5 min dans 20g de beurre. Y ajouter les asperges en morceaux, et laisser cuire encore 5 minutes puis mixer l'ensemble. Ensuite, séparer les blancs des jaunes et les monter en neige. Délayer les 4 jaunes avec 15 cl de crème et mettre le lait. Saler / poivrer. Ajouter les asperges en purée et le parmesan râpé puis les blancs en neige. CUISSON Préchauffer le four à 180 °C. Après vous faites comme vous voulez, soit vous verser le contenu dans des moules individuels ou dans un grand moule ! Tout dépend de la présentation que vous voulez... Dans un grand moule ça fait un peu genre terrine. Les cuires pendant 30 min au bain-marie. LA SAUCE Mélanger le vinaigre , et le jus de citron et une échalotte hachée, faire réduire à feu vif. Verser dans un bol, ajouter les 2 jaunes d'oeuf , Saler / poivrer. Maitre dans un bain-marie et monter une mayonnaise en incorporant 130 gr de beurre froid en petit morceau Retirer du bain-marie et laisser tiédir en ajoutant le reste de la crème liquide. Sinon vous pouvez aussi prendre de la crème fraiche, y ajouter de la ciboulette , du vinaigre balsamique... et le tour est joué ! Ah oui j'oubliais , faut démouler le cake !!  Bon app'   -------------------- |
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Sponsors
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À l'instant
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mercredi 30 avril 2008 à 19:18
Message
#2
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 Mangeur de fromage  Messages : 19 035 Inscrit : 17/12/2006 Lieu : Tours (37)  28 |
Ben ça, tu as des talents cachés toi
Merci de ta contribution
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jeudi 01 mai 2008 à 15:38
Message
#3
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 Chercheur de saveur et rimeur de gout  Messages : 2 733 Inscrit : 07/05/2007 Lieu : Dans une cuisine pardi !! 24 |
La muscade
 Il manque la muscade malheureux j'y crois un flan d'asperge sans muscade 
-------------------- Mettre de l'amour dans sa cuisine, ce n'est plus faire un plat mais creer une oeuvre d'art ;) |
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jeudi 01 mai 2008 à 15:41
Message
#4
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 Un sourire, tout simplement............  Messages : 4 670 Inscrit : 14/11/2007 Lieu : ROUEN  37 |
 Merci Guillom pour cette recette très apétissante...........ça donne envie de la tester 
-------------------- "Les yeux sont le reflet de l'âme" |
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jeudi 01 mai 2008 à 16:03
Message
#5
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 Chatte ouille Messages : 8 540 Inscrit : 06/08/2007 Lieu : du crime, car on y revient toujours 39 |
Ouais bon ben ça va, pour une fois qu'il fait un topic sympapathétique, on va pas en faire un flan hé ?
(2nd degré hein )
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jeudi 01 mai 2008 à 16:05
Message
#6
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 Wild Wise Witch Messages : 2 823 Inscrit : 27/12/2007 99 |
beeeuuurk
 !(1er degré )
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jeudi 01 mai 2008 à 16:59
Message
#7
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< anti-titre > Messages : 21 059 Inscrit : 08/08/2006 Lieu : Paris 26 |
Citation (bibi07 @ jeudi 01 mai 2008 à 16:38)  La muscade Il manque la muscade malheureux j'y crois un flan d'asperge sans muscade Euh j'aime pas la muscade Alors je mets ce que je veux pfff  Mais sinon oui si tu veux  ( c'est bien un cuisto ça  )Citation (Théia @ jeudi 01 mai 2008 à 17:05) beeeuuurk !(1er degré )Aaaaaaaaaah les voilà enfin les deux ... euh ben les deux
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jeudi 01 mai 2008 à 17:50
Message
#8
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 Forumeur activiste Messages : 257 Inscrit : 12/03/2007 |
eumh
, ça a l'air bon comme plat, ça, guillom
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mercredi 07 mai 2008 à 17:52
Message
#9
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< anti-titre > Messages : 21 059 Inscrit : 08/08/2006 Lieu : Paris 26 |
Euh m'approche pas trop... j'ai peur...
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samedi 10 mai 2008 à 19:30
Message
#10
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Forumeur activiste Messages : 257 Inscrit : 12/03/2007 |
Citation (guillom @ mercredi 07 mai 2008 à 18:52) Euh m'approche pas trop... j'ai peur... qu'est ce qui t'arrive ?
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