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  1. Marie Vaillant

    Pommes de terre

    Quelles recettes à base de pommes de terre pourriez-vous me conseiller, mis à part les frites et les gratins ?
  2. Feuilleté aux pommes de terre pour 4 personnes En entrée ou en plat chaud accompagné d'une salade un plat très bon pour l'hiver et se réchauffer de l'intérieur Auteur: Audrina Difficulté©: Débutant Duré©e: cuisson 1h30 et préparation 20 min Ingrédients 8 pommes de terre épluchées 2 oeufs 2 pâtes feuilletées 60 cl de lait 2 jaunes d'oeufs sel, poivre Préparation Faire cuire les pommes de terre pour qu'elles soient fondantes à coeur (1h ou plus si nécessaire) Une fois cuites, les écraser à la fourchette et mélanger les deux oeufs et le lait avec cette purée grossière Salez, poivrez à votre convenance Etaler la pâte feuilletée et mettre la préparation dessus Refermer la pâte avec la seconde (pour faire comme une tourte Etaler les jaunes d'oeuf au pinceau sur la pâte feuilletée du dessus et faire cuire 20 minutes a 180°C Astuces - présentation Pour ne pas jeter les blancs d'oeufs je les mélange à la préparation de pommes de terre On peut aussi rajouter des dés de jambon et / ou du fromage pour varier les plaisirs Audri
  3. Invité

    Morbiflette

    MORBIFLETTE Pour 6 personnes. Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 2 saucisses de Morteau - 3 oignons - Quelques tranches de Morbier - 30 cl de crème fraîche épaisse - 1 noisette de beurre - sel, poivre. Réalisation : * Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, départ à froid une vingtaine de minutes. Les éplucher et les couper en rondelles. * Dans une deuxième casserole, mettre de l'eau à bouillir et y plonger les saucisses de Morteau. Laisser cuire 25 minutes et les couper en rondelles. * Eplucher et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Préchauffer le four à 200° * Couper des tranches de Morbier. * Dans un plat à four, disposer une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de rondelles de saucisse de Morteau et une couche d'oignons émincés. * Renouveler l'opération et recouvrir de tranches de Morbier. * Napper ensuite de crème fraîche, saler légèrement, poivrer et mettre au four une trentaine de minutes. Servir avec une salade verte. Bon appétit ! :)
  4. Bonjour, J'espère trouver quelques conseils pour ma culture de pommes de terre. En effet, l'année dernière, J'ai voulu planter quelques pommes de terre germées qu'on m'avait donné. Quand je les ai déterrées, elles étaient nombreuses (je dirais le moitié) trouées par des limaces. Là, je viens d'acheter un sac de semence de Beauvais (10 kg) et je voudrais éviter que cela ne se reproduise. Elles seront plantées au même endroit, je n'ai pas le choix. Pouvez-vous me conseiller un traitement naturel (tant qu'à faire). Je vous en remercie d'avance.
  5. Invité

    Mille-feuilles de pommes de terre...

    MILLE-FEUILLES DE POMMES DE TERRE Pour 4 personnes. Ingrédients : - 4 pommes de terre - 4 cuillers à soupe d'huile d'olive - Piment d'Espelette - 1 oignon - 1 courgette - 1 tomate - un peu de sarriette - 150 g de boeuf haché - 150 g d'escalope de poulet coupée en petits dés - quelques poignées de roquette - sel, poivre. Préchauffer le four à 210° Préparation : * Eplucher et découper les pommes de terre en rondelles relativement fines. * Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. * Les badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de piment, de sel et de poivre. * Enfourner pour une durée de 20 minutes (vérifier que ça ne brûle pas). * Eplucher et ciseler l'oignon. * Laver la courgette et la tomate et les couper en petits dés. * Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon ciselé. Ajouter les viandes et laisser dorer quelques minutes tout en remuant. * Ajouter les dés de courgette et de tomate, un peu de sarriette, le sel et le poivre. * Laisser cuire quelques minutes. * Dans une assiette, disposer un peu de roquette assaisonnée. * Déposer dessus une rondelle de pomme de terre et y ajouter un peu de viandes aux légumes. * Répéter l'opération deux ou trois fois en décalant chaque rondelle de pomme de terre. Servir de suite. Bon appétit :)
  6. Invité

    Soupe lorraine

    SOUPE LORRAINE Pour 6 personnes. Ingrédients : - 4 grosses pommes de terre - 2 gros oignons - 200 g de lardons fumés - 3 saucisses à cuire - quelques pâtes type Mafaldine - 2 bouillons de légumes - 100 g de beurre - 100 g de farine - 3 cuillers à soupe de crème aigre - poivre, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier Réalisation : * Eplucher et laver les pommes de terre. * Eplucher les oignons. * Couper les pommes de terre en cubes et les mettre à cuire dans de l'eau avec 1 oignon coupé en 4, les 2 bouillons de légumes, le thym et le laurier (compter 12 minutes après ébullition, départ froid). * Egoutter le tout en récupérant le bouillon et en retirant la branche de thym et les feuilles de laurier. * Faire cuire les pâtes suivant les indications sur le paquet, égoutter. * Faire revenir les lardons dans une poêle avec le deuxième oignon émincé et les saucisses coupées en rondelles. * Faire un roux blond : Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre. Attendre qu'il blondisse et ajouter la farine. Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le roux fonce un peu (quelques minutes). * Verser le bouillon des pommes de terre tout en fouettant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (ni trop épais, ni trop liquide). * Ajouter les pommes de terre avec l'oignon, les pâtes, le mélange de lardons/oignon/rondelles de saucisses et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Poivrer et servir avec de la crème aigre et des tranches de pain grillées. Bon appétit :)
  7. Invité

    Gâteau de pommes de terre paysan

    GATEAU DE POMMES DE TERRE PAYSAN Pour 8 personnes. Ingrédients : - 1,8 kg de pommes de terre - 200 g de Beaufort râpé - 60 g de beurre - 30 cl de crème liquide - 1 cuiller à soupe de moutarde forte - 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf - 1 cuiller à soupe de farine - 1 feuille de laurier - 4 brins de thym - 2 gousses d'ail - noix de muscade - sel, poivre Réalisation : * Mettre la crème liquide à chauffer dans une casserole avec le thym et le laurier. * Eteindre au premier bouillon, couvrir et laisser infuser. * Battre l'oeuf et le blanc d'oeuf dans un saladier. * Ajouter l'ail épluché et pressé, la moutarde, la farine et la muscade râpée. * Passer le crème à l'aide d'une passoire et l'ajouter en remuant. Saler et poivrer. * Beurrer un moule à bord amovible. Préchauffer le four à 200° * Eplucher, laver et couper les pommes de terre en lamelles très fines et en répartir la moitié dans le moule. * Verser la moitié du mélange à la crème et la moitié du fromage. * Mettre le reste de pommes de terre, de crème et de fromage. * Parsemer de noisettes de beurre et enfourner pour 1 h 45 à 2 h suivant le four. * Couvrir d'une feuille de papier aluminium au bout d'une heure de cuisson. * A la fin de la cuisson, piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier si c'est cuit. * Sortir du four et laisser tiédir. * Passer une lame sur le pourtour et retirer le bord du moule. (si vous le mangez chaud ne pas le décercler, tout le gâteau retomberait). Se mange tiède ou froid avec une salade, ou également chaud avec une viande en sauce. Bon appétit :)
  8. Invité

    Mille-feuilles aux trois fromages

    MILLE-FEUILLES AUX 3 FROMAGES Ingrédients : - 3 Pâtes feuilletées (du commerce pour moi) - 6 pommes de terre moyennes (ou 3 grosses) - 3 oignons - 100g de Gouda râpé - 100 g d'Emmental Râpé - 9 tranches de Raclette - Restes de charcuterie (jambon blanc, saucisse à l'ail et bacon pour moi) - 6 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse. Préchauffer le four à 200° Réalisation : * Etaler les pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé, en couper les bords arrondis et les piquer à la fourchette. Les enfourner 10 minutes. * Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles pas trop épaisses et les faire rôtir. Saler modérément. (vous pouvez les faire cuire à l'eau si vous préférez). * Eplucher les oignons et les couper en rondelles grossières. Les faire revenir dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient translucides. * Prendre un carré de pâte feuilletée, y étaler deux cuillers à soupe de crème et disposer par dessus : => les différentes charcuteries, => une couche de pommes de terre et d'oignons, => une couche de Gouda râpé. * Recouvrir du deuxième carré de pâte feuilletée. * Etaler deux cuillers à soupe de crème, le reste des différentes charcuteries, pommes de terre et oignons, et recouvrir des tranches de Raclette. * Déposer sur le dessus le dernier carré de pâte feuilletée, le badigeonner de deux cuillers à soupe de crème et y mettre l'Emmental râpé. * Enfourner 20 minutes et, Bon appétit :)
  9. Invité

    Terrine lardée, camembert/pommes de terre

    TERRINE LARDEE CAMEMBERT/POMMES DE TERRE Proportions pour un moule à cake. A préparer la veille. Ingrédients : - 2 camemberts (Coeur de Lion pour moi) - à peu près 800 g de pommes de terre - 200 g de fines tranches de poitrine fumée - sel, poivre. Edit : pour un moule à cake de 29 cm de long, prévoir 18 tranches de poitrine fumée. Préchauffer le four à 180° Réalisation : - Eplucher, rincer et émincer les pommes de terres. - Couper les camemberts en tranches pas trop fines. - Tapisser le moule avec les tranches de poitrine fumée en les laissant déborder sur les côtés. (bien mettre une tranche de chaque côté et les superposer dans le fond) - Remplir d'une couche de pommes de terre et d'une couche de camembert. Saler (très peu) et poivrer. - Remettre une couche de pommes de terre et une de camembert. Saler (toujours très peu) et poivrer. - Rabattre les tranches de poitrine fumée. - Envelopper la terrine de film alimentaire - Et l'envelopper ensuite entièrement d'une couche de papier aluminium - Enfourner pour 2 h 15 (voire 2 h 30). - A la sortie du four, laisser totalement refroidir avant de démouler. - Mettre au frais toute la nuit. - Le lendemain au moment du repas, couper en tranches, passer au four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes et servir avec une salade verte. Bon appétit :)
  10. ...Encore moi :p Pour la suite avec les pommes de terre qui accompagnent la viande (dont la recette viendra au sujet suivant ...). Des pommes de terre au four cuisinées à la suédoise. Et hop, pour 4 : 4 grosses pommes de terre 4 feuilles de laurier du thym du sel du poivre du beurre et de l'huile Le plus dur dans la recette est de couper les pommes de terre en rondelles mais pas jusqu'au bout. Me suivez vous ? Non. Bon... Je recommence, vous devez couper la pomme de terre en rondelles mais sans aller jusqu'au bas de la pomme de terre pour que celle-ci reste en forme. Utilisez une grille pour vous aider. Et sans surtout sans l'éplucher ! Glissez dans chaque pomme de terre, une feuille de laurier coupé en deux dans deux des interstices créés. Dans une sauteuse, mettez l'ail émincé, le beurre, l'huile, faites chauffer puis dorer les pommes de terre. Assaisonnez. Placez les pommes de terre dans des ramequins individuels et faites cuire 45 minutes à four 200°. Le résultat : des pommes de terre d'une forme originale, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur. Une vraie surprise
  11. Invité

    Tartines grillées

    Pour deux personnes. Ingrédients : - 2 grandes tranches de pain blanc ou campagne - 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse - 2 pommes de terre cuites à l'anglaise (à l'eau) coupées en rondelles - 2 tomates coupées en rondelles - 1 saucisse à l'ail coupée en rondelles - un peu de Comté râpé - sel, poivre Préchauffer le four à 190° Réalisation : - Tartiner les tranches de pain de crème fraîche sur une face, saler/poivrer. - Disposer dessus les rondelles de pommes de terre et les rondelles de tomates. Saler/poivrer chaque couche. - Recouvrir de rondelles de saucisse à l'ail et parsemer de Comté râpé. - Enfourner 10 minutes à 190° et 2 minutes en position grill. - Sortir du four et servir aussitôt avec une salade verte. Bon appétit :)
  12. Invité

    Quiche poireaux-pommes de terre sans pâte

    QUICHE POIREAUX-POMMES DE TERRE SANS PÂTE Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal. Ingrédients : - 2 poireaux - 2 pommes de terre - 2 tranches de jambon blanc - 2 oeufs - 40 g de gruyère râpé - 15 cl de crème fraîche - 2 cuillers à soupe de fromage blanc - 1 cuiller à soupe d'huile d'olives - sel, poivre. Préchauffer le four à 190° Réalisation : * Laver et couper les poireaux en rondelles. * Eplucher, laver et couper les pommes de terre en fines lamelles. * Mettre l'huile d'olives à chauffer dans une poêle et y faire cuire rondelles de poireaux et lamelles de pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer. * Casser les oeufs dans un saladier et y mélanger le fromage blanc, la crème, le gruyère râpé, le jambon coupé en dés. Saler et poivrer peu. Ajouter le mélange poireaux/pommes de terre. * Recouvrir un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et y verser l'appareil obtenu. * Enfourner une vingtaine de minutes, démouler et servir chaud avec une salade. Bon appétit :)
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