Note : Recette du Kouign Aman

Si un ou une breton(ne) patissier(e) passe par là, je cherche une recette de kouign aman, vous savez ceux qui sont fondants et délicieux, pas les tous secs et pas bons

Pensez à moi pauvre émigrée au Mexique

Merci

Coucou Yiauthli !

j'ai trouvé ça sur un site breton, et ça ressemble à ce que fait ma mère. J'espère que ça te conviendra (note qu'à l'étranger on retrouve jamais vraiment le goût)

Le Kouign amann
Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
25 gr de levure 2 dl d'eau tiède 250 gr de sucre en poudre 500 gr de farine 250 gr de beurre demi-sel 1 oeuf battu
Pour commencer, faites tiédir l'eau avec une pince de sucre et délayez-y la levure. Incorporez alors la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courant d'air dans un endroit tiède...

L'heure est à présent écoulée. Allumez votre four et faites-le préchauffez aux environs de 200°C. Pendant ce temps, étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface. Voilà qui est fait ?! Très bien... Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée. Réabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération. Au total, cette opération aura dû être effectuée quatre fois.

A présent, placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.

Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...

Je vois que Violette a converti les autres modératrices au kouign amann.


Néanmoins, Yauthli, songe à la responsabilité que tu as vis à vis du Mexique et au risque que l'introduction d'une telle recette représente pour le taux d'obésité moyen là-bas.

Pas besoin Kimoi, Lilie est bretonne !!
vous êtes envahis !!

Ce n'est plus ForumFr, c'est ForumBzh !

Je félicite au passage le peuple celte pour avoir, grâce au kouign amann, résolu le problème de la faim dans le monde.
Il parait qu'une seule part suffit pour nourrir une famille pendant un mois...

Merci Lilie :)
Et euh, pour le taux d'obésité, je pense qu'un peu plus ou un peu moins ici, ils sont plus à ca près...

Je n'ai pas la recette précise mais j'ai le test pour savoir s'il est bon... tu met le kouign amman au bous de ton bras, tu le léves et mets ton bras au soleil (chose qu'il y a toujours en bretagne!).

Si le beurre coule le long de ton bras, c'est qu'il est parfait!

Beurre, sucre, beurre, sucre...
Vomitorium dès le repas achevé !

Saroumane, le Jeudi 16 Novembre 2006 é 11:30, dit :

pas du tout, c'est que tu n'en as pas gouté des bons...
ou pas gouté du tout ??

pfff parler de choses qu'on ne connait pas comme ça. Le Kouign Aman c'est booooooooooon !