Crèmes brûlée ou catalane? Ces deux-là sont des cousines et au premier regard, rien ne les distingue. Elles sont toutes deux «brûlées» sous le grill du four, au chalumeau ou au tison et sont servies froides. Ce qui les distingue avant tout, c'est leur cuisson, car la crème catalane, assez proche de la crème pâtissière, est épaissie sur feux doux et ensuite transférée dans des ramequins qui seront entreposés au frais.

    Tandis que la crème brûlée subit obligatoirement une cuisson au bain- marie qui a lieu dans le four. Autre différence, la crème ibérique est le plus souvent parfumée de cannelle et de citron et se compose presque toujours de maïzena. La crème brûlée, quant à elle, a plus généralement la saveur de la vanille.Si elle se glisse à la carte des desserts de la plupart des restaurants, c'est parce que la crème brûlée est un grand classique dont on ne se lasse pas!
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"Elles sont toutes deux servies froides"

faux = elles peuvent egalement etre servies tiede , c est a dire froid au fond et plus on remonte plus elle devient chaude d ailleur je prefere comme ca moi

"CCrèmes brûlée ou catalane?" les 2 c

tiens ca m'inspire une petite contrepetrie ca ....

"Les pompes funebres s'occupe de la creme à sion le rabbin aussi "......
N'y voyez aucun antisémitisme de ma part juste un jeu de mot de bon alois .........