Oops Yiauthli..suis désolée !
Alors alors, de quoi avons nous besoin:
pour les ingrédients:
2 kg de viande
1.2 kg de couscous
1 kg d'oignons
200g de raisins secs
50 g de smen ( beurre salé en fait)
4 cuillères à soupe d'huile
8 brins de coriandre
7 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de poivre
sel fin
Préparation:
Dans un cocotte minute, il faut placer la viande en morceaux, l'oignon émincé, la coriandre, le safran . ensuite saler, poivrer, recouvrir d'eau.
Allumer le feu : la viande devra cuire pendant 1 heure.
Rien de bien sorcier jusqu'ici :D
Puis: (ou parrallèlement!)
Travailler le couscous avec 1 ou 2 verres d'eau salée, pour l'imprégner et l'attendrir. Le verser dans le couscoussier que vous aves placer sur le cocotte. Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la vapeur s'échappe abondamment à travers le couscous. Le verser alors dans un grand plat, et le rafraîchir avec 1/2 verre d'eau, en éliminant les grumeaux. Remettre les grains dans le couscoussier lavé et huilé, et poursuivre la cuisson 30 minutes. Puis, hors du feu, travailler de nouveau le couscous en le salant et en ajoutant le smen (beurre salé) . On le réchauffera dans le couscoussier avant de servir.
l'opération peut sembler un peu bizaroide, mais c est tres simple je t'assure.
t'as bien un couscoussier Yiauthli??
en ce qui concerne la Tfaya (la garniture à base de raisins secs kil y a en dessus): il faut émincer les oignons et les cuire avec 1 verre d'eau pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les raisins secs trempés au préalable, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du poivre. Faire caraméliser.
pour la présentation finale, il faut juste dresser le couscous dans le plat de service, placer la viande au sommet, et recouvrir de Tfaya.
Voila! (je t assure que ça en vaut le coup!)
