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  1. Invité

    Roses de courgettes

    ROSES DE COURGETTES Pour 6 roses Ingrédients : - 2 courgettes - 12 tranches de jambon cru - 2 oeufs - 50 g de chèvre frais ou en bûche - 50 g de ricotta - 30 g de comté râpé - poivre Préchauffer le four à 180° Réalisation : - Mixer le fromage de chèvre, la ricotta, le comté, les oeufs et le poivre. - Beurrer une empreinte à muffins et verser dans chaque moule, 2 cuillers à soupe de ce mélange - Couper les courgettes en fines lamelles à l'économe ou à la mandoline - Faire une bande de courgettes avec 4 lamelles en les faisant se chevaucher légèrement, et y déposer 2 tranches de jambon cru taillé à la même largeur. Enrouler à la manière d'un escargot et déposer dans les moules à muffins. - Enfourner 20 minutes à 180°, puis 10 minutes à 200°. Servir chaud ! Bon appétit :)
  2. Invité

    Mille feuilles crousti-moelleux

    Pour 4 personnes. Ingrédients : - 200 g de chair de crabe (ou miettes de poissons si comme moi vous n'avez pas fait attention en les achetant ) - 3 avocats bien mûrs - 10 cl de crème liquide bien froide - le jus d'un demi citron - 1 bouquet de ciboulette - 1 tomate coupée en dés - 1 paquet de feuilles de brick - 100 g de beurre fondu - sel, poivre, Tabasco Réalisation : - Monter la crème en chantilly très ferme et réserver au frais. - Emietter la chair de crabe et vérifier qu'il ne reste pas des morceaux de cartilage (si vous avez bien acheté du crabe...) - Eplucher et dénoyauter les avocats et mixer la chair avec le jus de citron, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre. Y ajouter la crème, les dés de tomate et la ciboulette ciselée. Réserver au frais. Préchauffer le four à 150° - Découper les feuilles de brick en rectangles et les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner durant 7 minutes, voire 8 ou 9 suivant le four. (vous pouvez superposer les feuilles de brick, ça n'empêche pas la cuisson). Dressage : - Empiler trois rectangles de feuilles de brick dans une assiette, de façon à former un semblant d'étoile. - Y déposer une cuiller à soupe du mélange à l'avocat et parsemer de miettes de crabe. - Recouvrir de 3 rectangles de feuilles de brick, d'avocat et de miettes de crabe. - Terminer par 3 rectangles de feuilles de brick. Décorer selon l'envie et bon appétit :)
  3. Invité

    Tartelettes printanières

    Pour 10 tartelettes. Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte feuilletée (du commerce pour moi) - quelques asperges vertes - 2 tranches de saumon fumé - 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 2 brins d'aneth - sel, poivre Réalisation : Préchauffer le four à 200°. - Dérouler la pâte feuilletée et couper 20 disques d'à peu près 8 cm de diamètre à l'aide d'emporte-pièces. - Recouper le centre de 10 disques afin d'obtenir des anneaux de plus ou moins 1 cm de large. - Humecter les bords des disques pleins à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau et y poser les bandelettes en appuyant légèrement pour les faire adhérer. - Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. - Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner les anneaux. - Faire cuire les tartelettes à blanc durant 5 minutes. - Laisser refroidir. - Laver les asperges et les couper en petits tronçons. Faire bouillir de l'eau salée et les faire blanchir 5 minutes. Les égoutter. - Emincer le saumon fumé. - Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. - Mettre un peu du mélange crème/oeufs dans les tartelettes. Y disposer des morceaux d'asperge, quelques lamelles de saumon fumé et des pluches d'aneth. - Enfourner pour 12 minutes et servir tiède. Bon appétit :) * Cuire à blanc : cuire un fond de pâte sans garniture. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et y répartir des haricots secs ou des billes d'argile afin que cette dernière ne gonfle pas.
  4. Invité

    Trio melon/mozarella/jambon Serrano

    Pour 2 personnes. Ingrédients : - 1 melon - 1 boule de mozarella - 1 gousse de vanille - 3 cuillers à soupe d'huile d'olives - 2 cuillers à soupe de jus de citron vert - sel, poivre - 2 tranches de jambon Serrano Réalisation : - Couper le melon en deux, retirer les grains et à l'aide d'une cuiller parisienne, former des billes. - Egoutter la mozarella et la déchirer en petits cubes grossiers de même taille que les billes de melon (ou acheter directement des billes de mozarella). - Ouvrir la gousse de vanille en deux et en récupérer les grains. - Dans un petit saladier, mettre le sel, le poivre, les grains de vanille, le jus de citron, l'huile d'olives et fouetter. - Ajouter les billes de melon, les cubes de mozarella et mélanger. - Mettre au frais un minimum de 4 heures. - Servir dans des ramequins avec une tranche de jambon Serrano et décorer de quelques feuilles de menthe. Bon appétit :)
  5. Invité

    Feuilleté de camembert aux lardons

    FEUILLETE DE CAMEMBERT AUX LARDONS Pour 2 personnes. Ingrédients : - 1 camembert - 1 paquet de lardons nature - 1 pâte feuilletée - 1 oignon - poivre - 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four à 180° Réalisation : * Inciser le dessus du camembert en forme de croix. * Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le poser dessus. * Mettre l'oignon émincé et les lardons sur le camembert, poivrer. * Fermer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf. * Enfourner 30 minutes. * Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four. * Et servir tel quel sur un lit de salade avec ou sans pommes de terre. Bon appétit :)
  6. Invité

    Cappuccino d'asperges à la coriandre

    CAPPUCCINO D'ASPERGES A LA CORIANDRE Pour 6 personnes. Ingrédients : - 800 g d'asperges vertes - 1 bouquet de coriandre fraîche - 40 cl de crème Fleurette - 1/2 cuiller à café de coriandre en poudre - sel, poivre. Réalisation : * Laver les asperges et retirer la partie dure à la base. Eliminer les écailles autour du bourgeon (tête) et le long de la tige et les peler si nécessaire. Les couper en tronçons et les plonger une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau dans les asperges. Quand la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit. * Récupérer les asperges à l'aide d'une écumoire et les mettre dans le bol d'un blender. Saler, poivrer, ajouter la coriandre en poudre et mixer. Rajouter une ou deux cuillers de bouillon afin d'obtenir une purée. Verser dans un saladier, laisser refroidir et filmer avant de mettre au réfrigérateur une bonne heure. * Verser la crème dans un saladier et mettre au congélateur 10 minutes (y mettre également les fouets du batteur). * Laver, sécher, effeuiller et ciseler finement la coriandre fraîche. * Sortir la crème ainsi que les fouets du congélateur. Saler, poivrer la crème et la monter au batteur en chantilly bien ferme. Incorporer la coriandre ciselée à la fin. * Récupérer la purée d'asperges. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. * Alterner les couches de purée d'asperges et de chantilly à la coriandre dans les tasses (ou verres) jusqu'à épuisement des ingrédients et servir très frais. Bon appétit :)
  7. Invité

    Fricandeaux sauce provençale

    FRICANDEAUX SAUCE PROVENCALE A préparer à l'avance. Pour 7 fricandeaux. Ingrédients : - 500 g de viande hachée, moitié porc moitié boeuf - 2 gousses d'ail finement haché - 1 oignon blanc finement émincé - 1 cuiller à soupe de farine - quelques brins de persil - sel, poivre - 1 casserole d'eau - Réalisation : * Porter l'eau à ébullition. * Mélanger le tout, former des fricandeaux de taille égale et les mettre à cuire dans l'eau. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Pour la sauce provençale. Ingrédients : - 1 boite de tomates concassées - 1 cuiller à soupe de concentré de tomates - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 1 feuille de laurier - quelques brins de persil - sel, poivre - 1 cuiller à soupe d'huile d'olives. Réalisation : * Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail passé au presse-ail. * Ajouter les poivrons coupés en fines lamelles et faire revenir une dizaine de minutes. * Ajouter les tomates concassées et leur jus, le concentré de tomates, le thym, le laurier et laisser cuire à feu doux 30 minutes. * Arrêter la source de chaleur, saler, poivrer et ajouter le persil. Mettre les fricandeaux à réchauffer dans la sauce, retirer le thym et le laurier et servir avec du riz ou des pâtes. Bon appétit :)
  8. Invité

    Cheesecake du boucher

    CHEESECAKE DU BOUCHER Pour 4 personnes. Ingrédients : - 200 g de fromage frais (Carré Frais pour moi) - 3 cuillers à soupe de fromage blanc - 100 g de Crackers - 50 g de beurre - 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence - 6 tranches de jambon de pays - 2 oeufs - sel, poivre. Préchauffer le four à 160° Réalisation : * Faire fondre le beurre et le mixer avec les Crackers et les herbes de Provence. * Mettre dans un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre et égaliser. * Fouetter le Carré Frais avec le fromage blanc et les oeufs, ajouter 4 tranches de jambon coupées en petites lanières, saler (très peu) et poivrer. * Verser dans le moule et enfourner 40 minutes. * Laisser refroidir, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais environ 6 heures. * Couper les deux tranches de jambon restant en lanières et les faire griller à sec dans une poêle. Les égoutter sur du papier absorbant. * Démouler le cheesecake, le parsemer des lanières de jambon et faire réchauffer quelques minutes au four. Servir tiède avec une salade verte. Bon appétit :)
  9. Invité

    Mehl Knedel

    MEHL KNEDEL Pour 4 personnes. Ingrédients : - 400 g de farine - 400 g de fromage blanc (20% de matières grasses) - 4 oeufs - 200 g de lardons fumés - 1 pincée de noix de muscade (facultatif) - 1 bouillon de légumes - 6 cuillers à soupe de crème fraîche - quelques brins de persil - sel, poivre. Réalisation : * Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le bouillon cube. * Dans un saladier, mélanger la farine, le fromage blanc, les oeufs, la noix de muscade, un peu de sel et le poivre. * Avec une petite cuiller, déposer des petits tas de pâte dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Les Knedels vont remonter à la surface quand elles seront cuites. Egoutter dans une passoire et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Knedels natures * Dans une poêle, faire revenir les lardons à sec. * Ajouter la crème et y mettre les Knedels à réchauffer quelques minutes. * Garnir de persil haché et servir chaud avec une salade verte. Bon appétit :)
  10. Invité

    Verrines carottes, fruits de mer

    Pour 2 personnes. Ingrédients : - 4 carottes - le jus de 2 oranges - une noix de beurre - 2 cuillers de crème fraîche - quelques fruits de mer surgelés - 1 échalote - huile d'olive - sel, poivre, cumin - 2 brins de persil Réalisation : - Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire dans le jus d'orange une vingtaine de minutes et les mixer avec le beurre. - Saler et poivrer selon le goût. Ajouter un peu de cumin (pas trop, ça deviendrait vite immangeable). - Faire sauter les fruits de mer avec l'échalote hachée grossièrement dans l'huile d'olive. - Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. - Répartir les carottes dans les verrines. Recouvrir de crème fraîche et des fruits de mer. - Décorer avec un brin de persil. Bonne dégustation :)
  11. Pour 4 à 6 mini-verrines. Ingrédients : - 20 cl de crème fleurette - 100 g de chorizo - 100 g de chèvre frais (type Petit Billy) - 1 cuiller à soupe d'huile d'olives - poivre - poudre de piment d'Espelette Préchauffer le four à 180°. Réalisation : - Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles. En garder 4 ou 6 de côté (le nombre de verrines) très fines pour faire des chips. - Faire chauffer les autres rondelles avec 10 cl de crème jusqu'à ce qu'elle bouille. Arrêter le feu et laisser infuser 10 minutes. - Mixer et filtrer le tout afin de ne garder que le liquide et verser dans les verrines. - Mettre les rondelles de chorizo restantes sur une plaque de four et enfourner 5 minutes. - Monter le reste de crème en chantilly et ajouter petit à petit le chèvre frais, l'huile d'olives et du poivre. La chantilly doit être bien ferme. - Prendre une poche à douille et y mettre la chantilly. En garnir les verrines et décorer d'un peu de poudre de piment d'Espelette et d'une chips de chorizo. Bonne dégustation :)
  12. Invité

    Galettes coquillettes/jambon

    Pour 4 personnes. Ingrédients : - 4 tranches de jambon cru - quelques feuilles de coriandre - 300 g de coquillettes - 4 Kiri - 4 toastinettes - 2 cuillers à soupe de crème épaisse - 2 oeufs + 1 jaune - sel, poivre - coulis de tomates Réalisation : - Faire cuire les coquillettes. - Détailler le jambon en lanières. - Dans un saladier, fouetter le Kiri avec les oeufs et le jaune. Ajouter la crème, les coquillettes et les lanières de jambon. Saler, poivrer et bien mélanger. - Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et y étaler le mélange aux coquillettes en formant des galettes pas trop épaisses (1 cm d'épaisseur environ). - Cuire 5 minutes sous le grill du four. - Disposer sur chaque galette une tranche de fromage grossièrement coupée avec les doigts et remettre à gratiner 5 minutes. - Parsemer de feuilles de coriandre ciselées et servir avec du coulis de tomates. Bon appétit :)
  13. Invité

    Croque' cake

    Ingrédients : - 10 tranches de pain de mie sans croute - 12 tranches de fromage à croque monsieur - 6 tranches de jambon - 4 oeufs - 20 cl de crème - sel, poivre - 1 noix de beurre Préchauffer le four à 185° Réalisation : - Mélanger les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. - Beurrer le moule et mettre 2 tranches 1/2 de pain de mie dans le fond. - Verser une couche de crème. - Ajouter 3 tranches de fromage. - Mettre une tranche de jambon coupée en deux et recommencer avec le pain et ainsi de suite jusqu'à épuisement. - Terminer par une couche de crème. - Enfourner 45 minutes (suivant le four). Démouler, Et servir avec de la salade. Bon appétit :)
  14. Invité

    Flan du jardinier

    Ingrédients : - 1 grosse courgette - 2 carottes - quelques tomates cerise - 4 oeufs - 10 cuillers à soupe de fromage blanc - huile d'olive - sel, poivre - livèche (facultatif) Préchauffer le four à 180° Réalisation : - Couper les légumes en morceaux pas trop épais, les tomates en petits quartiers et les faire revenir une dizaine de minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olives. Saler, poivrer et ajouter la livèche. - Battre les oeufs en omelette et ajouter le fromage blanc. Saler, poivrer et incorporer les légumes. - Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé huilé et y verser la préparation. - Enfourner 35 minutes et laisser reposer 5 minutes à la sortie du four. - Servir chaud ou froid avec un coulis de tomates. Bon appétit :)
  15. Invité

    Tarte à la tomate et aux oignons confits

    Ingrédients : - Une dizaine de tomates Roma - 5 oignons jaunes - 1 rouleau de pâte brisée - 3 cuillers à soupe d'huile d'olives - 1 cuiller à café de sucre en poudre - 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence - sel, poivre Préchauffer le four à 180° Réalisation : - Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olives pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et laisser confire 15 minutes en remuant de temps en temps. - Laver les tomates et les couper en rondelles pas trop épaisses. Les laisser égoutter. - Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé et y déposer la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette. - Couvrir le fond de la pâte avec le confit d'oignons et disposer les rondelles de tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. - Enfourner 40 minutes et servir sitôt sortie du four. Bon appétit :)
  16. Invité

    Minis clafoutis courgette et Parmesan

    MINIS CLAFOUTIS COURGETTE ET PARMESAN Pour 12 pièces. Ingrédients : - 3 Courgettes - 30 g de farine - 50 g de crème liquide - 4 oeufs - 60 g de Parmesan râpé - 1 cuiller à café de curry - 1 gousse d'ail - Quelques feuilles de basilic - 1 cuiller à soupe d'huile d'olives - sel, poivre. Préchauffer le four à 180° Réalisation : * Laver et couper les courgettes en petits dés. Les faire revenir avec l'ail haché dans une cuiller d'huile d'olives pendant une dizaine de minutes. * Mélanger les oeufs avec la crème, le Parmesan, la farine tamisée, le curry et le basilic émincé. * Saler peu (à cause du Parmesan) et poivrer. * Ajouter les courgettes cuites et bien mélanger. * Beurrer une empreinte à muffins (ou des moules individuels), y verser le mélange précédent et enfourner 20 minutes. * Laisser refroidir quelques minutes et démouler. * Découper les minis clafoutis en 4 et les déguster tièdes ou froids. Bon appétit :)
  17. Invité

    Muffins aux petits pois, menthe et comté

    Pour une dizaine de muffins. Ingrédients : - 240 g de petits pois (en boite pour moi) - 100 g de comté - 2 gros oeufs - 85 g de beurre - 25 cl de lait - 300 g de farine - 3 ou 4 brins de menthe - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de sucre - sel, poivre Préchauffer le four à 180° Réalisation : - Faire fondre 75 g de beurre. - Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sucre, le sel et le poivre. - Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre tiédi et incorporer au mélange précédent sans trop battre. Les muffins resteront plus moelleux si la pâte reste un peu granuleuse et non lisse. - Ajouter les petits pois égouttés, la menthe ciselée et le comté râpé. - Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins préalablement beurrés et enfourner 25 minutes. Servir tiède, soit à l'apéritif soit en plat principal avec une salade verte. Bon appétit :)
  18. Invité

    Feuilletés poireaux/carottes/lardons

    Entrée (adapter la grandeur et les quantités) ou repas du soir pour deux personnes. Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 2 poireaux - 4 carottes - 200 g de lardons - Quelques pincées de curry - 1 cuiller d'huile d'olives - 1 jaune d'oeuf - sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Réalisation : - Laver, éplucher les carottes et les râper. - Laver et émincer les poireaux. - Faire suer les légumes environ 5 minutes dans l'huile d'olives. Ajouter le curry, saler peu, poivrer et arrêter la cuisson. - Faire revenir les lardons dans une poêle à sec et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Les ajouter ensuite au mélange poireaux/carottes. - Dérouler les pâtes feuilletées et des découper en deux grands carrés. - Déposer la farce au centre et replier les pointes de pâte sur le dessus. - Badigeonner les carrés de pâte du jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et enfourner 15 minutes. Servir aussitôt avec une salade. Bon appétit :)
  19. Invité

    Gâteau de pommes de terre paysan

    GATEAU DE POMMES DE TERRE PAYSAN Pour 8 personnes. Ingrédients : - 1,8 kg de pommes de terre - 200 g de Beaufort râpé - 60 g de beurre - 30 cl de crème liquide - 1 cuiller à soupe de moutarde forte - 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf - 1 cuiller à soupe de farine - 1 feuille de laurier - 4 brins de thym - 2 gousses d'ail - noix de muscade - sel, poivre Réalisation : * Mettre la crème liquide à chauffer dans une casserole avec le thym et le laurier. * Eteindre au premier bouillon, couvrir et laisser infuser. * Battre l'oeuf et le blanc d'oeuf dans un saladier. * Ajouter l'ail épluché et pressé, la moutarde, la farine et la muscade râpée. * Passer le crème à l'aide d'une passoire et l'ajouter en remuant. Saler et poivrer. * Beurrer un moule à bord amovible. Préchauffer le four à 200° * Eplucher, laver et couper les pommes de terre en lamelles très fines et en répartir la moitié dans le moule. * Verser la moitié du mélange à la crème et la moitié du fromage. * Mettre le reste de pommes de terre, de crème et de fromage. * Parsemer de noisettes de beurre et enfourner pour 1 h 45 à 2 h suivant le four. * Couvrir d'une feuille de papier aluminium au bout d'une heure de cuisson. * A la fin de la cuisson, piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier si c'est cuit. * Sortir du four et laisser tiédir. * Passer une lame sur le pourtour et retirer le bord du moule. (si vous le mangez chaud ne pas le décercler, tout le gâteau retomberait). Se mange tiède ou froid avec une salade, ou également chaud avec une viande en sauce. Bon appétit :)
  20. Invité

    Terrine lardée, camembert/pommes de terre

    TERRINE LARDEE CAMEMBERT/POMMES DE TERRE Proportions pour un moule à cake. A préparer la veille. Ingrédients : - 2 camemberts (Coeur de Lion pour moi) - à peu près 800 g de pommes de terre - 200 g de fines tranches de poitrine fumée - sel, poivre. Edit : pour un moule à cake de 29 cm de long, prévoir 18 tranches de poitrine fumée. Préchauffer le four à 180° Réalisation : - Eplucher, rincer et émincer les pommes de terres. - Couper les camemberts en tranches pas trop fines. - Tapisser le moule avec les tranches de poitrine fumée en les laissant déborder sur les côtés. (bien mettre une tranche de chaque côté et les superposer dans le fond) - Remplir d'une couche de pommes de terre et d'une couche de camembert. Saler (très peu) et poivrer. - Remettre une couche de pommes de terre et une de camembert. Saler (toujours très peu) et poivrer. - Rabattre les tranches de poitrine fumée. - Envelopper la terrine de film alimentaire - Et l'envelopper ensuite entièrement d'une couche de papier aluminium - Enfourner pour 2 h 15 (voire 2 h 30). - A la sortie du four, laisser totalement refroidir avant de démouler. - Mettre au frais toute la nuit. - Le lendemain au moment du repas, couper en tranches, passer au four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes et servir avec une salade verte. Bon appétit :)
  21. Invité

    Gratin de courgettes au camembert

    GRATIN DE COURGETTES AU CAMEMBERT Pour 2 personnes. Ingrédients : - 2 courgettes - 1 échalote - 2 branches de thym frais (pour ceux qui en ont dans le jardin) - 20 cl de lait - 2 oeufs - 1 camembert - 1 poignée de gruyère râpé - 1 cuiller à soupe d'huile d'olives - sel, poivre Préchauffer le four à 180° Réalisation : * Laver et couper les courgettes en petits dés. * Eplucher et ciseler l'échalote. * Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote ciselée et les dés de courgettes. * Ajouter le thym, remuer et laisser mijoter une dizaine de minutes. * Casser les oeufs dans un grand bol et les battre en omelette. Ajouter le lait, saler peu, poivrer et mélanger. * Verser les courgettes dans un plat à gratin et verser le mélange oeufs/lait. * Couper le camembert en tranches et le disposer sur le dessus. * Recouvrir d'un peu de gruyère râpé et enfourner environ 40 minutes (jusqu'à ce que ce soit gratiné). Manger tel quel ou servir avec une viande grillée. Bon appétit :)
  22. Invité

    Riccota aux poivrons en terrine

    A préparer la veille ! Ingrédients : - 3 gros poivrons rouges - 3 gros poivrons jaunes - 600 g de ricotta - 2 cuillers à soupe d'huile de noix - 4 cuillers à soupe d'herbes fraîches mélangées (persil plat, ciboulette, cerfeuil, aneth) - 1 gousse d'ail - 5 feuilles de gélatine - sel, poivre Réalisation : - Couper les poivrons en deux, les épépiner et les mettre au four (fonction grill), jusqu'à ce que la peau soit boursouflée. Les sortir du four et les mettre à refroidir dans un sac congélation fermé pendant 1/2 heure. Les peler dès qu'ils sont refroidis et les découper en lanières (pour ceux qui n'ont pas la patience ou l'envie, prendre des poivrons déjà cuits et épluchés en bocaux). - Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau. - Mettre la ricotta dans un saladier et fouetter avec la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer. - Mettre une cuiller d'eau à chauffer et y faire fondre la gélatine. L'ajouter à la ricotta en mélangeant bien. - Partager le mélange en deux. Dans le premier, mélanger les herbes ciselées et dans le deuxième, l'huile de noix. - Tapisser une terrine de film alimentaire en prenant soin de le laisser dépasser sur les côtés. - Déposer dans le fond de la terrine, deux lanières de poivron rouge et deux de poivron jaune, recouvrir d'une couche de ricotta aux herbes. Mettre une couche de poivrons rouges et tapisser d'une couche de ricotta à l'huile de noix. Recouvrir de lanières de poivrons jaunes et remettre une couche de ricotta aux herbes. Terminer avec des lanières de poivrons des deux couleurs. - Rabattre le film alimentaire et mettre au frigidaire une nuit complète. Le lendemain, démouler... Et servir (avec une vinaigrette au pesto pour ma part). Bon appétit ! :)
  23. Invité

    Moelleux aux herbes, coeur tomate

    Pour 8 pièces. Ingrédients : - 4 oeufs - 100 g de farine - 40 g de beurre - 30 cl de lait - 150 g de gruyère râpé - Coulis de tomates - 2 cuillers à soupe d'herbes de Provence, sel, poivre, muscade Réalisation : La veille : - mettre le coulis dans un bac à glaçons et mettre au congélateur. Le jour même : Préchauffer le four à 210° - Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter avant d'ajouter la farine tamisée. - Faire chauffer doucement le lait avec le gruyère, le beurre et les herbes de Provence. - Une fois le mélange chaud, en verser la moitié dans le saladier contenant les oeufs et bien mélanger. Ajouter le reste du lait, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. - Remplir de moitié les moules avec la préparation. Y poser un glaçon de coulis de tomates et couvrir de la préparation aux oeufs. - Enfourner pour 15 minutes (suivant le four). - Laisser tiédir 5 minutes à la sortie du four et démouler. Servir avec une salade, et bon appétit :)
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