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  1. Le gruyère est suisse, c'est officiel Dimanche 15 Août - 13:52 Cave d'affinage de gruyères - les vrais, les suisses. (Edelsoh) Les producteurs français de gruyère (à trous) ont renoncé à se battre contre les suisses, seuls titulaires d'une protection d'appellation d'origine au niveau européen pour ce fromage (sans trou). Suite de l'article... Source: libération.fr
  2. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 30 min. Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte feuilletée • 100 g de morilles séchées • 1 échalote • 50 g de beurre • 1 demi-bouteille de vin blanc de Franche-Comté • 200 g de Gruyère France • 1 botte de cerfeuil • Sel fin, poivre du moulin Progression de la recette Détrempez vos morilles. Pour ce faire, placez-les dans un saladier rempli d’eau tempérée et laissez-les se ramollir (environ une heure). Pendant ce temps, épluchez votre échalote et hachez-la finement. Une fois les morilles ramollies, égouttez et essuyez-les légèrement entre vos mains afin de retirer le maximum d'eau. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Une fois que celui-ci aura obtenu une jolie couleur blonde, faites revenir vos morilles. Lorsque vos champignons auront pris une légère couleur, ajoutez les échalotes et laissez colorer doucement. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec. Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez 4 ronds identiques pour aller dans vos moules à tartelettes individuels. Beurrez vos moules généreusement. Rangez dans chaque moule les morilles bien serrées puis posez dessus une belle tranche de Gruyère France. Terminez par un rond de pâte feuilletée. Préchauffez votre four à 200° (thermostat 7). Enfournez vos tartes pour 20 minutes environ. Au moment du service, démoulez vos tatins dans les assiettes de service et accompagnez-les d'une jolie salade généreusement assaisonnée. Les petits conseils Il vous est possible, de réaliser ces tatins avec d'autres champignons qui se marient très bien avec le Gruyère France comme les cèpes, les girolles ou tout simplement les champignons de Paris.
  3. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 45 min. Ingrédients pour 4 personnes • 25 cl d'eau • 75 g de beurre • 150 g de farine • 4 œufs • 200 g de Gruyère France • 1 pincée de sel Progression de la recette Dans une casserole, versez l’eau puis ajoutez le beurre et la pincée de sel et faites bouillir. Hors du feu, versez en pluie fine la farine en une seule fois. À l'aide d'une spatule, mélangez rapidement et énergiquement. Remettez la casserole sur feu doux, et mélangez. La pâte doit former une boule homogène. Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger énergiquement. Parallèlement, râpez la moitié du fromage, puis ajoutez à la pâte tout en continuant de mélanger. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, préalablement beurrée et à l'aide d'une poche à pâtisserie, confectionnez des petites boules de pâte. Enfournez pour 40 minutes environ, puis ouvrez la porte du four et laissez 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson. Sortez du four, débarrassez dans une assiette. Découpez le reste du Gruyère France en petites lamelles. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, faites des petites entailles dans les choux, et glissez les lamelles de fromage dans celles-ci. Servez-vos gougères encore tièdes, pour un apéritif gourmand. Les petits conseils Il vous est possible, avant d'enfourner vos petits choux, de les poudrer avec les épices ou les graines de votre choix (curry, paprika, curcuma, pavot, sésame…).
  4. Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 15 min. Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de quinoa • 30 cl de bouillon de volaille • 1 oignon • 20 g de beurre • 100 g de Gruyère France • 100 g de mascarpone • 30 g de pignons de pin • 1 botte de basilic frais • 1/2 botte d'estragon • 1/2 botte de cerfeuil • Sel fin, poivre du moulin Progression de la recette Lavez abondamment à l'eau claire votre quinoa. Parallèlement, épluchez et ciselez votre oignon. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre. Une fois que celui- ci commence à mousser, faites suer l'oignon ciselé puis ajoutez le quinoa et mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'absorption totale du liquide. Pendant la cuisson, dans votre mixeur, placez les pignons de pin ainsi que le basilic l'estragon et le cerfeuil préalablement lavé. Mixez jusqu'à l'obtention d'un hachis très fin. Découpez votre Gruyère France en petits cubes. En fin de cuisson, mélangez hors du feu le quinoa avec le mascarpone, les herbes hachées et le Gruyère France. Faites réchauffer rapidement et servez moelleux. Les petits conseils Attention ! Lorsque vous aurez mis les herbes, ne réchauffez pas trop longtemps votre Quinotto car il risquerait de passer du vert au marron. Cette recette peut se servir soit en entrée, soit en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.
  5. Invité

    Moelleux aux herbes, coeur tomate

    Pour 8 pièces. Ingrédients : - 4 oeufs - 100 g de farine - 40 g de beurre - 30 cl de lait - 150 g de gruyère râpé - Coulis de tomates - 2 cuillers à soupe d'herbes de Provence, sel, poivre, muscade Réalisation : La veille : - mettre le coulis dans un bac à glaçons et mettre au congélateur. Le jour même : Préchauffer le four à 210° - Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter avant d'ajouter la farine tamisée. - Faire chauffer doucement le lait avec le gruyère, le beurre et les herbes de Provence. - Une fois le mélange chaud, en verser la moitié dans le saladier contenant les oeufs et bien mélanger. Ajouter le reste du lait, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. - Remplir de moitié les moules avec la préparation. Y poser un glaçon de coulis de tomates et couvrir de la préparation aux oeufs. - Enfourner pour 15 minutes (suivant le four). - Laisser tiédir 5 minutes à la sortie du four et démouler. Servir avec une salade, et bon appétit :)
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