Note : Limousin

Bonjour a tous

etant donné que je vais avoir quelques jours pour moi, je vais vous en faire profiter en continuant les regions et en vous presentant

Le Limousin


Le Limousin, historiquement etait une region tres pauvre qui n'avait pour culture maraichere qu'essentiellement la rave et la chataigne
Ces 2 produits etaient la base de l'alimentation jadis mais sont devenus tres vite obsolete face a l'arrivée de la pomme de terre
Neanmoins la cuisine limousine en garde des traces fort appreciable

On peu egalement noté que c'est en limousin que le clafouti est orignaire ( son nom est tiré de clafir qui veut dire fixer avec des clous en reference a l'apparence du gateau )

Les limousins utilisent le nom de flognarde quand ce dernier est fait avec d'autre fruits que des cerises

Pour les viandes, le limousin se distingue avec ses moutons et ses boeufs. Bien que les moutons n'etaient pas exportés et servainet à l'alimentation "locale", les boeufs etaient exportés dans la france entiere


Au Menu

Entrée
Brejaude


Plats Principaux
Canard aux cerises noires
Roti de veau fermier aux noix


Desserts
Clafoutis ( bien sur)
Gateau aux noisettes


Les Produits

Legumes
Champignons sauvages
Truffes

Fruits
Cerises
Chataignes
Myrtilles

Viandes
Race bovine limousine
Moutin du limousin
Porc "cul noir"
Veau fermier sous la mere ( avec tuba )


Les Produits Transformés

Boissons
Cidre du Limousin ( eh oui pas qu'en normandie )
Liqueur de chataigne

Charcuteries
Andouille de viande
Boudin aux chataignes
Giraud ( boudin)
Langue de mouton fumé

Fromage
Corrézon

Condiment
Moutarde violette de Brive

Boulangerie
Galette de sarrasin
Pain correzien
Pain tourné

Patisserie
Coq des rameaux ( gateau)
Creusois
Flognarde
Madeleine de Saint-Yrieix

Confiserie
Massepain de Saint-Leonard-de-Noblat

Autre
Miel de bruyere


Les Plus Belles Fetes Gourmandes

Fete du clafoutis à Linards ( debut juin)
Fete de la chataigne à Dournazac ( dernier dimanche d'octobre )
Fete du boeuf gras à Limoges ( 3eme vendredi d'octobre )

il est ou le miassous et la farcidures ?

Ce message a été modifié par sebastize - 08 janvier 2010 - 13:40.

Et les boulaigous egalement

Mais j'aime faire participer les forumeurs

Peut -tu nous parler de ta region et de ces specialités la

merci d'avance

je suis correzien et petit c etait cervelle au menus ( as les grands parents )
puis en grandissant c etait miassous et farcidures et le quatre heures la flognardes
sans oublier l entrecotes avec des chips
a tulle des boulangers et des restaurants propose encore les farcidures as leure menus
je me rapelle au villages des fois ont aller sur la places et acheter des farcidures au traiteur locales
ou la mairies proprosser des repas avec les villageois
je pense que chaque regions as ces petits truc

et toi bibi tes d ou , ces quoi leurs specialiter ?

a moi je suis de nulle part

a toi de chercher dans les regions enfin mon pseudo en dis un peu quand meme

et merci pour ce temoignage
je pense que c'est aussi ca qui fait avancer la gastronomie et ne pas oublier nos traditions et valeurs d'antan

bibi07, le vendredi 08 janvier 2010 à 15h17, dit :

et tu ne serais pas un peu ardéchois pas hasard ? j'ai adoré

oui c'est ca

mais tu as adoré quoi??

sebastize, le vendredi 08 janvier 2010 à 15h15, dit :

bjr je suis originaire de brive et jai un super souvenir de farcidur petit salés et mique pr mes anniversaires etant enfant
jai pu en remanger mais cetait pas la mm chose achete au super marché a tulle dommage snifff

sebastize, le vendredi 08 janvier 2010 à 13h40, dit :

coucou je me permets de répondre que les farcidures ne sont pas des spécialités limousines mais de l'aveyron j'ai découvert les farcidures cet été en aveyron et le serveur était étonné de voir que nous ne connaissions pas chez nous la premiére spécialité c'est le paté de pomme de terre et le galetou qui est une crépe faitee avec de la farine de blé noir et qui servait de pain dans le temps mais que nous dégustons encore avec un bon civet et autre viandes en sauce
voila