J'ai encore deniché un super produit peu connu la burrata: fromage d'italie
Qu'est-ce me dirais vous
La Burrata est un fromage ultra frais,
elle est fabriqué dans l'extreme sud de la peninsule vers Andria et Corato (pour les connaisseurs
)Avec comme ingredients un melange de lait frais, de serum ( obtenu en laissant acidifier un peu de traite de la veille
) et de la presure de veau ( enzyme contenu dans le suc gastrique du 4eme estomac du veau)Une fois le caillé formé, on le rompt et on le laisse reposé 5 h a temperature ambiente.
Lorsque la pate commence a filer, on la coupe en tranche, on rempli cette enveloppe de apte filer et de creme, on referme on trempe dans la saumure et voila
Sa surface est lisse et brillante avec une joli couleur laiteuse.
Son odeur est caracteristique et tres parfumé, son gout et doux et frais
Il est a consommer sous 5 jours car la burrata n'a subit aucune maturation
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