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menu reveillon.

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Cheragaz Membre 3889 messages
Forumeur alchimiste‚ 104ans
Posté(e)
Le 26/11/2018 à 20:16, sebastienvalmont a dit :

vais tout de même me mettre de l'argent de coté pour le réveillon de noël car la, je vois un menu traiteur a 20 euros tout de même..et la buche a part...

comprend dans le menu:

crémeux foie gras et mangue

transparence de st jacques et ravioles

médaillon de chapon

purée de panais au foin

et éventuellement feuilletés et saumon et escargots. buche aux fruits

et vous ?

Mais tu penses qu'à bouffer, toi :rofl: ?

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nateliv Membre 7 messages
Baby Forumeur‚ 24ans
Posté(e)

Nous
on ce fait petit fours 
rossbif spaetzle 
et dessert.............
bon reveillon !

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sebastienvalmont Membre 1146 messages
Forumeur alchimiste‚ 32ans
Posté(e)

je ne vais pas prendre la veille risque d'y avoir du monde..  je prends au fur et a mesure.

la je dispose de saumon, foie gras mais je vais en reprendre,coquille aux fruits de mer, escargots mais en reprendre aussi. le pain a toast

manque encore le vin, la buche et le gibier mais j'en ai pas vu en vente. j'ai trouver un truc sympa, ce sont des saint jaques a tartiner. les moules a prendre et es moules farcies..

Le 02/12/2018 à 06:26, Cheragaz a dit :

Mais tu penses qu'à bouffer, toi :rofl: ?

je suis un estomac sur pattes. mieux vaut m'avoir en photo qu'en pension

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Sittelle Membre 2503 messages
Un oiseau la tête en bas !‚
Posté(e)

arff vous lire c'est ... comment dire , je me sens :aie:

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stvi Membre 18324 messages
Forumeur alchimiste‚ 109ans
Posté(e)
Il y a 3 heures, sebastienvalmont a dit :

ce sont des saint jaques a tartiner.

il doit falloir appuyer fort sur la tartine pour les écraser !

  • Waouh 1

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stvi Membre 18324 messages
Forumeur alchimiste‚ 109ans
Posté(e)
Le 27/11/2018 à 15:50, kinobunika joy a dit :

Bonjour,

le souper de réveillon qui me plait se compose:

- de canapés divers et variés, foie gras, caviar, crudités, charcuterie,etc... le tout à profusion avec les apéritifs et champagne au choix des convives., là déjà, on cale....

- plateau de fruits de mer avec homard ou langouste, langoustines, crabes et petits crustacés, le tout agrémenté d'une sauce rouille et d'une mayonnaise maison.

- plateau d'huitres "fine de claire" 

- salade et fromages pour ceux à qui il restera de la place.

- bûche glacée aux fruits rouges, avec mignardises sucrées.

- champagne, café, pousse café si besoin est.....

Pour moi l'essentiel est que la maitresse de maison puisse rester à table avec ses invités.

Belle après midi à vous et à tous.

P.S. lors d'un réveillon de Noël auquel j'étais invité(e) la maitresse de maison avait fait un cassoulet, le vrai, celui qui mijote deux jours au coin du feu, une merveille je m'en pourlèche encore les doigts....

 

super .. c'est juste qu'il manque un truc chaud ... je conseille pour ne pas occuper trop la maitresse( ou le chef) de maison

des tournedos arrosés d'une sauce au calvados avec des pommes revenues au beurre ...(pour les végétariens remplacer le tournedos par une bonne tranche de seitan ... ) avec un Madiran c'est parfait

bien sûr remplacer la charcuterie par un carpacio de cèpes ,le foie gras par du faux gras ,le caviar par des tuiles au parmesan ... champagne ... 

pas de plateau de fruits de mer mais des patates douces farcies aux morilles et vin jaune ,des avocats gratinés au parmesan

fromage pour ceux qui auront encore faim  ... le dessert identique pour tous ...

ça fait presque double travail ,mais pouvoir recevoir tout le monde sans heurter des sensibilités ça compte ... 

 

 

  • Like 1

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sebastienvalmont Membre 1146 messages
Forumeur alchimiste‚ 32ans
Posté(e)
il y a une heure, stvi a dit :

il doit falloir appuyer fort sur la tartine pour les écraser !

je ne sais pas c'est tout nouveau

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sebastienvalmont Membre 1146 messages
Forumeur alchimiste‚ 32ans
Posté(e)

il est étonnant de ne pas voir de gibier exotique comme le kangourou ou le bison...

Il y a 9 heures, Sittelle a dit :

arff vous lire c'est ... comment dire , je me sens :aie:

ca te rends malade??

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kinobunika joy Membre 1422 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Il y a 15 heures, stvi a dit :

super .. c'est juste qu'il manque un truc chaud ... je conseille pour ne pas occuper trop la maitresse( ou le chef) de maison

des tournedos arrosés d'une sauce au calvados avec des pommes revenues au beurre ...(pour les végétariens remplacer le tournedos par une bonne tranche de seitan ... ) avec un Madiran c'est parfait

bien sûr remplacer la charcuterie par un carpacio de cèpes ,le foie gras par du faux gras ,le caviar par des tuiles au parmesan ... champagne ... 

pas de plateau de fruits de mer mais des patates douces farcies aux morilles et vin jaune ,des avocats gratinés au parmesan

fromage pour ceux qui auront encore faim  ... le dessert identique pour tous ...

ça fait presque double travail ,mais pouvoir recevoir tout le monde sans heurter des sensibilités ça compte ... 

 

 

Bonjour,

Comment ça il manque un truc chaud ? comme vous y allez....que faites vous de la "chaleur";)  dégagée lors d'un souper entre amis ou en famille à l'occasion de cette soirée  que plusieurs d'entre nous espèrent conviviale et heureuse.

Pour le "chaud" à déguster il sera possible de présenter à l'apéritif des petits fours salés chauds et si vous n'avez pas assez "chaud" je vous propose les huitres chaudes gratinées à la fondue de poireaux, un délice...

Très sympa votre menu, mais comme vous le dites si bien ça fait presque double travail, et c'est "quiqui s' le tape" le double travail ?:hehe:

Belle après midi à vous et à tous.

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stvi Membre 18324 messages
Forumeur alchimiste‚ 109ans
Posté(e)
Il y a 8 heures, kinobunika joy a dit :

je vous propose les huitres chaudes gratinées à la fondue de poireaux

ça c'est pour le reste de l’année ,pour Noël ou premier de l'an ce sont des huitre gratinées au champagne ... 

cette année effectivement pour faire "gilet jaune" je crois qu'on va se limiter aux huitres gratinées à la fondue de poireau ...

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kinobunika joy Membre 1422 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Il y a 9 heures, stvi a dit :

ça c'est pour le reste de l’année ,pour Noël ou premier de l'an ce sont des huitre gratinées au champagne ... 

cette année effectivement pour faire "gilet jaune" je crois qu'on va se limiter aux huitres gratinées à la fondue de poireau ...

Bonjour,

Vous ne seriez pas un tout p'tit peu "snob" par hasard ?;) et  au Cristal pailleté d'or de Roederer peut être, sinon ça fait un peu...je veux  faire riche, mais c'est pas facile.... "nomého" ....

Belle journée à vous. :D

 

  • Haha 1

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sebastienvalmont Membre 1146 messages
Forumeur alchimiste‚ 32ans
Posté(e)

je n'ai pas fini les courses de noel et mon frigo es plein a craquer... je vais devoir mettre au congélateur je pense..

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Sittelle Membre 2503 messages
Un oiseau la tête en bas !‚
Posté(e)
il y a 3 minutes, sebastienvalmont a dit :

je n'ai pas fini les courses de noel et mon frigo es plein a craquer... je vais devoir mettre au congélateur je pense..

Évite de mettre les huîtres et le champagne au congélateur ..

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sebastienvalmont Membre 1146 messages
Forumeur alchimiste‚ 32ans
Posté(e)

changement du menu que voici:

avocat aux crevettes

coquilles de fruits de mer/ moules

escargots et cassolette d'escargots

canard sauce oseille et pommes dauphines

toasts de saumon/foie gras

buche glacés

vin moelleux

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sebastienvalmont Membre 1146 messages
Forumeur alchimiste‚ 32ans
Posté(e)

j'ai décidé a l'idée même de faire un réveillon. car je suis seul et constaté hier soir que ce que j'ai pris doit se consommer rapidement..et je ne suis pas Crésus que de refaire des courses. je suis particulièrement déçu des escargots que j'ai mangé absence de beurre d'escargot.le saumon etait lamentable. seul le foie gras a été onctueux.

donc de ce fait, je pense que je me contenterai d'un repas ordinaire tel que steak frites. les délais de consommations ne vont pas au delà du 24 décembre. mais je me rabattrai sur la buche. je vais tout de même prendre des moules.

compte tenu des délais de conso, je me demande si on ne mange pas des plats/produits préfabriqués.avec plus de produits chimiques que autre chose.

elle est ou cette idée de noel avec un chapon farci et un bon plat de pomme de terre; une bonne sauce?

ca n'existe plus

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Museveraite Invité 2 messages
Baby Forumeur‚ 25ans
Posté(e)

Pour un projet de groupe on a travaillé sur le champagne et on a trouvé des recettes super bonnes à faire. 

Si vous voulez les regarder, le site est un projet de groupe mais les recettes sont vraies : Maison Museveraite Recettes

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BELUGA Membre 8683 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
il y a une heure, Museveraite a dit :

Pour un projet de groupe on a travaillé sur le champagne et on a trouvé des recettes super bonnes à faire. 

Si vous voulez les regarder, le site est un projet de groupe mais les recettes sont vraies : Maison Museveraite Recettes

On est encore loin du réveillon, non ?:hello:

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