Cappuccino d'asperges à la coriandre

Pour 6 personnes.


Ingrédients :

- 800 g d'asperges vertes - 1 bouquet de coriandre fraîche - 40 cl de crème Fleurette - 1/2 cuiller à café de coriandre en poudre - sel, poivre.


Réalisation :

* Laver les asperges et retirer la partie dure à la base. Eliminer les écailles autour du bourgeon (tête) et le long de la tige et les peler si nécessaire. Les couper en tronçons et les plonger une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau dans les asperges. Quand la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit.

* Récupérer les asperges à l'aide d'une écumoire et les mettre dans le bol d'un blender. Saler, poivrer, ajouter la coriandre en poudre et mixer. Rajouter une ou deux cuillers de bouillon afin d'obtenir une purée. Verser dans un saladier, laisser refroidir et filmer avant de mettre au réfrigérateur une bonne heure.

* Verser la crème dans un saladier et mettre au congélateur 10 minutes (y mettre également les fouets du batteur).

* Laver, sécher, effeuiller et ciseler finement la coriandre fraîche.

* Sortir la crème ainsi que les fouets du congélateur. Saler, poivrer la crème et la monter au batteur en chantilly bien ferme. Incorporer la coriandre ciselée à la fin.

* Récupérer la purée d'asperges. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

* Alterner les couches de purée d'asperges et de chantilly à la coriandre dans les tasses (ou verres) jusqu'à épuisement des ingrédients et servir très frais.

Bon appétit :)

Miam :) demain je passe au marché pour les asperges et la coriandre et je te fais un retour :D

J'attendraiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, le jouuuuuuuuuuuuuuur et la nuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit

J'attendrai toujouuuuuuuurs ton retouuuuuuuuuuuuur ♫♪ :D

Bon ....... 1er essai pas vraiment concluant niveau présentation :smile2:

pour le goût j'attends que ce soit bien frais pour goûter, ça a l'air très bon :D

Bah, ma présentation est ratée aussi mais on s'en tape tant que c'est bon

Bon bien évidemment ça n'a pas plus à tout le monde

Pour ma part, je mettrai moins de coriandre la prochaine fois, le goût reste fort.

Et je réfléchirai à une autre présentation, en toast ça peut le faire aussi je pense :)

Au prix des asperges, non merci, il y à des gens riches ici où alors, ils achètent des asperges en bocaux (mais c'est de la merde..dixit Jean Pierre..)

C'est vrai que les asperges étaient chères et sur tous les étals du marché :)

Bon bien évidemment ça n'a pas plus à tout le monde

Pour ma part, je mettrai moins de coriandre la prochaine fois, le goût reste fort.

Et je réfléchirai à une autre présentation, en toast ça peut le faire aussi je pense :)

Ce serait trop beau si ça plaisait à tout le monde. Pour la coriandre, rien de mieux que de goûter en préparant. Quant à la présentation, c'est suivant l'inspiration de chacun. :)

C'est vrai que les asperges étaient chères et sur tous les étals du marché :)

3,99 le kilo ici.

moi je l'ai vu aux alentours de 13 euros le kilo

Il fait meilleur faire son marché chez moi :)

Au prix des asperges, non merci, il y à des gens riches ici où alors, ils achètent des asperges en bocaux (mais c'est de la merde..dixit Jean Pierre..)

Non en fait Gisou ne se rend pas compte car elle est très chere payé en temps qu' animatrice à forumfr et du coup elle perd la notion des valeurs. C'est le problème des hauts salaires que veus tu.