Huile ou beurre ?

Bonjour

Moi j'utilise souvent l'huile d'olive , huile de colza de temps a autre , le beurre très très rarement . Bonne journée

Les huiles

Leurs intérêts :

• Les huiles apportent des acides gras essentiels de la famille des oméga 3, oméga 6 et oméga 9, indispensables à notre santé.
• Elles sont beaucoup moins riches en graisses saturées que les graisses animales.

Les huiles qui répondent le mieux aux critères d'une graisse idéale sont : l'huile de colza, l'huile de lin et l'huile de cameline.

L'huile de lin apporte 30 à 40% d'oméga 3 et possède le rapport oméga 6/oméga 3 le plus bas (< 2).

Les huiles couramment utilisées telles que tournesol, arachide, pépins de raisin sont beaucoup trop riches en oméga 6 et n'apportent pas d'oméga 3.

L'huile d'olive apporte essentiellement des oméga 9 et très peu d'oméga 3 mais elle est intéressante car c'est la seule qui peut être chauffée. On l'utilisera donc pour la cuisson des aliments.

Le beurre

Le beurre quant à lui amène des graisses saturées. Or ces graisses sont déjà apportées de manière trop abondante dans notre alimentation par la consommation de viande, charcuterie, fromage, crème...

Par contre, il n'amène pas d'acides gras de la famille des oméga 3 et son rapport oméga6/oméga 3 est très élevé.

L'huile, sans aucune hésitation.

De colza ou d'olive de préférence, bien meilleures pour les artères que le beurre.

Plus digestes aussi.

Ah, merci.

Va falloir convaincre Adras^^

Sans matière grasse du tout c'est encore mieux.

Sinon, le beurre cru est bon pour la santé ; bon pas la motte sur la tartine non plus, quoi que.... demi-sel c'est mortel :blush:

Ca dépend des plats. Beurre salé breton oblige. Huile d'olive aussi car le breton n'est pas borné; malgré les apparences.

Je suis pas sur qu'un kouign amann à l'huile soit le top ... :smile2:

normalement, on passe l'huile au pinceau because les calories.

Chose a savoir impérativement sur le beurre, ça ne tent absolument pas la chauffe, on utilise parfois u beurre dit "noisette" pour ertaines pâtisserie, c'est un beurre cuit qui a commencé a brunir, ce n'est pas dangereux mais bon, faut pa en abuser

En revanche, si votre beurre a noirci, jetez le et lavez la gamelle, le beurre brûlé est toxique

Brûlé ou pas, mieux vaut éviter le beurre et préférer l'huile.

Voir tableau plus haut.

Mais pas le beurre cru, c'est très bon pour tout

Le beurre

Le beurre quant à lui amène des graisses saturées. Or ces graisses sont déjà apportées de manière trop abondante dans notre alimentation par la consommation de viande, charcuterie, fromage, crème...

Vi, évidemment si on bouffe tout ça à la fois^^

Ben oui, si tu ne manges presque pas de viande et de laitages et pas du tout de charcuterie, un tout petit peu de beurre, le mercredi* mélangé avec un peu de miel, c'est délicieux...

* Je suis maligne, hein, j'ai dit le mercredi, pas le dimanche, ni le samedi ou le vendredi, normalement, personne ne devrait trouver à y redire ...

Ben oui, si tu ne manges presque pas de viande et de laitages et pas du tout de charcuterie, un tout petit peu de beurre, le mercredi* mélangé avec un peu de miel, c'est délicieux...

* Je suis maligne, hein, j'ai dit le mercredi, pas le dimanche, ni le samedi ou le vendredi, normalement, personne ne devrait trouver à y redire ...

Ben pourquoi seulement le mercredi?

Je le fais tous les matins, moi.... ah, c'est pour ça :blush: :D

Merci à tous pour ces nombreuses réponses... qui ne me simplifient pas la vie !

Ben si, tu as des tas d'infos ... A toi des faire tes choix...

Pour les jours ou tu fais un peu attention à ta santé, ... et pour ceux où tu choisis de te faire plaisir, suivant tes goûts...

Il est intéressant, ce post : cuisine à l'huile, cuisine au beurre, cuisine maigre, c'est aussi une façon de découvrir les gens ...:smile2:

Le beurre

Le beurre quant à lui amène des graisses saturées. Or ces graisses sont déjà apportées de manière trop abondante dans notre alimentation par la consommation de viande, charcuterie, fromage, crème...

Les graisses saturées les plus consommées dans le monde proviennent essentiellement de végétaux, et notamment l'huile de palme qui dans son genre est encore bien plus hypercholestorolémiante que la pire des graisses animales. Il n'y a rien de bon à tirer de ce produit.

En revanche, le beurre est un aliment intéressant à cause de ses vitamines, mais pour le reste il pose problème. Donc en petite quantité, et si possible sans le chauffer.

Les meilleures huiles qui restent à peu près bon marché sont presque toujours des combinaisons de plusieurs huiles différentes. Par exemple: colza+pépin de raison, et un chouia d'olive.

Sinon, pour la santé, les meilleures huiles tout court sont soit rares et chères (graisses de poisson, top du top), ou bien difficiles à conserver (huile de lin).

On sait tous qu'il faut boycotter les produits qui contiennent de l'huile de palme, ce n'est pas qu'une question de santé mais aussi d'éthique.

Décime-moi une forêt...

http://lhuiledepalmenon.blogspot.fr/

C'est quoi cette invention ? L'huile de colza est une de celles qui résistent le mieux a la chauffe, la meilleure pour tout c'est l'huile de pépins de raisin, mais elle douille violent celle la

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Non surtout pas chauffer l'huile de colza

l'huile de Colza est une huile multi insaturée très saine mais qui rancit à la chaleur !

ce rancissement lui enlève une partie de ses propriétés diététiques.

au plan diététique l'huile de colza est la meilleurs de moins chères et surtout la moins chère des meilleurs !

L'huile de lin est à éviter car elle polymérise rapidement et prend un goût de rance.

le seul moyen d'en consommer est de concasser des graines de lin dans un moulin à café et de mélanger le broyat dans une salade. l'huile de lin est le précurseur de l'acide linolénique et de l'acide alpha linoléique qui sont excellent pour reconstituer les phospho-lipides du cerveau et lutter contre les problèmes cardiovasculaires.

Une autre huile à salade très parfumée est l'huile de noix, elle aussi à ne pas chauffer mais excellent pour ses oméga3

Pour cuire l'huile de coco et très bonne pour ceux qui sont atteints Alzheimer.

Le gras de canard et de porc s'ils sont élevés biologiquement sont également très bon, contrairement aux idées reçues....

Pour cuire l'huile de coco et très bonne pour ceux qui sont atteints Alzheimer.

Le gras de canard et de porc s'ils sont élevés biologiquement sont également très bon, contrairement aux idées reçues....

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Au plan de la formule chimique, les graisses de porc ou de canard ont strictement la même composition que l'animal soit élevé en bio ou en traditionnel !

Au plan diététique, la graisse de porc contient massivement des graisses saturées (à limiter)

La graisse de canard contient moins de graisses saturées que la précédente et contient de bonnes graisses monoinsaturées.