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Entremet citron, mascarpone et chocolat


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ENTREMET CITRON, MASCARPONE ET CHOCOLAT



Pour 6 personnes.

Ingrédients :

- 200 g de Speculoos - 60 g de beurre - le jus d'1/2 citron - 50 g de copeaux de chocolat noir - 2 oeufs - 60 g de sucre semoule + 1 cuiller à soupe de sucre - 300 g de mascarpone - 1,5 g d'agar agar - 1 cuiller à café de cacao non sucré - billes de chocolat.

Réalisation :

* Faire fondre le beurre.
* Mixer les Speculoos et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et mettre soit dans des carrés ou cercles à entremets, soit dans des verrines. Tasser un peu et mettre au frais.

* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
* Battre les blancs en neige ferme avec une cuiller à soupe de sucre.
* Verser le sucre semoule sur les jaunes et battre jusqu'à blanchiment.
* Ajouter le mascarpone, fouetter pour obtenir un appareil lisse et y adjoindre les copeaux de chocolat.

* Faire chauffer l'agar agar avec le jus du demi citron durant 1 minute et l'ajouter au mélange oeufs/mascarpone.
* Incorporer délicatement les blancs en neige.

* Verser ce mélange dans les carrés à entremets/verrines et mettre au frais un minimum de deux heures.

Juste avant de servir, démouler les entremets, saupoudrer d'un peu de cacao et ajouter quelques billes de chocolat.

Bonne dégustation :)

WP_20141108_031.jpg


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wasywasa Membre+ 20443 messages
Forômeur tout court‚ 56ans
Posté(e)

Là comme ça, je t'épouses de suite....et puis je me dis, qu'est ce que c'est du agar agar! shok.gif

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Invité Invités 0 message
Posté(e)

Tu dis ça à chaque fois, je vais me lasser à force d'attendre :sleep:

Agar agar

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Fidelia Membre+ 30122 messages
Sirène des abysses de l'Asile‚ 44ans
Posté(e)

Hhmmm ce doit être bon et bien frais, et puis j'adore le citron :blush:

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Invité
Invité Invités 0 message
Posté(e)

Te reste plus qu'à le faire ;)

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Fidelia Membre+ 30122 messages
Sirène des abysses de l'Asile‚ 44ans
Posté(e)

Vouiiiii :blush:

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