Sauté de veau aux olives

Un bon plat multi-saisons, qui comme bien des plats en sauce, est encore meilleur réchauffé :blush:

Ce qu'il vous faut (pour 3-4 pers.) :

- 600 g de veau en morceaux (épaule)

- 100 g de lardons

- 100 g d'olives dénoyautées (50 g de noires et 50 g de vertes)

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de farine

- 15 cl de vin blanc

- 1 cuillère à café de graines d'anis vert... (ou 1 cuillère à café de pastis)

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

- 1 pot de sauce tomate aux olives (ou à défaut une cuillère à soupe de concentré de tomate)

Préparation :

Peler l'oignon (et l'émincer), puis passer la gousse d'ail dans un presse ail.

Dans un faitout, faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux.

Ajouter l'oignon et l'ail - bien mélanger -, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min.

Puis saupoudrer légèrement de farine, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min.

Verser le vin blanc, les graines d'anis, et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande.

Verser votre pot de sauce tomate aux olives (ou votre concentré de tomate), le bouquet garni ; puis saler et poivrer.

Laisser mijoter, en remuant délicatement de temps en temps, pendant env. 3/4h...

Ajouter les olives, et prolonger la cuisson de 20 min.

Voilà... votre plat est prêt !!

Suggestion d'accompagnement : je l'ai servi avec une purée pommes de terre/carottes (voir photo ci-dessous), mais avec des tagliatelles ou du riz c'est excellent aussi...

Ca ma l'air très bon, j'aime pas les olives il faudrais que je trouve à les remplacer

C'est zoli et ça m'a l'air bon! On pourrait faire la même recette avec du poulet ou même du filet de porc j'imagine. (je change toujours les recettes moi :blush:)

À essayer!

Ouais je verrais plus ça avec du riz

Tsssss....L'autre critiqueux asteur!

:D

Oui bien sûr... toutes les recettes sont "détournables" ! :smile2:

J'ai moi-même adapté un peu la recette, en remplaçant des graines de fenouil (que je n'avais pas) par des graines d'anis vert

Tsssss....L'autre critiqueux asteur!

:D

:smile2: mais non, je lui avais déjà dit en mp, et elle m'avait dit oui :p

ps: pour en revenir au plat, ce sera que olive verte

Ouais je verrais plus ça avec du riz

Quand tu veux tu fais des photos de la préparation , c'est bien de voir les étapes

Pour les sushis je comprends par rapport à la manip... ou en pâtisserie aussi ! Mais là je n'en vois pas trop l'intérêt hein... faut pas être dégourdi pour râter ça alors que les étapes sont bien expliquées :D

Mets nous tes recettes au lieu de causer...

Trop compliquées mes recettes pour une femme...même avec des images...:cool:

Je me passerais de commentaire...

merci fifi, un très bon plat que je n'ais pas préparé depuis un bout de temps.

vais me planifier ça pour la semaine prochaine mais avec un bon riz blanc comme dit Herman1.

Dans la série "j'aime pas", nous avons aujourd'hui les olives vertes et l'anis :D

Mais uniquement avec les olives noires, ça m'ira très bien

De rien Lugy

Gisou :D Je n'aime pas du tout l'anis non plus donc je redoutais un peu avant de goûter le plat, mais en fait ça se marie bien avec la sauce aux olives donc c'est bien passé :blush:

Tu fais exprès, avoue :smile2:

Si peu :D

Peler l'oignon (et l'émincer)

Oui Wasy ? Une déclaration à faire ?

Demande à gisou!

:smile2:

Gisou !!!

Wasy a horreur des oignons, de la ciboulette, des échalotes, du chou, des bananes etc... etc... etc... :D