La viande

hadopi-tre Membre 193 messages
Forumeur inspiré‚ 28ans
Posté(e)

bonjour tout le monde :smile2:

J'ouvre ce sujet pour vous faire partager la passion que j'ai pour le metier de boucher.

En effet ici vous pourriez poser vos question concernan la viande.

Biensur des recette pourrons y être deposé.

En esperant que le sujet vous plairas, je vous shouaite a tous une bonne journée ;)

Modifié par What's-Else

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L'alchimiste 69 Membre 14 messages
Forumeur balbutiant‚
Posté(e)

Slt a toi je voudrais me faire une souris d'agneau pour 4 (braisé au four suc et fond) mais je voudrait savoir le prix pour 4 (dont 4 morceau chacun je présume :smile2: ) et combien de temps de cuisson...

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

c'est a peu pres entre 12 et 14 euros ( des fois plus ) le kilo

on compte 200 gr la souris d'agneau pour 4 il t'en faut 1 kilo

( what's else je te laisse expliquer ou se situe la souris comment on doit la preparer etc ( bref deme'rde toi ;) ;) ;)) )

sinon simpa l'idée du topic ;) :smile2:

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hadopi-tre Membre 193 messages
Forumeur inspiré‚ 28ans
Posté(e)
Slt a toi je voudrais me faire une souris d'agneau pour 4 (braisé au four suc et fond) mais je voudrait savoir le prix pour 4 (dont 4 morceau chacun je présume :smile2: ) et combien de temps de cuisson...

oups je suis desolé, j'était absent depuis quelque jour ;)

Alors tu compte a peut pres 15 euros le kilo les souris d'agneaux. Alors la souris d'agneau, c'est la parti du gigot au niveau tibiat.

Ensuite pour la quantité, prevois 250 gramme par persone, car ça reduit un peu.

1 kilo a peut pres ça iras et ça de feras donc 15 euros a peut pres vala ;)

( what's else je te laisse expliquer ou se situe la souris comment on doit la preparer etc ( bref deme'rde toi ;);):sleep: ) )

je te remercie d'avoir repondu un peu, car je n'était po la !!

je vais le devlopé ce topic la vous allez voir

Morceau de chair entourant l'extrémité de l'os du gigot, la souris est un morceau d'une extrême tendreté, due à sa haute teneur en collagène. Elle est souvent le morceau le plus recherché des amateurs de gigot. D'ailleurs, on parle de "gigot raccouci" lorsque le haut du manche, et donc la souris, a été enlevé.

La souris d'agneau se marie idéalement avec les herbes. Thym, romarin, sauge, laurier, ne lésinez pas, la souris en raffole ! L'ail est également un de ses plus fidèles compagnons, ensemble ils font des étincelles. Piquée d'ail, la souris est un régal fondant et goûteux. Vous pouvez la pocher, braiser, la laisser confire, la souris d'agneau se plie à de nombreux modes de cuisson.

A l'ail, en pot au feu, aux échalotes, en version sucrée-salée, même en rillettes ou en gelée, la souris d'agneau use de tous ses charmes gourmands pour vous servir de délicieuses recettes.

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chica_de_la_luna Membre 1 818 messages
Forumeur alchimiste‚ 27ans
Posté(e)

Coucou,

Je souhaiterais te poser une question qui me turlupine :smile2:

Quel est la viande la moins grasse entre le cheval et le boeuf?

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ASKI Membre+ 9 808 messages
Forumeur alchimiste‚ 62ans
Posté(e)

Le cheval je crois mais plus fade....

J'avais dans l'idée que la bavette est un morceau toujours tendre.

Or, dans certains restaurants, quand ils servent un morceaux de bavette, c'est dur comme de la semelle même servi saignant...... :smile2:

Ces restos appelleraient-ils "bavette" un autre morceau moins tendre du boeuf mais dont l'aspect pourrait faire illusion ?????? ;)

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

il existe plusieurs morceau de bavette selon ou tu la prend

la viande de cheval est tres riche en proteine et tres peu en lipide insaturé je crois

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chica_de_la_luna Membre 1 818 messages
Forumeur alchimiste‚ 27ans
Posté(e)

Merci pour vos réponse :smile2:

Je posais cette question parce que je mange essentiellement du cheval et pratiquement tout les jours alors jme posais des questions par rapport aux apports caloriques.

Quelqun connait à peu pres le nombre de calories contenu dans 100 grammes de viande de cheval?

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chica_de_la_luna Membre 1 818 messages
Forumeur alchimiste‚ 27ans
Posté(e)

Non lol mon père va en chercher à la boucherie tout les midis et comme j'adore sa tout comme lui ba je me fait une joie d'en manger tout les jours :smile2:

Mais on varie, tournedos, viande hachée, rosbeef....

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

euh par contre c'est pas bien bon de manger toujours la meme viande il faut varié

la viande de cheval a tres forte dose peu creer la profileration de mauvaise toxine il me semble :smile2:

alors attention point trop n'en faut

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chica_de_la_luna Membre 1 818 messages
Forumeur alchimiste‚ 27ans
Posté(e)

Jvais essayer dme renseigner parce que sa m'inquiete un tit peu ;)

Merci pour l'info :smile2:

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hadopi-tre Membre 193 messages
Forumeur inspiré‚ 28ans
Posté(e)

salut :smile2:

pfiouu j'entrtien pas ce topic say mal ( trop de boulot )

Le cheval est une tres bonne viande; elle est super tendre ( comme moi ).

Elle convien bien au personne en manque de fer voir les femmes ( q uand elle ont leur regle ).

Par contre faut varier ce que tu mange. Ton corps ne peux pas s'habituer a manger toujours la meme chose.

Et bien sur éviter de manger la viande trop cru.

Je ferais un petit truque sur le cheval plus tard ;)

bisouu

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chica_de_la_luna Membre 1 818 messages
Forumeur alchimiste‚ 27ans
Posté(e)

Merci beaucoup j'attend le ptit truc avec impatience :smile2:

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Epsilon30 Membre 2 871 messages
Forumeur ‚
Posté(e)

Toujours envi de manger du cheval, c'est pareil pour les autres animaux remarques

Modifié par _Dolph

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hadopi-tre Membre 193 messages
Forumeur inspiré‚ 28ans
Posté(e)
Toujours envi de manger du cheval, c'est pareil pour les autres animaux remarques

heu je te demanderais d'enlever ton message !! ça rien avoir avec le sujet !! et d'autre part nous avons toujours tué pour manger alors je voie pas pk ça changerais !

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Epsilon30 Membre 2 871 messages
Forumeur ‚
Posté(e)

éa y est la photo n'est plus la, un modo l'a faite sauter avant moi. Pourquoi elle te dérangeait cette image ?, tu n'aimes pas savoir ce que tu manges ? ou ce que débites dans ton labo, ?

Modifié par Epsilon30

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Epsilon30 Membre 2 871 messages
Forumeur ‚
Posté(e)

Je crois savoir que tu as des chats, tu les aimes et pour rien au monde tu ne mangerais de cet animal, et bien c'est pareil pour moi avec les chevaux.

Et ça a à voir avec le sujet, ce n'est pas toi qui a dit plus haut que le cheval était une très bonne viande super tendre ?

Moi un cheval je l'aime comme ça.

modarticle4909441.jpg

Modifié par Epsilon30

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TUMAPAVU Membre 9 317 messages
Autorisation de délirer‚ 105ans
Posté(e)

Chacun ses gouts ...

Pour moi voir un cheval dans la nature c'est bien, et en avoir un morceau bien saignant dans l'assiette, c'est aussi bien ...

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hadopi-tre Membre 193 messages
Forumeur inspiré‚ 28ans
Posté(e)

lol de toute maniere je reste sur mes position ! nous avons t oujours tuer pour manger, je voie pas pk ça changerais. Et dans mon labo comme tu dit, nous travaillons la viande dignement ! avec respect hygiene ...

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