La galette des rois

Flovia Membre 3 074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)

Pour cette galette, il faut:

-2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

-3 jaunes d'oeufs

-60 gr de sucre en poudre

-20 gr de farine

-20 cl de lait

- 1/3 de gousse de vanille

-150 gr de beurre

-125 gr de poudre d'amandes

- 1 cuiller à soupe de sucre

- 2 ou 3 cuillers à soupe de kirsch

- une plaque ronde à pizza ou bien une tourtière

- 1 jaune d'oeuf battu pour la dorure.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Râcler les petites graines avec un couteau et les ajouter au lait. Porter à ébullition et laisser refroidir un peu, la vanille infusera mieux.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban.

Ajouter la farine ou la maïzena. Mélanger en évitant les grumeaux.

Ajouter le lait, petit à petit, à ce mélange, en fouettant.

Remettre la préparation sur le feux doux et laisser cuire en fouettant, jusqu'à épaississement. Arrêter la cuisson aux premières bulles. Ajouter un petit morceaux de beurre pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir.

Dans une jatte, travailler le beurre en pommade avec un peu de sucre ( 1 ou 2 cuillers à soupe).

Ajouter la poudre d'amandes puis le kirsch. Mélanger.

Mélanger les 2 crèmes.

Préchauffer le four Th 5.

Déposer la 1ère pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur la plaque. Avec un pinceau, déposer au bord de la pâte, un ruban de jaune d'oeuf sur toute la circonférence ( pour bien coller les 2 pâtes ).

Verser la crème refroidie au centre et l'étaler sans qu'elle touche les bords!

Mettre une fève si besoin.

Poser la 2è pâte feuilletée au dessus ( à deux, cela va mieux!)

Cranter les bords au couteau, côté non coupant, afin de bien sceller les 2 pâtes. Il ne faut pas que l'appareil s'échappe pendant la cuisson, d'où la nécessité d'aller vite, aussi, dès le trait de jaune appliqué, afin qu'il ne sèche pas. :snif:

Strier le dessus en croix, par ex.

Badigeonner au pinceau le reste de jaune battu ( au besoin allongé avec une goutte de lait).

Perso, je saupoudre un peu de sucre glace, pour atténuer le goût du jaune d'oeuf cuit; et je fais deux cheminées à l'aide d'un peu de papier sulfu enroulé en cône ( comme pour le pâté croûte) que je place dans deux fentes diamétralement opposées, faites à la pointe du couteau. Cela empêche la galette de gonfler en laissant un vide ( trop sec!)

Enfourner Thermostat 5, environ 30 mns. En fait, dès que la dorure vire au marron clair, c'est cuit, en principe...

Cette recette est délicieuse et vaut bien celle des pâtissiers.

Bon appétit et bon tirage! :snif:

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Messages recommandés

_Fred Membre+ 15 765 messages
Noyé dans un océan de couleurs‚ 32ans
Posté(e)

Hummmmmmm............ ça me donne faim ........

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Flovia Membre 3 074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Hummmmmmm............ ça me donne faim ........

Ben tu vois c'est simple, reste plus qu'à se retrousser les manches... :snif:

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*°°Marine°°* Membre 358 messages
Forumeur survitaminé‚ 26ans
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Moi j'aime pas la galette des Rois :snif: Mon père qui est pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier, boulanger etc... m'en atellement fait manger quand j'étais petite que du coup, j'aime plus !! :snif:

Tant mieux ça en fera plus pour vous .... ;)

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Invité Calisthée
Invité Calisthée Invités 0 message
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la galette des roi c'est sympa, mais la frangipanne ça m'écoeur :snif:

heureusement maintenant on fait des galettes aux pommes, au chocolat, et bien d'autre parfums :snif:

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Invité j.descam
Invité j.descam Invités 0 message
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bonjour :snif: ..........................moi j'adore :snif: (dommage qu'il n'y est pas un émoticone gourmandise ;) )

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Belizarius VIP 22 812 messages
Mangeur de fromage‚ 37ans
Posté(e)

Pas un fan de la galette :snif:

J'aime autant briochée, plutôt. :snif:

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Mistie Membre 225 messages
Forumeur activiste‚ 46ans
Posté(e)

miam une galette..

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killswitch07 Membre 1 150 messages
***Ardecho Libro***Maître ès marquisettes***‚ 33ans
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J'aime pas la frangipane. Chez moi, c'est une couronne, ou une bonne pogne qu'on mange!

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LaClandestina Membre 19 730 messages
Agent Publicitaire‚ 29ans
Posté(e)
:snif: :snif: moi je fais tout pour pas avoir la feve, a chaque fois c'est moi et il y a une tradition qui dit celui qui a la feve, devra faire la galette de l'an suivant!!!

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Je suis le roi cette année le roi de quoi ils ont pas voulut me le dire mais bon :snif:

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Flovia Membre 3 074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Je suis le roi cette année le roi de quoi ils ont pas voulut me le dire mais bon :snif:

Le roi du "sauve qui peut!" devant l'évier plein, peut-être? :snif:;)

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Ben non on etait invité alors c'est ma copine qui a fait la vaisselle :snif: :snif:

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baal_forbidden Membre 17 messages
Forumeur balbutiant‚
Posté(e)

Il faut éviter de tomber sur la fève; ça fait moins de galette à manger... lil

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Flovia Membre 3 074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)

Alors, quelqu'un a t-il testé? Elle est bonne ou pas?

Si vous êtes sages, la prochaine fois, je posterai la recette des macarons à la pistache... ;):snif:

A moins que le chef ne nous livre la sienne, auquel cas, je m'efface et ....branche l'imprimante! :snif:

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
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je m'efface un peu il faut laisser aux autres apres on me dit que je monopolise la cuisine

Ah oupssss le chef c'etait pas moi :snif:

c'est caez :snif:

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Flovia Membre 3 074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
je m'efface un peu il faut laisser aux autres apres on me dit que je monopolise la cuisine

Ah oupssss le chef c'etait pas moi :snif:

c'est caez ;)

Bon, eh bien, je m'y collerai, alors :snif:

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micmac Membre 54 messages
Forumeur en herbe‚ 30ans
Posté(e)

voila j'ai fait ma gallette des rois aujourd'hui

post-57520-1200309780_thumb.jpg

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Pas mal :snif:

Mais est-ce qu'elle est bonne ;):o:snif::o

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Flovia Membre 3 074 messages
Forumeur alchimiste‚
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voila j'ai fait ma gallette des rois aujourd'hui

Ben dis donc, elle est hyper appétissante :snif: . Bravo! :snif:

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