le dromadaire à l'absinthe


Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)

Pour la marinade :

2 litres d'absinthe

2 carottes épluchées, coupées et émincées

1 gros oignon émincé

3 gousses d'ail (dégermées et écrasées)

3 échalotes émincées

25 gr de cèpes secs

1 pincée de fleur de thym

1 feuille de laurier

sel et une cuillère à café de mignonnette (poivre écrasé avec le cul d'une casserole)

Ingrédients pour la recette proprement dite :

Un beau dromadaire : 100 gr de beurre

1 dl d'huile

60 gr de farine

500 gr de champignons de Paris

200 gr de lardons blanchis et sautés à la poêle

200 gr de petits oignons blancs

persil haché

2 gousses d'ail (dégermées et écrasées)

La veille :

Dans un grand récipient mettez tous les ingrédients de la marinade sur les morceaux de dromadaire, couvrez et gardez au frais jusqu'au lendemain.

Le matin :

Allumez votre four à 200°(th6-7)

-1- A la passoire, récupérez avec précaution les morceaux de dromadaire.

-2- Pendant ce temps, égouttez et réservez la garniture de la marinade.

-3- Dans une grande cocotte (style le creuset) mettez votre beurre et l'huile sur un feu vif. Lorsque l'ensemble sera meunière, faites revenir vos morceaux de dromadaire jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis sur chaque face.

-4- Ajoutez les légumes de la marinade, couvrez et laissez étuver 5 min.

-5- Ajoutez alors la farine en remuant et laissez cuire encore 5 min à couvert.

-6- Mouillez avec l'absinthe de la marinade, remuez et lorsque l'ébullition aura repris testez l'assaisonnement et mettez au four à couvert pour 2 heures.

Pendant le temps de cuisson nous aurons largement le temps de préparer la garniture :

-7- Dans une sauteuse plate mettez vos petits oignons épluchés, 20 gr de beurre, 2 morceaux de sucre, salez, puis couvrez à hauteur avec de l'eau. Recouvrez avec un papier sulfurisé et laissez cuire doucement jusqu'à l'évaporation de l'eau et le « glaçage » des oignons (Si vous n'avez pas le temps vous pouvez toujours sauter cette opération mais cela serait dommage).

-8- Lavez vos champignons de Paris le plus rapidement possible et coupez-les en quartiers, faites-les sauter à la poêle dans un mélange beurre, huile salez et poivrez, égouttez et réservez.

-9- Votre dromadaire cuit depuis 2 heures, testez sa cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans un morceau de cuisse. A l'aide d'une petite louche retirez le maximum de gras surnageant sur la casserole (digestion).

-10- A l'aide d'une fourchette et d'une écumoire retirez avec précaution les morceaux de dromadaire et mettez-les dans votre plat de présentation.

-11- Dans la sauce, ajoutez le persil haché et les 2 gousses d'ail, puis mixez 15 secondes et passez cette sauce au chinois (passoire) sur les morceaux du dromadaire à l'absinthe et remettez l'ensemble dans votre cocotte vide.

-12- Ajoutez alors dans votre cocotte les petits oignons, les petits lardons sautés et les champignons de Paris redonnez une ébullition ...

Ouf oyé, c'est prêt !!!

Servir par exemple avec des tagliatelles au beurre ou des pommes à l'anglaise le top restant une poêlée de cèpes frais.

personne n'a mis cette recette :snif::snif:;)

Modifié par becassine92

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Messages recommandés

yanomami Membre 1 369 messages
Forumeur alchimiste‚ 50ans
Posté(e)

"faites revenir les morceaux de dromadaire". Après un bon coup d'absinthe, il reviendra jamais ton dromadaire :snif::snif:;):o

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Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)
"faites revenir les morceaux de dromadaire". Après un bon coup d'absinthe, il reviendra jamais ton dromadaire :snif::snif:;):o

:o:o:o

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Originale :snif:;):o

bravo :snif:

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Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)

bibi tu gouteras et tu me dira ce que tu en pense

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

pas de probleme je t'attend

tu viens le preparer chez moi :snif: :snif: ;):o

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_Fred Membre+ 15 765 messages
Noyé dans un océan de couleurs‚ 32ans
Posté(e)

putain deux litres d'absinthe :snif::snif:

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

ben faut ce qu'il faut hein :snif:

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Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)
pas de probleme je t'attend

tu viens le preparer chez moi :snif::snif:;):o

ben non c'est toi le cuistot :o

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Cacahuete_grillée Membre 2 313 messages
Gourmande inspirée‚ 32ans
Posté(e)

L'absinthe n'est pas interdite à la consommation?

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_Fred Membre+ 15 765 messages
Noyé dans un océan de couleurs‚ 32ans
Posté(e)
ben faut ce qu'il faut hein :o

bah oué mais là attend :snif::snif: tu te relèves pas ;):o:o

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Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)
ben faut ce qu'il faut hein :o

bah oué mais là attend :snif::snif: tu te relèves pas ;):o:o

hé ben j'y peux rien moi,c'est la recette

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Tintagel Membre 499 messages
Forumeur survitaminé‚
Posté(e)
L'absinthe n'est pas interdite à la consommation?

L'absinthe a été interdite dans de nombreux pays au début du XXème siècle mais depuis 1988 elle est redevenue légale par décret européen (ce qui surpasse les lois nationales, donc l'absinthe est légale dans tous les pays de l'UE).

Par contre ce n'est pas pour autant commercialisé dans tous les pays, mais ça ne signifie pas que c'est interdit.

Ici à Bruxelles on a un bar avec le record mondial de choix d'absinthes (environ 150 je pense) :snif:

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space cow boy Membre 12 messages
Forumeur balbutiant‚ 26ans
Posté(e)

le plus gros tajine du monde a quand meme ete fait avec un dromadaire^^ donc appart l'absynthe il n'y a rien de choquant dans ta recette :snif: j'en ferai bien mon quatre heure

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yop! Modérateur 20 365 messages
Gonade Absolutrice‚ 35ans
Posté(e)

Où est-ce que je l'achète mon beau dromadaire ? :snif:

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GMB Membre 3 867 messages
Gentil Mignon Bisounours‚ 40ans
Posté(e)

chez tous les bons marchand de camelidés. :snif:

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Destiny-Hope Membre 16 791 messages
Forumeur alchimiste‚ 25ans
Posté(e)

alors elle vous plait ma recette à ce que je vois :snif::snif:

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gisou Animateur 108 568 messages
Pie méphitique‚ 54ans
Posté(e)

Pas du tout :snif:

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Chapacha Membre+ 21 021 messages
Folle de chats, yo !‚ 48ans
Posté(e)

Je réponds à un défi de chameau. :snif:

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