Nourriture gâchée.

Chaque jour, dans les cantines scolaires et autres réfectoires, une quantité pharaonique de nourriture est jetée à la poubelle. A l'approche d'un hiver qui s'annonce une nouvelle fois rude, non seulement en termes climatiques mais aussi en termes de précarité, comment peut-on encore accepter de tels gâchis ?

Il fut un temps où l'on devait finir les assiettes absolument. Il s'agissait là d'une sorte de respect pour les plus nécessiteux. Aujourd'hui, les enfants ne mangent que ce qu'ils veulent bien manger : frites, nouilles et steak). On oublie dès lors au passage les préceptes nutritionniste pourtant très en vogue actuellement. Et l'on voit chaque jour, partout en France, des repas écrasés dans les poubelles puis carbonisés dans les déchetteries.

Les arguments donnés : une question d'hygiène. Les services de la DDASS sont passés par là et ont jugé que cette nourriture ne pouvait sortir en aucun cas du réfectoire. Une petite réflexion tout de même : quand on risque tous les jours de mourir de froid, doit-on avoir peur de denrées qui n'ont pas suivi la chaîne du froid. Qu'est-ce qui est le plus dangereux ? Rester tout une nuit dans la rue ou manger un aliment provenant d'une cantine ? Ne cacha-t-on pas derrière ces arguments un argument hautement économique ?

Dans tous les cas, cette situation est inacceptable et on est en droit de se demander pourquoi, puisque les denrées ne doivent pas sortir des réfectoires, on n'accueille pas des SDF dans ces bâtiments le soir pour leur servir les restes des repas non consommés. Cette solution pourrait être envisagée dans les grandes villes. Elle coûterait un peu plus aux contribuables qui paieraient des repas pour les plus démunis, mais comme ils sont de toute manière payés, cela ne change pas grand-chose. Il y aurait aussi du personnel à rémunérer mais n'est-ce pas là le prix de la solidarité, d'autant plus qu'on peut être certain que de nombreux bénévoles viendraient leur prêter main forte.

Et même, si cette main tendue venait à être refusée, personnellement, je préfère encore qu'on donne cette nourriture à des éleveurs plutôt que de la jeter comme on le fait. éa pourrait peut-être éviter que l'on donne n'importe quoi à manger aux bêtes (comme quand on donne des farines animales à une vache avec toutes les conséquences que l'on connaît sur la santé des hommes).

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Frédo entièrement d'accord avec toi a 100% . Je trouve ça aussi comme toi lamentable de jeter de la nourriture, alors que tant de pesonnes donnerait cher pour manger un petit bout de pain.

Une bonne idée aussi de les inviter le soir pour finir ce qui reste plutot que de jeter au moins ça servirait utilement, et ilsauraient un coin chaud pendant un moment pour manger.

Moi si je travaillais dans une cantine je culpabiliserais a mort a l'idée de devoir jeté a manger a la poubelle, mème chez moi je ne fais jamais ça.

Je te confirme, c'est culpabilisant !

Chaque jour, dans les cantines scolaires et autres réfectoires, une quantité pharaonique de nourriture est jetée à la poubelle. A l'approche d'un hiver qui s'annonce une nouvelle fois rude, non seulement en termes climatiques mais aussi en termes de précarité, comment peut-on encore accepter de tels gâchis ?

Il fut un temps où l'on devait finir les assiettes absolument. Il s'agissait là d'une sorte de respect pour les plus nécessiteux. Aujourd'hui, les enfants ne mangent que ce qu'ils veulent bien manger : frites, nouilles et steak). On oublie dès lors au passage les préceptes nutritionniste pourtant très en vogue actuellement. Et l'on voit chaque jour, partout en France, des repas écrasés dans les poubelles puis carbonisés dans les déchetteries.

C'est la deuxième année que je mange à la cantine, au début je m'éforçais à tout manger parce que j'aime pas non plus gâcher de la nourriture comme beaucoup d'autre choses d'ailleurs, mais je te jure que des fois c'est pas possible, la plupart du temps, soit la viande est dégueulasse soit c'est la sauce qui l'est ou d'autres fois, t'as une espèce de plat de résistance tellement déformée que sans le menu tu sais pas ce que c'est, et encore là t'as pas encore gouté

T'exagères vraiment beaucoup, à la cantine je mange beaucoup de trucs que je mangerais pas che moi, comme les lentilles, les petits poids, certaines viandes un peu bizarres, j'aime pas spécialement mais je mange.

Peut être mais c'est pas en mangeant toute ton assiette que le nécessiteux aura plus à manger.

Les arguments donnés : une question d'hygiène. Les services de la DDASS sont passés par là et ont jugé que cette nourriture ne pouvait sortir en aucun cas du réfectoire. Une petite réflexion tout de même : quand on risque tous les jours de mourir de froid, doit-on avoir peur de denrées qui n'ont pas suivi la chaîne du froid. Qu'est-ce qui est le plus dangereux ? Rester tout une nuit dans la rue ou manger un aliment provenant d'une cantine ? Ne cacha-t-on pas derrière ces arguments un argument hautement économique ?

Le plus dangereux c'est de manger cette nourriture, même quand elle est pas sortie du réfectoire

Non, sérieusement, là je suis d'accord avec toi, même si c'est pas de la super bouffe, loin de là, ça pourrait quand même profiter à quelques uns.

Dans tous les cas, cette situation est inacceptable et on est en droit de se demander pourquoi, puisque les denrées ne doivent pas sortir des réfectoires, on n'accueille pas des SDF dans ces bâtiments le soir pour leur servir les restes des repas non consommés. Cette solution pourrait être envisagée dans les grandes villes. Elle coûterait un peu plus aux contribuables qui paieraient des repas pour les plus démunis, mais comme ils sont de toute manière payés, cela ne change pas grand-chose. Il y aurait aussi du personnel à rémunérer mais n'est-ce pas là le prix de la solidarité, d'autant plus qu'on peut être certain que de nombreux bénévoles viendraient leur prêter main forte.

Oui, ou on pourrait confier ce travail à des SDF, rémunérés, ça leur ferait un peu d'argent aussi, mais même si ça semble une bonne idée, ça reste plutot utopique.

C'est vrai que la quantité de bouffe qu'on jette dans un restaurant est effarant ! Et encore, je ne vous parle pas des entrepots, ou autres usines.

Malheureusement, c'est de la nourriture qu'ils achètent. Et ils préfèrent jeter que donner. Que voulez vous leur dire ?

Je te confirme, c'est culpabilisant !

Mais simplement, non pas que je les défendes, mais faut bien réfléchir à l'autre coté de la balance, qui a son poids. Supposons que la nourriture en trop, on ne la jette pas, on la donne aux sdf et autres pays du tiers monde, y aurait de quoi provoquer de graves maladies.

Ca rigole pas la nourriture. Les règles d'hygiène et de sécurité n'ont pas été faite au hasard. Des surgelé qui ont été décongelé et cuit, impossible de les conserver pour les envoyer. Et beaucoup de nourritures jeté sont des surgelé à l'origine.

C'est pareil, on ne peut pas non plus envoyer des produits périmés au tier monde. OMS (organisation Mondial de la Sante) ne serait certainement pas d'accord.

Je suis entierement d'accord avec toi Fredo, je bosse cuisinier dans un resto et ça me fait mal au ventre de voir revenir des assiettes qui n'ont pas ete touchées et qui doivent partir à la benne ! Ou bien des restes de plats du jour (du jour même) que l'on balance plutot que de les donner à ceux qui en ont besoin.

Aujourd'hui on a jeté 1 plaque entiere (tu peux faire manger 10 personnes dessus) de paella que personne avait touché et qui datait d'hier à la benne, ça m'a fait mal au ventre...

On a pas le respect des choses, on gaspille en se disant que demain on a a manger sans penser aux plus malheureux ou à ceux dans des pays lointains qui n'ont même pas de quoi survivre... c'est lamentable !

Sylvano ne me dis pas que de la viande du jour même qui n'a pas ete touchée qui est recuperée et gardée au frais ne se conserve pas 2 jours le temps de les donner dans les foyers, ce genre de nourriture ne fait pas long feu dans les foyers de sdf... ce sont des excuses tout ça !

Des excuses qu'utilisent les grands magasins pour ne rien donner... j'en ai vu des trucs quand je bossais caissiere, des packs de yaourts un peu cabossés qui partaient en benne alors qu'on pouvait les garder au frais dans les frigos et appeler la banque alimentaire pour qu'ils viennent les chercher, du moment que les yaourts sont au frais, on peut les garder jusqu'a la date de perime.

On parle pas d'envoyer les produits au tiers monde (il leur faut des aides locales, sur le terrain et pas des trucs moisis qu'on leur envoie histoire de calmer un temps leur faim !), ce n'est pas possible, mais donner cette nourriture saine au necessiteux c'est possible et plus que ça même !

Alors les excuses ça suffit...

oui tu as tout à fait raison mais à la cantine du lycée perso c'est impossible il y a des trucs des fois qui sont inmangeables et d'ailleurs je suis sur que la diéticienne le sait aussi bien que les élèves mais bon il faut équilibrer les repas !

Bon moi dans mon lycée il gaspille pas trop parce que ce qui n'a pas été mangé la veille repasse le lendemain parcontre aprés ça part à la poubelle !

mais bon c'est vrai que les restes pourraient être redistribuer autrement vous avez tout à fait raison

Je suis entierement d'accord avec toi Fredo, je bosse cuisinier dans un resto et ça me fait mal au ventre de voir revenir des assiettes qui n'ont pas ete touchées et qui doivent partir à la benne ! Ou bien des restes de plats du jour (du jour même) que l'on balance plutot que de les donner à ceux qui en ont besoin.

Aujourd'hui on a jeté 1 plaque entiere (tu peux faire manger 10 personnes dessus) de paella que personne avait touché et qui datait d'hier à la benne, ça m'a fait mal au ventre...

On a pas le respect des choses, on gaspille en se disant que demain on a a manger sans penser aux plus malheureux ou à ceux dans des pays lointains qui n'ont même pas de quoi survivre... c'est lamentable !

Sylvano ne me dis pas que de la viande du jour même qui n'a pas ete touchée qui est recuperée et gardée au frais ne se conserve pas 2 jours le temps de les donner dans les foyers, ce genre de nourriture ne fait pas long feu dans les foyers de sdf... ce sont des excuses tout ça !

Des excuses qu'utilisent les grands magasins pour ne rien donner... j'en ai vu des trucs quand je bossais caissiere, des packs de yaourts un peu cabossés qui partaient en benne alors qu'on pouvait les garder au frais dans les frigos et appeler la banque alimentaire pour qu'ils viennent les chercher, du moment que les yaourts sont au frais, on peut les garder jusqu'a la date de perime.

On parle pas d'envoyer les produits au tiers monde (il leur faut des aides locales, sur le terrain et pas des trucs moisis qu'on leur envoie histoire de calmer un temps leur faim !), ce n'est pas possible, mais donner cette nourriture saine au necessiteux c'est possible et plus que ça même !

Alors les excuses ça suffit...

Je ne leur cherche pas d'excuse. Mais la viande, c'est ce qui périme le plus vite. Alors comprends bien que c'est laborieux, une fois retiré deson emballage, elle a été exposé aux bactéries. Le temps du transport en plus, tu peux les rendre malade.

Je n'ai pas dit qu'on ne pouvait rien donner, simplement, qu'on ne pouvait pas se permettre de donner n'importe quoi, tout ce qui va à la poubelle, sous pretexte de gaspillage.

Quand aux pack cabossés, oui, mais à condition que l'emballage ne soit pas percé.

Quand je parle de viande, je parle de viande cuite...

Et pour les yaourts même si il y en a un de percé, il suffit de le detacher des autres...

Quand je parle de viande, je parle de viande cuite...

Et pour les yaourts même si il y en a un de percé, il suffit de le detacher des autres...

Bah la viande cuite, tu ne peux pas la conserver je bosse dans la restauration depuis 2ans maintenant. C'est faisable à la limite si la viande est crue (qu'il en reste), n'a pas encore été cuite, et si elle n'a pas quitté son emballage. Mais cuite, non. Elle durcit, et c'est source de microbe.

J'ai la théorie et la pratique, j'ai été malade pendant 3 jours après avoir mangé de la viande cuite conserver

aux USA il existe un groupe de personnes dont je ne sais plus le nom, qui régulièrement fait le tour des poubelles de leur ville et ramasse tout ce qui a été jetté mais qui est encore mangeable le ce jour là. Après ils se font un super repas avec. bon ce ne sont pas des personnes dans le besoin mais ils dénoncent notre société de consommation.

je trouve choquant de jetter de la nouriture et pourtant je l'ai fait souvent dans mon travail.

sous couvert aussi de normes d'hygiènes (même justifiées) on préfère détruire que donner.

dès qu'en filigrane ce profil l'argent c'est pas gagner d'agir et de défendre sa cause...

Moi aussi, je déteste jeter la bouffe à la poubelle, même si je sais qu'elle n'est plus consommable. Je me rappelle avoir pris un blame pour avoir refusé justement, quand je faisais mes débuts en restauration.

Mais reconnais que sortir la bouffe des poubelles, c'est pas super propre

Moi aussi, je déteste jeter la bouffe à la poubelle, même si je sais qu'elle n'est plus consommable. Je me rappelle avoir pris un blame pour avoir refusé justement, quand je faisais mes débuts en restauration.

Mais reconnais que sortir la bouffe des poubelles, c'est pas super propre

moi je m'aimais pas jetter de la nourriture qui n'avait ni été chauffée et donc toujours consommable mais qui était en trop, et impossible à stocker.

ma mère a travailler dans une cantine

il restais à manger et ils étaient obligé de le jeter et de mettre de la javel dessus pour pas que les sdf les prennent

je trouve ça très méchant

Moi aussi, je déteste jeter la bouffe à la poubelle, même si je sais qu'elle n'est plus consommable. Je me rappelle avoir pris un blame pour avoir refusé justement, quand je faisais mes débuts en restauration.

Mais reconnais que sortir la bouffe des poubelles, c'est pas super propre

moi je m'aimais pas jetter de la nourriture qui n'avait ni été chauffée et donc toujours consommable mais qui était en trop, et impossible à stocker.

Oui et si t'as la chiasse après ?

Je plaisante ! Mais la plupart du gaspillage, dans un restaurant du moins, est du à une surproduction. Pas specialement une erreur, mais dans le genre, on attendait 300 couverts, on se retrouve avec 100 clients dans la salle...

Impossible de conserver et de redistribuer de la nourriture ayant été cuite, ça c'est clair ! Mais par contre, oui c'est plus que faisable avec les produits n'ayant pas été travaillé. Sorti de leurs emballages (certains sont en sous vide, ca signifie que si tu perces, soit tu fais cuire dans la foulée, soit c'est mort, tu peux jeter.), c'est déjà plus risqué.

On ne peut pas non plus remettre des produits ayant trainés sur la table...

Je suis d'accord que par principe, ça fait chier de jeter. Au début, je ne voulais pas non plus. Mais d'un autre coté, si c'est pour avoir 15 malades en retour, ou des intoxications alimentaires (hopital pendant 2 semaines !), c'est pas le but d'aller empoisonner les gens qui ont faim.

Je suis pour la redistribution, mais à condition que les produits soient controlées (températures, aspets...).

ma mère a travailler dans une cantine

il restais à manger et ils étaient obligé de le jeter et de mettre de la javel dessus pour pas que les sdf les prennent

je trouve ça très méchant

Je sais que ça parait dégueulasse. Mais si un SDF (ou un gamin) justement consomme, et se retrouve malade, la cantine (et l'école) peut avoir des emmerdes.

ma mère a travailler dans une cantine

il restais à manger et ils étaient obligé de le jeter et de mettre de la javel dessus pour pas que les sdf les prennent

je trouve ça très méchant

Je sais que ça parait dégueulasse. Mais si un SDF (ou un gamin) justement consomme, et se retrouve malade, la cantine (et l'école) peut avoir des emmerdes.

quel monde de M.....

Quand je parle de viande, je parle de viande cuite...

Et pour les yaourts même si il y en a un de percé, il suffit de le detacher des autres...

Bah la viande cuite, tu ne peux pas la conserver je bosse dans la restauration depuis 2ans maintenant. C'est faisable à la limite si la viande est crue (qu'il en reste), n'a pas encore été cuite, et si elle n'a pas quitté son emballage. Mais cuite, non. Elle durcit, et c'est source de microbe.

J'ai la théorie et la pratique, j'ai été malade pendant 3 jours après avoir mangé de la viande cuite conserver

Je travaille aussi dans la restauration et la viande cuite peut se conserver 2 jours grand maximum et ça depend de la cuisson... la viande crue ne se conserve pas des masses non plus.

Moi je parle d'un systeme de ramassage de la nouriture juste aprés les services de restauration ou à la cantine, là comme ça la nouriture est redistribué le jour même ou le soir même...

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Impossible de conserver et de redistribuer de la nourriture ayant été cuite, ça c'est clair ! Mais par contre, oui c'est plus que faisable avec les produits n'ayant pas été travaillé. Sorti de leurs emballages (certains sont en sous vide, ca signifie que si tu perces, soit tu fais cuire dans la foulée, soit c'est mort, tu peux jeter.), c'est déjà plus risqué.

Chez moi un plat fait souvent 2 ou 3 jours après avoir été cuit !!! Et je n'ai jamais été malade !!! ERt ça fait 28 ans que ça dure !!! La choucroute, le couscous, le boeuf bourguignon, les pâtes, les légumes etc...