irish stew ( irlande )

EPICURIEN Membre 15 messages
Forumeur balbutiant‚
Posté(e)

recette de décembre 2006

tant qu'a faire , il y avait rien d'interessant a la tv :o

j'ai préparé un '' irish stew ''

en fait c'est un hochepot ( ou un ragout ) a l'irlandaise

la base est une cuisson a démarrage sans coloration de la viande

simple a réaliser , et vous raconte pô l'odeur dans la cuisine :o

comme tout les plats en '' sauce '' j'ai opté pour une ''cuisson en 2 temps ''

ce soir 2 hrs de cuisson , je vais laisser refroidir , placer au frigo

et le jour voulu ( demain ou après demain :D sais pas encore )

replacer sur le feu ( ou au four ) pour une bonne heure a feu très doux

alors la recette

dans une casserole

3kg de viande d'agneau ( gigot ) débiter en morceaux

du persil plat ciselé

des poireaux

des carottes

des '' gros'' haricots blancs

des navets

des panais

du céleri

des oignons jeunes

des oignons rouges

des pdt ( rouges ) a chair ferme ( non épluchées )

de l'estragon ( frais )

aïl

bien mélanger tout le bazar

poivrer

thym

laurrier

ajouter 2 bt de '' guinness''

et mouiller a hauteur avec du bouillon de volaille

laisser mijoter le tout gentiment

gouter le bouillon et rectifier l'assaisonnement

en images

173ac426ff.jpg

164bc47f3e.jpg

bec9cea2f6.jpg

07890ec5a1.jpg

amaïïïe l'odeur un régal

126993704e.jpg

f9528128d2.jpg

la sauce est épaissie et rectifiée en gout avec la '' sauce anglaise ''

767f586516.jpg

consistance finale de la sauce !

a10f8cee17.jpg

la sauce anglaise =

ceci

1543624d44.jpg

et le lendemain .......

groscache9oi.gif

mon assiette

avant !

14d78a087a.jpg

après ! groscache9oi.gif

60ab6452d2.jpg

en fait j'en ai repris 2 fois groscache9oi.gif

b73zo.gif

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

Vieux souvenirs....

Avec la tourte aux pulets, l'apple pie et sa creme battue, le saumon, l'irish bread....

On mange bien en Irlande.

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magya Membre 10 951 messages
Forumeur alchimiste‚ 42ans
Posté(e)

Ce plat me fait toujours penser à La fiancée de Lucky Luke...

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

C'est un de mes plus mauvais souvenir culinaire!!

Et j'aime le haggis!

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

Eryx ??????

Qu'est-ce que t'as contre ce plat ?

Tu crois qu'une irlandaise a voulu te tuer ? Parce qu'à la base c'est super bon, c'est comme une daube mais en meilleur ..:o

( enfin, moi j'aime le gibier, les plats à base de sauce au vin...)

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

Contre ce plat j'ai rien de particulier, c'est que la seule fois où j'en ai mangé (j'ose à peine utiliser se mot) c'était une véritable horreur, pourtant je suis capable de manger de la merde (n'en déplaise aux forces armées Françaises c'est pas là qu'on trouve des chefs étoilés). Une brave fermière Irlandaise nous avait préparé se qu'elle disait appeler un Irish Stew et je te jure que y'avait pas de quoi être fier pour un mouton d'être là dedans!!

Et ne t'inquiète j'aime aussi une daube, un cuissot de chevreuil, un faisan avec sa purée de céleri, un canard au sang, mais l'Irish Stew est se que j'ai connu de pire! Sans rire 20 ans après j'y repense toujours en me disant que c'est pas possible de saboter un plat comme ça!

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

Viens manger à la maison, je f'rai de la bouffe Irish... :o

Ps : Merci de m'avoir fait rire ce soir .... en plein vague à l'âme....

Modifié par Quilly

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

Je suis content de t'avoir fait sourire, et je t'assure que j'ai souris aussi à l'évocation de la catastrophe. Comme quoi, même servi avec amour on peut trouver un plat dégueulasse!! :o

Au fait, tu habites où? :o

Parce que pour une "bonne bouffe" (avec ses conotations positives) je suis pas le dernier!

Et laver l'affront "Connemaresque" vieux de 20 ans ne serait pas pour me déplaire!!

J'ai passé de si merveilleux moment en Irlande.....

Par contre en Ecosse (où j'ai passé aussi de très agréables moments) j'ai réellement bien mangé!

Miam' j'ai l'eau à la bouche!

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

Ok....

Tu fais un plat ecossais, j'essaye de faire un truc irlandais qui te degoutte pas pour les 40 ans à venir.

Sinon, je peux faire autre chose hein ...

Suis du sud, jeune padawan..... demande à Ghost, il cherche encore si c'est avant ou apres Marseille... quand on part de .... son trous du cul de bled à la con loin dans le nord parce que SI passé Valence c'est le nord ... :o:o :D :( :( :( :hu:;)

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

Je suis d'humeur voyageuse quand il s'agit de gente dame et de beaux endroits!!

Le Lubéron? Cavaillon? L'isle sur la Sorgue? Gordes?

Purée j'arrive!! Oublies les trucs bizares de chez les Celtes, fait peter la Bartavelle, sort la farigoule! Je suis en route, fan de chichourle

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

A coté de L'isle oui .... reste à savoir pour moi-même où je vis ...

Je passe ma vie entre : Nîmes, avignon et ...chez mon mec

Je vois que tu essayes deja d'attraper l'accent, je te deconseille, c'est assez immonde.

Accessoirement, oui je peux cuisiner des plats de " chez moi"...

tu proposes quoi en echange ? :o

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

C'est un peu chez moi aussi par là-bas!! :D

Y'a pas longtemps que mes ancêtres étaient pour certains enfermés au Chateau d'If, d'autres commandaient la citadelle de Sisteron, d'autres encore vivaient dans les Carrières de L'isle, d'Avignon, de Nîmes, ou de Carpentras.....

L'accent je l'ai perdu, mais mon grand-père l'avait! :o

tu proposes quoi en echange ?

Tu veux quoi en échange? :o

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

Oh ? J'aime ton grand-pere... pour peu qu'il ne fasse qu'effleurer les souvenirs que j'ai du mien. :o

T'as des origines Nîmoise ? T'es un frere d'armes ?

Je veux quoi ?

je ne me suis pas encore posée la question...

Que puis-je attendre de toi , tres cher ? :o

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

De Nîmes entre autres et de pleins de villes Comtadines....

Tu peux tout attendre de moi! Sauf de rebouffer un Irish Stew à Westport!

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

Et à Cork ?

A Galway ?

Yeux dans les yeux... mains dans la mains....

Tu seras mon Belfast et je serai ton Dublin...

tu seras mon UK et je serai ton IRA ... ( enfin, ca ... c'est plus si nos conjoints nous decouvrent... )

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

Galway ok, Sligo ok, Shannon si tu veux mais Cork ne n'y suis jamais allé!

Quant à l'IRA, ils sont moins virulents maintenant!! :o Tu crois que c'est un signe d'encouragement (pour nous) :o

Tu ne m'as toujours pas dis ce qu'il te plairait pour se magnifique repas...........

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

IRA moins virulent ... peut-être... je ne sais pas... rendre des armes ce n'est pas rendre LES armes, non ? :o

J'ai du mal à croire que ... qu'ils aient baissé les bras, même sy y'a une cohabitation Catho Protestante pour la 1ere fois au gouvernement depuis quelques jours.

Cork... traversée en bus... jolie ville assez pauvre ( normal c'est en irlande), avec une coté ouest sublime... vraiment.

Je ne sais pas ce qu'il me plairait... d'hab c'est l'inverse, c'est moi qui cherche à plaire, Eryx... :o

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

Justement ça change puisque là tu n'as plus besoin de plaire......

Dis ce qui te plairait! :o

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Quilly Membre 716 messages
Forumeur forcené‚
Posté(e)

Il insiste...

Dis moi ... tu aimes me voir rougir, c'est ça ? :o

J'aimerais... ce que je ne mangerais sans doute plus : les meilleurs chocolats du monde : des Wittamers..au thé au jasmin.

J'aimerais....un tas de choses impossibles.

Et toi ?

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eryx VIP 8 660 messages
Dresseur d'ours‚ 45ans
Posté(e)

Tu faire rougir? Non! Je te rappelle que c'est toi la tentatrice (et quelle tentatrice!!) avec tes mets fabuleux qui me met l'eau à la bouche et le feu aux sens (interdits)!!

sinon y'a ça pour les esthètes

Impossible? Ce mot n'est toujours pas Français!

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