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Salade d'avocat au crabe et crevettes Pour 6 personnes Ingrédients : - 300 g de chair de crabe, - 8 grosses crevettes roses, - un sachet de croutons nature, - 2 Avocats, - 1 Oignon rouge, - Le jus d'un demi-citron, - 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive, - 1 cuillère à café rase de moutarde, - 1 cuillère à soupe de mayonnaise, - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, - 1 petite boite de pousse de soja, - 1 petite boite de coeurs de palmier, - 1 petite boite de maïs, - 1 laitue (ou une frisée), - 1 cuillère à soupe de cognac, - 1 cuillère à soupe de vin blanc sec. - Sel & Poivre blanc du moulin, Préparation : - Dans un saladier, émiettez et verser la chair de crabe, - Versez ensuite les crevettes décortiquées et découpées en morceaux dans le saladier, - Ouvrez les avocats en deux, - Retirez les noyaux, - Dans une assiette, épluchez les avocats et coupez-les en petits cubes,* - Arrosez-les de deux cuillères à soupe de jus de citron, - Réservez un quart de la quantité et ajoutez le reste dans le saladier, - Pelez et hachez l'oignon rouge, - Ajoutez l'oignon haché dans le saladier, - Arrosez du reste de jus de citron et réservez au frais, - Dans un bol, versez l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de vin, le sel et le poivre, - Mélangez bien jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène, - Ajoutez ensuite la mayonnaise et le quart d'avocat restant, - Bien écraser l'avocat jusqu'à obtention d'une crème épaisse sans morceau, - Versez enfin le cognac, le vin blanc, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, - Egouttez le maïs, coeurs de palmier, les pousses de soja et incorporez le tout dans le saladier, - versez la crème préparée précédemment et bien mélanger, - Dans des ramequins ou des bols, placer une grande feuille de salade, (vous pouvez aussi utiliser l'enveloppe des avocats et les recomposer avec la préparation). - Versez dessus le contenu du saladier, - Ajoutez quelques croutons, - Placer au frais jusqu'au service. * Pour découper facilement un avocat, coupez le en deux avec un couteau fin en faisant le tour du noyau, retirer le noyau et avec la lame du couteau, coupez l'avocat sans percer la peau dans le sens de la longueur en 3 ou 4 quartier, puis renouvelez l'opération dans le sens de la largeur afin d'obtenir une quadrillage. Il ne reste plus qu'à extraire l'avocat de sa peau avec une cuillère à soupe en raclant le fond.

Profiteroles au chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. Ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, puis de Chantilly et enfin de crèmes glacées. Elles constituent l'élément de base du « Croquembouche » et du gâteau St Honoré. Les profiteroles étaient aussi servies salées garnies de crème au fromage, de purées de gibiers, etc. Pour une trentaine de profiteroles : Ingrédients : Profiteroles : - 6 cl d'eau, - 6 cl de lait, - 60 g de beurre, - 1 cuillérée à café de sucre, - 1 cuillérée à café de sel, - 75 g de farine, - 3 ¿ufs, Sauce Chocolat : - 200 g de chocolat noir + 55% - 15 cl de crème fleurette Fourage au choix : - Crème pâtissière ou Chantilly ou crème glacées. Préparation : Les profiteroles : 1- Allumez votre four à 190° (th 6-7) 2- Dans une casserole versez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en carrés, 3- Mettez à chauffer, 4- A l'ébullition, ajoutez d'un seul coup la farine, 5- Remuez à la spatule, mélangez avec vigueur sur le feu pendant 1 à 2 min, 6- Débarrassez dans un bol, 7- Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. 8- Remplissez votre poche garnie d'une douille simple (embout). 9- Sur une plaque en téflon ou sur un papier cuisson, faites des petites boules espacées (coucher) 10- A l'aide d'un pinceau dorez-les (dorure : jaune d'oeuf + eau). 11- Cuisson 12 minutes, puis éteignez le four et laissez-les dedans jusqu'à leur complet refroidissement. La sauce chocolat : 12- Dans une casserole au bain-marie, mettez 200 g de chocolat noir coupé en carrés, 13- remuez au fouet jusqu'à peine fondu, 14- Ajoutez 15 cl de crème liquide, 10 cl d'eau et une bonne prise de cannelle en poudre, 15- Gardez tiède au bain-marie. 16- Préparez au choix une crème pâtissière (1) ou Chantilly (2) ou crème glacée (3). 17- Lorsque vos profiteroles seront froides soit vous les ouvrez en 2 sur l'épaisseur pour les garnir de votre crème soit avec votre douille (embout) vous perforez le cul de la profiterole pour la fourrer avec votre crème. 18- Servez individuellement 3 profiteroles par assiette et versez la sauce au chocolat brûlante dessus. _____________________________________________________________ La crème pâtissière (1) Crème pâtissière classique : Ingrédients : - 400 g de lait, - 1/3 de gousse de vanille, - 3 jaunes d'oeufs, - 80 g de sucre semoule, - 40 g de farine, Préparation : - Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines, - A l'aide d'un fouet, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à un ruban quand on soulève le fouet, - Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant, - Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement, - Retirez la crème du feu après ébullition, otez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide, - Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme, - Laissez refroidir votre crème avant de l'utiliser pour garnir vos pâtisseries. Crème pâtissière généreuse : Ingrédients : - 350 g de lait, - 1 gousse de vanille, - 4 jaunes d'oeufs, - 80 g de sucre semoule, - 35 g de fécule, - 35 g de beurre tempéré, Préparation : - Dans une casserole mélangez la fécule et 40 g de sucre, ajoutez le lait, en tournant avec un fouet, - Ajoutez ensuite la vanille grattée et ses graines, - Portez, le tout, à ébullition en fouettant, - Battez les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre pendant 3 min, - Versez, peu à peu le lait, sur les jaunes, en fouettant toujours, - Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème pâtissière en mélangeant, - Retirez du feu dès ébullition, ôtez la gousse de vanille et plongez la crème dans un récipient rempli de glaçons, - Lorsque la crème atteint 50° C~, ajoutez le beurre, en petits morceaux en tournant vivement avec un fouet, - Laissez refroidir entièrement. Crème pâtissière au chocolat : Ingrédients : - De la crème patissière généreuse, - 250g de chocolat noir râpé, Préparation : - Préparez une crème pâtissière généreuse, - A la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de chocolat noir râpé, en 2 ou 3 fois - Mélangez ensuite jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu. La crème chantilly (2) Ingrédients : - 200 g de sucre glace - 1 litre de crème fleurette - 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide Préparation : Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants : - Une crème liquide à plus de 30% de matière grasse. - Le fouet, le récipient et la crème devront être très froids ! - Bien fouetter pour incorporer l'air à la crème. - Dans la cuve du batteur ou dans un récipient très froid (cul de poule), versez la crème fleurette froide. Si elle n'est pas assez froide, placez le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons. - Fouettez en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème. - Fouettez jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée (chantilly). il est possible de la sucrer avant de la fouetter ou alors juste après. Il est préférable d'utiliser du sucre glace afin de ne pas sentir les grains de sucre sous la dent. - Incorporez la vanille au même moment que le sucre. - Réservez le crème chantilly au frais. Attention, elle ne se conservera que quelques heures. La crème glacée (3) Ingrédients : - 500 grammes de fruits, - 250 grammes de sucre glace, - 250 grammes de crème, Ustensiles spécifiques : - Un robot-mixer ou un moulin à légumes, - Sorbetière (optionnelle), - Un congélateur, Préparation : - Mixer les fruits. Suivant le type de fruit il est préférable de filtrer pour enlever les grains (les mûres par exemple). - Battre la crème pour la faire monter légérement. - Mélanger le sucre et la crème. - Ajouter les fruits précédemment mixés. - Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. - Mettre dans la sorbetière ou, à défaut, directement au congélateur. - Déguster une dizaines d'heures plus tard.

Salut tout le monde, Nouveau topic où désormais je mettrais au fur et à mesure plein plein de recettes de rhum arrangé maison. Aujourd'hui on va commencer par le rhum fruit de la passion ....kilé bon timal !!!! INGREDIENTS : RHum à prendre : un assez sucré style charette ou Saint james ( vous pouvez aussi varier avec du rhum ambré qui passe en général mieux pour ces dames). Fruit : 15 fruit de la passion bien mûr ( avec la peau qui désêche et commence a craqueler ) Sirop de sucre de canne ( bon là j'ai une préférence pour le 3 rivières ambré que l'on trouve qu'au leclerc ) ou Cassonade de sucre roux 1 gousse de vanille bourbon et 1 baton de cannelle. options: Vous pouvez rajouter un peu de sirop de passion ( marque teisseire de préférence ). RECETTE : Soit vous le faite directement dans une bouteille de rhum ou vous le faire dans un joli bocal. Versez le rhum Couper les fruits de la passion en deux et évider les bien Ajouter le contenu des fruits dans le rhum Reste plus qu'à ajouter le sucre de canne MACERATION : 2 à 3 mois selon les goûts mais je conseille d'être patient. Vous pouvez déjà le goûter dès 1 mois pour voir s'il est assez sucré à votre goût. C'est pour ça forcez pas trop sur le sucre au départ, en général 1/4 du volume total suffit amplement. y'a plus qu'à le ranger à l'abri de la lumière. Bonne dégustation à tous !!!!! N"hésitez pas à venir laisser vos commentaires une fois que vous les aurez fait et goûter. Vous pouvez varier à votre guise pour voir ce que ça donne, un peu de gimgembre ou de litchis ou .... bref à bientôt pour une nouvelle recette :smile2:

bonjour, j'aimerais faire des mini feuilletés apéritifs aux escargots pour noel mais je trouve pas de recettes je pensais mettre un escargot et du beurre persillé dans de la pate feuilletée que je refermerais mais je suis pas sure de moi autre chose, j'aimerais tout faire en avance et décongeler le jour meme, mais je ne sais pas si je congèle cuit ou cru merci des conseils :smile2:

Les Tanghulu 糖葫芦 (littéralement "calebasses de sucre"), également appelés bing tanghulu 冰糖葫芦; (bing signifie "glace"), sont des friandises traditionnellement consommées en hiver dans le nord de la Chine, notamment à Pékin, et en particulier par les enfants. Ils se composent de fruits enfilées sur les brochettes de bambou d'environ 20 cm de long. Cette collation peut être trouvée notamment dans les rues touristiques comme à Wangfujing. Les Tanghulu se caractérisent par un revêtement de sucre durci semblable à du caramel. Pour se faire, la brochette est trempée dans un sirop de sucre, mais des variantes peuvent également être consommées avec une deuxième couche de chocolat, ou recouvertes de pépites. Le fruit traditionnellement utilisé est l'aubépine (Crataegus pinnatifida, shanzha 山楂 en chinois), mais on utilise également des fraises, des bleuets, de l'ananas, du kiwis, du raisin, ou encore des bananes. On trouve en général ces brochettes de fruit entre 1 et 3 yuans. :smile2:

Cette fondue a le même principe que la fondue ou chinoise. sauf que le bouillon se fait avec du vin blanc !!! ingrédients pour 4 personnes: 800g de noix de veau 1 bouteille de vin blanc (riesling ou sylvaner) 2 cuillerées à soupe de sel 1 cuillerée à soupe de sel de céleri 1 cuillerée à soupe de sucre 1 cuillerée à soupe d'ail en poudre ou 2 gousses 1 bâton de cannelle 1 bâton de vanille 6 grains de clous de girofle 6 grains de coriandre 12 grains de poivre 2 à 3 petits piments ou 1 petite cuilléree à café de piment en poudre préparer ce mélange la veille directement dans le caquelon et garder au frais!!! 1/2 heure avant le repas mettre le caquelon à chauffer à feu doux. ce mélange d'ingrédients parait drôle mais je vous assure que vous n'allez pas le regretter, çà donne à la viande un super goût!!! accompagner cette fondue de plusieurs salade et de petites sauces!!! un régale

Le Steak Tartare La petite histoire : Attila, « le fléau de Dieu », était monté sur le trône des Huns en 434. Après plus d'un demi-siècle de contacts avec les Romains, son peuple était sans doute devenu un peu moins¿ Bestial. Mais il vivait et dormait toujours dehors, dédaignant toute agriculture et même toute nourriture cuite, ils attendrissaient la viande crue en la plaçant entre les cuisses du cavalier et les flancs du cheval d'où l'origine du steak Tart¿.Tututut ! Tout le monde est persuadé que le père du steak Tartare s'appelle Attila. Tout le monde¿ Sauf ceux qui ont lu « Michel Strogoff ». Eh oui, l'inventeur de ce plat « barbare » à base de viande crue, c'est Monsieur Jules Verne. L'écrivain visionnaire soignait le plus infime détail de ses fictions. Que pouvaient donc dévorer les cruels ennemis de la Russie tsariste entre deux chevauchées sanglantes ? Le romancier, cherchant une note sauvage mais pas à l'excès, songea à cette formule « saignante » tellement pittoresque que les bistrots à la mode allaient bientôt servir sur le zinc. Manger de la chair crue va à l'encontre de tous les préceptes gastronomiques d'un pays qui salive au souvenir de toupines noires de fumée et de préparations roboratives mitonnées depuis l'aube. Mais la cuisine du monde s'est invitée à nos tables, avec ses sushis, ses carpaccios et ses poissons marinés à la façon des îles paradisiaques. Poissons, crustacés, viandes¿ Les tartares très en vogue dans nos restaurants à l'heure actuelle, reposent sur le même principe, le mélange d'ingrédients d'une fraîcheur irréprochable hachés plus ou moins finement et l'utilisation abondante de condiments corsés pour relever les saveurs des produits de la boucherie ou de la mer nature. Du Tartare de homard en passant par de simples sardines marinées à des tomates, des olives et du raisin hachés, de la chair de crabe associée à celle d'un avocat, celle de la dorade à une gelée de légumes, le saumon sur un lit d'artichaut, le thon à l'aïoli sans oublier bien entendu les fameuses Saint-Jacques aux pommes acidulées. Mais « Le » tartare par excellence, le premier du nom, est donc fait avec¿ Du cheval ! Cette préparation de viande crue daterait donc de l'époque ou le cheval devint un animal de boucherie, dans la seconde moitié du XIXème siècle, avec l'apparition des premières boucheries hippophagiques à Paris. Le « tartare » dit « classique » se prépare à partir de ce moment avec du filet de b¿uf. Et pourtant¿ La viande de cheval à une chair assez parfumée et légèrement sucrée contrairement au b¿uf, elle se reconnait par sa teinte oscillante entre le rouge sombre et le brun et à une très autre teneur en fer (environ 4 mg/100 g). Comme toutes les viandes rouges, c'est une excellente source de protéines, particulièrement riche en niacine, vitamine B12 et en zinc. Elle est réputée être la viande la moins grasse et sa teneur en fer lui valait d'être prescrite par les médecins du siècle dernier pour lutter contre l'anémie. Pour 100 g de viande crue, vous obtiendrez de fait : 133 calories, 21.4 g de protéines, 4.6 g de lipides et pas une trace de glucide. La raison pour laquelle la consommation de cette viande reste peu répandue, c'est principalement en raison du fait que le cheval est considéré par certains comme étant la plus belle conquête de l'homme, cette familiarité a créé pour ces derniers un tabou concernant l'hippophagie. En tant que viande maigre, la viande de cheval se consomme plutôt saignante, afin de préserver ses qualités gustatives et doit être saisie rapidement dans une poêle très chaude, de manière à lui éviter de s'assécher. Elle se cuisine sinon tout comme le b¿uf. Le filet américain¿ Belge¿ On confond à tord quelquefois le steak tartare avec le filet américain mis au point par un grand nom de la restauration belge, Joseph Niels, que l'on trouve encore à la carte du « Vieux Saint-Martin » à Bruxelles, un endroit mythique. Contrairement au steak tartare à la française, le filet américain¿ Belge contient de la mayonnaise additionnée de piccalilli, une conserve vinaigrée de légumes relevés d'épices fortes que l'on coupe menu. Dans les deux recettes, les puristes ajoutent de la véritable sauce anglaise (Worstershire de Lea & Perrins). On mélange bien, de préférence avec une fourchette en bois pour obtenir une bonne onctuosité. L'accompagnement peut être de croustillantes frites pas trop épaisses, des bintjes cuites dans un mélange d'huile d'arachide et de graisse de b¿uf « à la belge ». De la salade, un cresson par exemple, des oignons nouveaux ou au vinaigre pas trop fort, des chips feront parfaitement l'affaire aussi. Quelle viande ? Les tartares, qu'ils soient à base de cheval, b¿uf ou de produits de la mer, exigent une qualité et une fraîcheur parfaites. Pour la viande, il est fortement conseillé de s'adresser à un boucher pour le choix du morceau. La viande destinée à être hachée doit être soigneusement dégraissée et dénervée, elle ne doit pas contenir plus de 5% de matière grasse. On utilise le plus souvent des morceaux avant du b¿uf, la partie nommée veine maigre notamment, située près de la tête, sur le cou. Cette viande doit aussi être très tendre. Les professionnels mesurent la tendreté en se fiant à un rapport collagène/protéine situé entre 5 et 10%. Faites hacher le b¿uf devant vous par le boucher au couteau ou à la grosse grille du hachoir. La recette (originale) Ingrédients : (pour 2 personnes) - 400 g de viande d'excellente qualité fraîchement haché, de préférence au couteau « à la brunoise » (cheval ou b¿uf selon votre gout) - 1 bouquet de persil plat, - 4 cuillères à café de câpres, - 2 petits oignons, - 2 gousses d'ail, - 4 cornichons, - 1 cuillère à soupe de ciboulette, - 2 jaunes d'¿ufs extra frais, - Sel, poivre, - 1 trait de cognac ou d'armagnac (facultatif) - Tabasco (facultatif) Préparation : - Hacher très finement et séparément les câpres, les oignons, les cornichons le persil et la ciboulette, - Ecraser l'ail, - Mélanger tous ces ingrédients (et seulement ſ des câpres seulement) à la viande, - Saler, poivrer, - Ajouter (facultatif) 2 gouttes de Tabasco et un trait de cognac (ou d'armagnac), - Bien mélanger le tout. - Reconstituer 2 steaks dans des assiettes, - Entourer du reste de câpres et de rondelles de cornichons, parsemer de persil. - Creuser à l'aide d'un verre un petit puits au centre de chaque steak et y déposer un jaune d'¿uf. - Servir accompagné d'une salade ou de frites. Bon appétit. Conseils : Faites attention à la coquille d'¿uf, ne la poser jamais directement sur les aliments ! C'est très joli et beaucoup de restaurants servent le « tartare » de cette façon et pourtant c'est une énorme erreur, elle est pleine de toxines ! Une petite variante originale consiste à réserver le cognac ou l'armagnac pour le faire flamber juste avant de servir, sur le steak tartare. C'est une belle présentation et qui plus est c'est délicieux !

LA Paëlla La paëlla est un de ces plats qui une fois posé sur le papier tout comme sur la table engrange des polémiques, certains défendront le fait que la vraie paëlla n'à pas comme ingrédients le chorizo ou les oignons, d'autres que les langoustines doivent exclusivement cuire dans le jus du plat en milieu de cuisson et qu'elles ne doivent pas être passées par un bouillon¿ Enfin vous l'aurez compris, au final, c'est plus une prise de tête que de plaisir. Aussi, je vous propose pour régler le problème une fois pour toute de vous livrer la recette d'une paëlla que je trouve excellente, qui ne se revendique d'aucune origine ou d'un label « vraie/fausse ». Juste cette paëlla pour le plaisir de votre table et qui je pense vous suivra les lendemains car c'est le genre de plat qui à pour habitude de durer et de très bien se réchauffer. Aussi, tout le monde n'à pas le luxe ou la batterie de cuisine (la Paëlla, le plat dans lequel on fait la recette), ce qui n'est pas une raison pour bouder son plaisir vous en conviendrez, alors c'est parti mon kiki : Préparation et cuisson : 2 h 30 Ingrédients : (Pour 6/8 personnes) - Poulet en morceaux: 1 kg - Moules : 1 kg - Tendrons de veau : 200 g - Poitrine de porc fraîche: 200 g - Huile d'olive : 2 cuil à soupe - Langoustines: 2 à 3 par personne - Calamars: 500 g - Crevettes roses: 500 g - Poivrons: 2 - Oignons : 3 - Ail: 1 tête - Tomates: 4 - Chorizo fort : 1 - Petits pois surgelés: 250 g - Riz: 500 g - Safran: 1 cuil à café - Court Bouillon: 1 sachet - Sel, Poivre, Persil, Curry, Cayenne, Herbes de Provence Préparation : - Préparer un court bouillon très épicé avec le sachet, le curry, le cayenne ( 1 cuil à café de chaque) le persil et les herbes de Provence, le sel et le poivre.(allez y doucement sur le sel) - Laisser bouillir 15 mn, puis plonger les langoustines dedans, laisser reprendre l'ébullition, couvrir et éteindre le feu. - Laver et nettoyer les moules, les faire ouvrir à sec dans une grande poêle. Les égoutter en conservant le jus rendu, les décortiquer et garder les plus belles avec leur coquille pour décorer. Réserver au frais dans un saladier couvert. - Dans une grande cocotte faire revenir le poulet en le faisant bien dorer de toutes parts. - Couper le porc et le veau en petits morceaux et les rajouter au poulet. - Eplucher et couper en rondelles le chorizo et incorporer à la viande en remuant bien le tout. - Eplucher et émincer ail et oignons. - Epépiner les poivrons et les couper en lanières, éplucher et couper les tomates en morceaux. - Couper les calamars en rondelles ou en morceaux. - Rajouter tous ces ingrédients à la viande ainsi que les petits pois, , bien remuer, laisser mijoter ensemble 20 mn. - Filtrer le jus des moules, ôter les langoustines du court bouillon et les réserver au frais. - Sortir les morceaux de poulet mi cuits ou cuits selon la provenance de la volaille et les mettre de côté. - Mouiller le contenu de la cocotte avec le jus des moules et le court bouillon des langoustines. - Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps durant 45 mn, à couvert. - Dans une poêle à paëllaou dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. - Ajouter le riz et le safran en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz devienne translucide. - Couvrir le riz avec le bouillon de la paëlla et laisser mijoter à feu tout doux à couvert, afin que le riz absorbe le bouillon sans se dessécher, ajouter du bouillon si besoin est. - Arrêter la cuisson dès que le riz est moelleux mais encore entier, il ne doit surtout pas s'écraser. - Maintenir au chaud. - Dans la cocotte, ajouter à ce moment là, les morceaux de poulet et terminer leur cuisson s'ils ne sont pas assez cuits, puis y mettre les moules, les crevettes, les langoustines. - Laisser mijoter encore 15 mn , afin que tous les éléments soient bien chauds. - Disposer harmonieusement sur le riz, les morceaux de poulet, les langoustines, les crevettes En garder pour terminer la décoration du plat. - Vérifier l'assaisonnement de la sauce, rajouter si besoin ,sel, poivre, curry, piment de cayenne. La paëlla supporte d'être relevée. - Verser la sauce sur le riz sans le noyer, sinon il continuerait à cuire et deviendrait collant - Terminer la décoration avec les langoustines et les crevettes réservées, les moules non décortiquées. - Servir aussitôt. Conseils : La paëlla étant assez longue à préparer, il est possible d'effectuer certaines opérations la veille, par exemple, cuire les langoustines et les laisser dans leur jus de cuisson dans un endroit frais. Préparer et décortiquer les moules, les légumes, le chorizo et le calamar et garder le tout au froid. Le jour même il ne restera que la cuisson à effectuer. Il est facile d'y ajouter des morceaux de lapin en plus du poulet ou bien de remplacer la viande par différentes sortes de poissons, crustacés et coquillages. Dans ce cas le temps de cuisson sera très différent, les poissons ne supportant pas les cuissons longues. Utilisez du riz long ambré qui supporte mieux les cuissons un peu longues sans se coller. La paëlla se suffit à elle même et constitue l'essentiel du repas, ne pas servir d'entrée et l'accompagner d'une salade verte et d'un dessert léger: glaces, salade de fruits frais, mousses de fruits de saison.

La Raclette A chacun sa recette ! La raclette, rien que le nom apporte l'image d'une table, conviviale, entre amis, en famille ou en tête à tête, il est difficile voir presque impossible de résister à cette invitation tant ce plat à une capacité hors du commun à s'adapter, plus que tout autre, aux goûts de chacun. Tout comme la fondue, la raclette est de nationalité suisse, originaire de la région du Valais au Sud-Est de Genève particulièrement. Elle fut inventée au Moyen-âge par des berges qui la consommaient principalement en été (hé oui !) en plein air, en période de pature quand ils emmenaient les vaches. A l'époque on parlait encore de « Fromage rôti » pour désigner ce plat qui consiste à faire fondre une demi-meule de fromage placée devant un feu de bois. Avec le temps, le nom de raclette apparut, en référence à l'action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur les pommes de terre. Aujourd'hui, ce fromage s'est adapté aux gouts et vous pourez en trouver de toutes sortes, du nature en passant par le fumé, au poivre, au cumin, au vin blanc ou aux herbes et j'en passe et des meilleurs ! Enfin il faut savoir que le fromage à raclette bénéficie, gage de qualité, de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Le principal avantage de la raclette repose dans le peu de préparation que le plat demande, voire l'absence totale de compétence culinaire qu'elle nécessite. Chaque convive accomode le fromage à sa façon. Prévoyez environ 200g de fromage par personne et à peu près la même quantité de pommes de terre toujours par personne. Attention, contrairement à la Tartiflette, les pommes de terre doivent impérativement être cuites à l'eau bouillante au préalable et surtout maintenues au chaud pendant la durée du repas. Ce qui justifie les appareils modernes qui en plus de la partie chauffante pour le fromage à dans pratiquement tous les cas une surface sur le dessus pour maintenir les pommes de terre au chaud. Dans le vif du sujet : Comme vous l'aurez compris, c'est une recette donc particulière puisque sans règle précise et que les aliments qui composent ce plat seront surtout en fonction de l'humeur du moment, du budget, de la saison pour certains mais avant tout des gouts de chacun ! Voici donc une petite liste des aliments que vous pourrez utiliser mais cette liste vous l'aurez compris n'est aucunement exhaustive : Le fromage : Fromage à raclette de Suisse ou de Savoie mais aussi le morbier, le Bleu de Sassenage, le bleu de Bresse ou le bleu de Gex (pour les Bleus prendre du fromage doux) le compté, le reblochon, la fourme d'Alembert mais aussi la mozzarella, le camembert, l'appenzell et enfin bien entendu tous les fromages à raclette au feu de bois, au vin, à la ciboulette, au jambon, au poivre¿ Les condiments : Cornichons, petits maïs au vinaigre, câpres, petites courgettes, oignons en tranche ou petits oignons pelés, poivrons, pâtissons et j'en passe¿ Les légumes : Champignons de Paris, poivrons, oignons, ail,¿ La charcuterie/viande/volaille : Lardons, cervelas nature/pistaché, sabodet, andouillette, chorizo, saucisson d'Arles, salami, , petits boudin blancs ou noirs, saucisses cocktail, jambon blanc, jambon fumé, saucisson, mortadelle, rosette de Lyon, viande de grison, saucisson fumé, filets d'agneau, cailles, poulet, dinde, canard, pigeon, ¿uf de caille, Les poissons & fruits de mer : Crevettes roses, grises, moules, noix de st-jaques, langoustines, saumon, sardines, crabe,¿ La Raclette traditionnelle parisienne Ingrédients : (Pour six personnes) - 1 kg de fromage à raclette de Savoie ou de Suisse, il existe aussi des tranches tout spécialement pour la raclette en grande surface - 1 kg de pommes de terre cuites, (environ 2/3 pommes de terre par personne) - 500 g de charcuteries (jambon de Parme, viande de grisons, rosette, jambon blanc¿) - Cornichons et petits oignons blancs, - 6 champignons de Paris en tranche, - 6 à 12 ¿ufs de caille (que vous utiliserez comme des ¿ufs au plat) - 1 salade verte (frisée, laitue,¿) et sa vinaigrette. Préparation : - Mettez l'appareil à raclette au centre de la table en essayant de laisser le plus de place possible, pour ce faire vous aurez pris soin de mettre une petite table d'appoint pour les bouteilles, le pain et autres condiments ! - Préparez par avance des pour le fromage à raclette que vous aurez découper en tranche plus ou moins fine (1/2 cm environ) et pour les charcuteries. - Placer le tout sur la table autour de l'appareil et laissez vos invités et votre imagination faire le reste. Bon appétit. Suggestions : Le saumon fumé s'accommode très bien à la raclette, ne boudez pas votre plaisir, une raclette au fruits de mer est un délice. La raclette, comme toutes les recettes de montagne au fromage fondu s'accorde très bien avec un vin blanc sec de Savoie ou du Valais (Crépy, Apremont, Chignin, Fendant, Seyssel¿). Pour ceux qui ne boivent pas d'alcool, éviter l'eau froide qui durcit le fromage dans l'estomac et privilégiez plutôt un thé bien chaud. Petit truc, ne posez pas les pommes de terre directement sur la partie supérieure chauffante, laissez plutôt la casserole avec un fond d'eau et un linge par-dessus en guise de couvercle à même la plaque.

LES CAKES Entrées Cake salé au fromage basque et aux figues séchées Cake olives et citron de Bibi Cake aux magrets fumés et aux pignons de pin Cake au jambon et aux olives Cake au chèvre, artichauts et tomates cerise Cake au chèvre, noix et raisins Cake au chèvre et aux poires Cake à la tomate et aux oignons Cake au crabe et à l'aneth Cake au bleu et aux pruneaux Cake aux courgettes aux lardons et au chèvre Cake au potimarron Cake à la tomate et aux oignons Cake à la fêta et aux olives Cake aux champignons et au fromage Cake vert au basilic et au surimi Cake au cheddar, au jambon, à la bière et à la moutarde Cake à l'edam et aux pistaches Cake aux olives et aux herbes Cake à la mimolette et à la noisette Cake méridionnal au chorizo Cake aux asperges Cake aux carottes, cumin et cannelle Plats Cake basque Cake au brie Desserts Cake au citron Cake des débutantes Space cake selon blablateur Cake au chocolat et aux poires Cake au thé Matcha Astuce de Ratanak : Lorsqu'on fait un cake, une fois que l'on a fini de mélanger tous les ingrédients, il est préférable de laisser la préparation reposer environ 30 mn avant de l'enfourner: cela permet à la levure de commencer à agir et le cake gonfle mieux pendant la cuisson. Recettes originales ou traditionnelles....

Bonjour a tous Me voila pour une nouvelle saga encore une OUI !!! Je ma lance cette fois ( sur une super idée de Lore , encore une fois !!! ) à la decouverte des chamignons et leurs saveurs. Ne vous gener pas si vous avez des conseils de ramassage, de nettoyage, de preparation, des coins a echangé ensemble ( perso j'ai un petit coin de morille dans un ancien champs de pecher derriere la route numero ******** ) Enfin voila quoi Nous allons donc commencer par le Pleurote Ensuite Le clitocybe nébuleux Le champignon de Paris Le rosé des prés Le lactaire délicieux La morille comestible L'amanite des Césars La girolle Le mousseron La trompette de la mort et puis viendra le tour de beaucoup d'autre champignons

Voila en faites je fais parti du projet "bien manger et bien bouger". et j'aimerais me renséigner sur les Specialités culinaire de finlande ( équilibré si possible) Donc j'attend pleins de réponse merci husty

GLACES ET SORBETS MAISON Glaces : Glace au chocolat blanc Nougat glacé au miel Glace au thé Matcha Glace au lait d'amande Glace à la fraise Glace au nutella Glaces salées : Sorbet citrons verts, aneth et saumon fumé Sorbet aux poivrons Sorbet basilic Les coupes glacées : Le banana split La pêche melba La poire Belle-Hélène Sorbets: Sorbet abricot Sorbet melon Sorbet à la fraise Sorbet à la mangue Sorbet à l'ananas Granités : Granité au café et à la crème de whisky Granité à la framboise (recette Angelissimo) Granité au champagne Sauce chocolat : Sauce au chocolat Crème chantilly fraîche : Crème chantilly fraîche Sorbet abricot 6 personnes préparation : 10 mn Ingrédients : 1 kg d'abricots, 1 citron, 300 g de sucre Réalisation : Laver et dénoyauter les abricots. Dans un bol, mélanger les abricots, le jus de citron et le sucre et mixer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange homogène. Laisser refroidir et mettre en sorbetière. Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (le temps dépend de votre modèle). Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil). Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise. Nos suggestions : Pour donner plus de goût, rajouter 2 cuillères à soupe de muscat ou du miel.

APERO ET BARBECUE Je vous propose de poster vos recettes faciles pour les apéritifs et les barbecues Apéritif Assortiment de légumes crus et leur sauces par Arkon Empanadas Fraises marinées à l'huile poivrée Barbecue # Viandes et Barbecue Travers de porc marinés au vin Travers de porc mode "Cbar" Recette de porc aux abricots et épices douces (recette de Bibi) Brochettes d'agneau au cumin # Poisson et barbecue Papillote de truites au barbecue Tartare de thon frais à la pomme (recette Bibi ) Brochettes de saumon au lard Sardines grillées # Légumes et barbecue Légumes et barbecue # Marinade et barbecue Marinade à l'antillaise pour poissons et crustacés # Sauces à barbecue Sauce au fromage blanc et herbes et variantes d'Arkon # Salades et barbecue Taboulé (salade libanaise) Pois chiches en salade # Desserts et barbecue Ananas pimenté au barbecue Papillotes de pêches aux fleurs de lavande (recette de Bibi) Bananes au chocolat

cher bibi07 ne pouvant etre a la hauteur de ton talent de cuisinier, je te supplie par la présente de bien vouloir me reveler ta recette du caramel salé liquide Je suis consciente que meme avec toute tes connaissances, je n'aurais jamais ton doigté (sans mauvais jeu de mot ) pour etre a la hauteur de tes talents , mais ce serait un tel honneur pour moi que tu prennes pitié en me donnant cette recette, que je te serais a jamais reconnaissante et dévouée pitié !!!!

Bonjour a tous Comme disait quelqu'un: chose promise chose due Me voici pour vous faire decouvrir une revelation Une recette que dis-je une recette !!! Une sorte de paradis sur terre pour les initiés Seulement mesdames et mesdemoiselles il faut jouer le jeu Et oui pour atteindre une si parfaite realisation bibiesque ( cherchaient pas c'est pas dans le dictionnaire ) Il va falloir voter j'attend de votre part un minimum de 250 votes positifs a vous de jouer La mousse au nutella Je met pas la quantité de personne ca depend trop des gens ( GOURMANDES ) Juste pour info a raison de 3 grosses cuilleres par personne je fais une quarantaine de personnes avec cette recette Ingredients: pour 40 personnes, pour 4 personnes 750 gr de nutella ( 1 pot c'est plus facile ) 75 gr 700 ml de sirop ( 700 d'eau et 300 de sucre) 70 ml 1 l de creme fraiche liquide ( tres froide ) 100 ml 200 gr de sucre glace 20 gr 8 feuilles de gelatine pour qu'elle tienne et reste tres mousseuse 1 f Mis en oeuvre: Faire tremper les feuille de gelatine dans l'eau froide Prenez 700ml d'eau et 300 gr de sucre semoule, faire chauffer les 2 en remuant de temps en temps lorsuqe le sirop bout attendre 1 min et refroidir Faire chauffer le nutella au micro-onde ( enlever bien l'opercule en metal d'abord, penser bien au bord ) environ 2 min au max cette operation sert juste a enlever le plus de nutella du pot Il est deconseiller de manger la moitier du pot avant de faire la recette Melanger le sirop froid et le nutella, fouetter energiquement Fouetter la creme avec le sucre glace mais pas trop ( je m'explique ), il faut qu'elle soit nappante comme une sauce mais pas trop monté comme une chantilly Ensuite faire fondre la gelatine egouttée a feu doux, une fois fondu la maintenir liquide Melanger le nutella et le sirop avec la creme pour que le melange soit homogene Maintenant c'est delicat Il faut mettre la gelatine et tout de suite remuer tres energiquement et de façon homogene Laisser reposer de 2 a 4h selon les impatiences de chacun Voila la mousse au nutella est faite alors vous etes decu vous etes contents ???? Recette de Alias_Toy

Bonjour a tous Je me suis apercu que beaucoup de vos posts concernaient des repas en amoureux Il est vrai que ces repas doivent faire preuve d'originalité, de surprise, voir d'exotisme et d'un brin de sensualité Mis a part le ceremonial ; j'entends par la une table magnifiquement bien dréssée (avec des bijoux et des bougies ( bien que le plus beau decor soit vous mesdames ) Le choix de certains aliments et/ou de certaines preparations feront une partie non negligeable de l'ambiance de votre repas ( et de la suite bien entendu ) Je vous invite donc a nous faire part de vos recettes; celle qui excite vos papilles ( mais pas seulement ) Je commence donc par donné l'exemple sachant que tout de la mise en bouche aux mignardises est important Bonbons de raisin au chocolat Pour 2 personnes [/Justifier] Auteur: Johanna Kaufmann</font> Difficulté©: tres facile Duré©e: 30 min Ingrédients1 vingtaine de gros grains de raisin 65 g de chocolat noir pâtissier 35 g de beurre tendre salé à 41% de matière grasse 1 cuil. à café d'éclats de pistaches émondées non salées 1 cuil. à café d'éclats d'amandes émondées 1 cuil. à café de graines de sésame 1 cuil. à café de vermicelles en sucre multicolores Coût approximatif : sans unités¿ [Justifier]Lavez les grains de raisin et essuyez-les. Faites fondre le chocolat cassé en carreaux et le beurre coupé en cubes, au micro-ondes à basse puissance ou au bain marie Piquez un pic à cure-dent dans chaque grain de façon à pouvoir les manipuler comme des sucettes. Trempez les grains de raisin dans le chocolat et faites-les tourner de façon à en recouvrir toute la surface. Piquez les pics dans le socle en polystyrène de façon à faire tenir les grains debout sans endommager le chocolat. Parsemez les grains avec (au choix, une garniture par grain) les éclats de pistaches, d'amandes, les graines de sésame, les vermicelles... Réfrigérez pendant deux heures de façon à ce que le chocolat se fige, puis détachez les raisins de leurs pics et présentez-les dans un bol comme des bonbons. Astuces - présentationVous pouvez décliner cette recette avec du chocolat blanc (n'ajoutez dans ce cas pas de beurre, et faites fondre à très basse température) éventuellement teinté avec quelques gouttes de colorant alimentaire.Vous pouvez également saupoudrer de miettes de noix de coco, de poudre de noisettes, d'éclats de sucre coloré... A deguster amoureusement Un grand merci à Lore qui nous propose toujours des super recettes que vous pouvez retrouver ci-dessous : Apéritifs Champagne Ruinart rosé et son caviar à la rose Entrée Oeufs à la truffe, oursins, et caviar Brioche caviar, crème fraîche Plat Tartare de saumon au gingembre et pomme verte Thon rouge, soja et gingembre Hachis de poulet, ignames, gingembre et soja Huitres chaudes au citron confit Filets de rouget barbet et salade de papaye au gingembre Dessert Litchi au sirop de menthe Petits nems à la banane Gaspacho de fraises à la menthe Confiture de pamplemousse, miel et gingembre Nectarines pochées au gingembre et à la citronnelle Milk-shake à la banane, papaye et mangue

La courge gratinée façon exotique ! Préparation environ 15 mn Cuisson : 35 mn ----------------------------------------------------------------------------- Pour 4 personnes : - 1 kg de courge (notamment de la courge allongée "butternut", qui à peu de pépins) 2 oignons 100 gr de fromage râpé 10 cl de crème liquide ( lait de coco ) du curry / muscade / sel / poivre 2 tranches de lard ---------------------------------------------------------------------------------- Préparation : Faites rissoler quelques oignons dans un peu d'huile. Epluchée et épépinée, découpez la courge en petits dés (1 cm de côté). Faites-les précuire à la sauteuse dans un peu d'huile (environ 10 mn) (on doit pouvoir planter une fourchette dans une chair pas trop dure, mais pas écrasée non plus.) Faites préchauffer le four à 250°C. Disposez la courge et les oignons dans un plat à gratin, ajoutez la crème; une cuillère à soupe de curry , du sel, du poivre, et un peu de muscade. Mélangez. Recouvrez de fromage râpé et mettez à four chaud comme pour un gratin classique. En cours de cuisson, on peut ajouter du lard. Le gratin est prêt lorque le fromage est bien doré ! Bon app' !

Ingrédients pour 1 personne 3 ¿ufs 1 oignon 10g d'herbes 60g de champignons de votre choix (C'est une indication mais il vous faudra doser en fonction du champi utilisé : pour certains 10g c'est déjà trop  ) Un peu de crème fraîche Un peu d'huile d'olive Du sel Du poivre Préparation Faites revenir l'oignon coupé en morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les champignons lavés et coupés en lamelles, laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de crème, une d'eau, poivrez généreusement, salez et incorporez les herbes finement émiettées. Haussez le feu et versez votre mélange, au bout de 2 minutes baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Et vous pouvez maintenant savourer votre Space-Omelette ^^ (Avec une bouteille de vin c'est délicieux et même sans le vin ça vous affole les papilles et les neurones) Bon appétit 

Bonjour suite a la demande de notre chere Aski, je m'en vais vous proposer a l'improvisade quelques recettes ( de mon cru pour 2 d'entre elle ) dont vous me direz des nouvelles :D !!: 1) cote de porc charcutiere choux fleur a la persillade (classique ) 2) cote de porc au curry flan de choux fleur :D 3) cote de porc a la creme purée de choux fleur ( reclassique ) 4) cote de porc pané choux fleur au four avec gruyere rapée :D 5) cote de porc caramelisé avec choux fleur braisé a l'orange :p 6) cote de porc au beaujolais nouveau chouxfleur au gingembre 1) cote de porc charcutiere : griller la cote de porc dans une poele, les reserver, faire suer des oignons, deglacer au vin blanc, mouiller au fond de veau, laisser reduire, hors du feu ajouter une cc de moutarde et enfin les cornichons coupés en julienne, sel et poivre toujours choux fleur a la persillade le premier qui demande il sort :p :coeur: 2) cote de porc au curry: faire comme precedemment et mettre du curry a la place de la moutarde et des cornichons flan de choux fleur: cuire le choux fleur a l'eau, le mixer ( l'assaisonner bien sur :D ), rajouter un peu de creme et 4 oeufs pour un litre de choux fleur cuire au bain marie au four a 120°c pendant 20 min selon la taille Astuce: ajouter dans votre flan avant de le cuire une tete de brocoli a l'enver ( lorsque vous le demouler il est a l'endroit :D et entrouvrir le flan dans l'assiette 3) cote de porc a la creme: cuire les cote de porc a la poele et en fin de cuisson rajouter de la creme avec du fond de veau et des herbes de provence :D Purée de choux fleur: cuire le choux fleur a l'eau avec une ou 2 pomme de terre mixer le tout ( ou juste ecrasé a la fourchette pour les amateurs ) ajouter creme lait beure et muscade, mais aussi sel,poivre, piment de cayenne 4) cote de porc panée: battre des oeuf, faire de la chapelure, tremper la cote de porc une fois dans l'oeuf, une fois dans la chapelure, repeter l'operation 2 a 3 fois si necessaire ( en general 2 fois suffit ), cuire au four ou a la poele chou fleur gratiné: cuire le choux fleur a l'eau, le mettre dans un plat parsemer de fromage ( celui que vous vouler ) au four a 200 °c pendant 10 a 15 min Astuce: vous pouvez mettre de la bechamel, mais ca alourdi le plat, sinon juste de al creme c'est pas mal aussi 5) cote de porc caramelisé : cuire la cote de porc dans une poele et sur chaque face mettre un peu de sucre laisser coloré, retirer les cote de porc et faite un sauce comme indiqué dans le 1) juste avec le fond sans le vin ... choux fleur braisé a l'orange: mettre le choux fleur dans une casserole verser du jus d'orange a hauteur du choux fleur et laisser cuire a feu doux, quand le liquide a disparu verifier la cuisson :D 6) cote de porc au beaujolais nouveau: proceder comme le 1 remplacer le vin blanc par le beaujolais, ajouter, a la place de la moutarde et des cornichons, des clou de girofle et des baies de genievre choux fleur au gigembre: faire un purée de choux fleur, incorpore du gingembre en poudre ou alors ( le mieux ) une brunoise de gingembre revenue au beurre, assaisonner avec du 4 epices :p Voila pour la cote de porc si vous avez d'autres envies n'hesitait pas a me les envoyer par mp j'y reflechirais Ps: la cote de porc caramelisé.. sort tout droit de mon imagination et vien d'etre inventer il y a moins d'une demi-heure :coeur: :coeur:

Bonjour a tous Voila le livre de recettes de Forumfr ( enfin!! crieront certains ) Il ne tient qu'a vous de proposer des nouvelles recettes qui figureront dans notre livre, qui j'en suis sur fera enragé tout les Cyril Lignac et autres Joel Robuchon Les Plats Salés: Les Amuses bouches Amuses bouches Bouchées apéritives au thon Bouchées croustillantes au saumon Cuilleres amuses bouches Beurres Bouchée vitamine Feuilletés de saumon Foccaccia au thon et à la tomate Les doigts de sorcières Mousse de thon Muffins féta et courgette Muffins leerdamer bacon Rillettes de homard Roulade d'aubergine Roulé salé Saucisses feuilletées Smoothie Concombre, menthe, chèvre, Tzatziki Verrines au saumon Verrines de caviar d'aubergines farcies Les Pains et Sandwichs Baguettes Brochette de pains Bruschettas Cheeseburger au bacon Croque Monsieur Croques monsieur à l'ancienne Effilochée d'agneau en pain surprise Gateau de crèpe printanier Hamburgers maison Hamburgers méditerranééns et pains pita Pain Pain à la semoule Pain à l'huile Pain sans pétrissage Pain surprise Pains farcis Petits pains ronds au lait Pizza sur baguette Sandwichs Sandwich ( encore !! ) Sandwich facon cacahuete Tartines à la mode italienne Toast ananas Les Oeufs Les oeufs à la tripe Oeuf à la coque Oeuf au plat Oeuf en croute de tomate Oeuf frais à la voleuse Oeuf mollet dans son nid de jeunes pousses Oeufs à la provençale Oeufs à la neige Oeufs brouillés à la Mozzarella Oeufs centenaires Oeufs cocotte à l'oseille Oeufs cocotte aux cèpes Oeufs de coeur pochés Oeufs marbrés Omelette aux champignons Omelette aux girolles et au foie gras Omelette aux lardons Omelette pommes de terre saumon et fromage Tortillas ou omelette espagnole Les Entrées Asperges à la sauce d'orange Aubergines au tofu Aumonière de St Jacques Avocat à la mexicaine Avocat doré au four Bouillabaisse Bricks au chèvre Bricks au saumon Briques au chèvre frais et à la tapenade Brochettes d'endives Calzone à la parisienne Carpaccio de bar à l'huile de verveine Carpaccio de viande de grisons Cake aux olives Champignons farcis aux crevettes Champignons marinés au vinaigre Charentais au jambon Concombre au beurre d'aneth Coquilles St Jacques à la bretonne Crevettes au caramel Crevettes au sesame Croquants de fromage Crumble tomates chèvre Duo de crevettes et St Jacques à l'ail et chantilly au guacamole Feuilleté façon salade de riz Feuilletés farcis à la viande Feuilletés jambon fromage Feuilletés saumon et asperges vertes Feuilleté saumon surprise Flan aux Asperges Fleischnakas Foie gras de canard Foie gras de canard aux figues poivrées Gaspacho au concombre Lapin en gelée Mâche aux oeufs Magrets de canard accompagnés de ses pommes et confit d'oignon rosé Maquereau à la moutarde Melon au porto Mini cakes lardons oignon et chèvre Mini feuilletés aux escargots Moelleux au saumon fumé Moussaka facile Mousse de chèvre asperge Mousse de chèvre courgette et tomate Mousse de crevettes Pain de jambon Pamplemousse en salade Paté de Paques Pêches farcies au thon Poelée de St Jacques et d'ormeaux à la crème Potage Parmentier Potage poireaux et pomme de terre Recettes d'entrée rapide Rillette de lapin Salades aux légumes Salade byzantine Salade d'avocat au crabe et aux crevettes Salade de boudin blanc au miel Salade de carottes aux poivrons Salade de concombre au yaourt Salade de Gésiers au Pont l'evêque Salade de légumes Salade de légumes croquants à la sauce épicée Salade de pasteque Salade de saint Jacques Salade de tomates/féta Saucisson brioché Saumon mariné à l'Aneth Scones au fromage Soufflé au fromage Soufflé de quinoa au fromage Soupe anglaise Soupe au boeuf Soupe au persil Soupe au pistou Soupe glacée de fanes de radis Soupe de tomates au lait de coco Taboulé Tartines Tartine de poivrons Terrine de légumes au boudin blanc Terrine de Lotte Thon à l'orientale Thon à tartiner Velouté de courgette Velouté de pois cassé Velouté de poivrons rouges Velouté de potiron Velouté de potiron Verrine chèvre et concombre Verrine concombre/poire/menthe aux pignons Verrine de saumon à la crème de menthe Verrines Les Tartes Salées Crumble aux épinards Pizza à la viande Pizza Capriciosa Pizza improvisée avec un oeuf Pizza pescatore Pizza sans fromage Pizza saumon crevette Pizzas végétariennes Quiche facon marylia Quiche lorraine Quiche poireaux et chèvre Quiche sans pâte Tarte à la courgette et aux champignons de Paris Tarte au thon Tarte écrevisses et noix de St jacques Tarte flambée Tarte flambée Alsacienne ou Flammeküeche Tarte jambon cru féta et tomate Tarte au maroilles Tarte mozzarella tomate poivron Tarte poires et bleu Tarte Reblechon/Miel Tarte salée thon macédoine Tarte tatin de magret de canard Les Plats Principaux Agneau farci Ailes de raies sauce poulette Aligot Aligot Baeckoff Biscuits au fromage et aux noix Boudins blancs gratinés au four Boulettes aux sardines Boulettes de poisson Brandade de morue parmentier Bricks à la viande hachée Brochet au beurre blanc Brochette de poissons Brochette terre et mer Cailles farcies et autres : Cailles farcies a la viande cailles farcies aux champignons Cailles grillées a la diable Cailles petit duc Cailles a la creme Cailles a la creme 2 Cailles a la francaise Caille a la gramont Cailles a la sauce perigueux Cailles a l'orange Cailles au Sauterne Cailles au foie gras Cailles roties au miel / aux lentilles Calamars à la tomate Calamars façon asiatique Canard aux amandes Carottes caramélisées au cumin Carré de saussisses au Curry Chapon de Noël et pomme de terre sarladaise Chourba algéroise Choux rouge pomme et lardons Coq au vin Croustillant de moules aux légumes Cordon bleu de St Jacques Cote de porc caramelisé avec choux fleur braisé a l'orange Cote de porc charcutiere choux fleur a la persillade Cote de porc au curry flan de choux fleur Cote de porc a la creme purée de choux fleur Cote de porc au beaujolais nouveau chouxfleur au gingembree Cote de porc pané choux fleur au four avec gruyere rapée Cotelettes d'agneau aux petits légumes Courgettes grillées à l'étouffée Crevettes à la mexicaine Crevettes sauce piquante Crique ou rapée de pommes de terre Crumble aux légumes Crumble poulet et courgettes Cuisses de grenouilles persillées aux cèpes Daal Dés de poulet au poivron Dinde au whisky Dinde sauce aigre douce aux poivrons Diots Eloboeuf Emincés de poulet au citron Epinards à la vache qui rit Escalopes de poulet au boursin Escalopes de poulet au fromage Escalopes de poulet luculus au maroille Escalope en robe Farce à la viande Feuilleté pommes de terre reblochon jambon cru Ficelles ch'ti poulet champignon maroille Ficelles picardes Filet de bar sauce agrumes Filet de boeuf feuilleté Filet de canard au miel et à la fourme d'ambert Filet de dinde aux olives Filet de porc glacé à l'érable Filet de rouget Filet de saumon Filet mignon au bleu d'auvergne Filet mignon en croute Filet mignon en croute Flan d'aubergine Flans de légumes Fond d'artichaut à la bolognaise Fondue vigneronne Frites au four Gambas au curry et lait de coco Gambas aux nouilles chinoises Gambas courgettes et tomates cerise Gateau de pommes de terre au reblochon Gratin d'andouillette à la cancoillotte Gratin d'épinards frais aux oeufs Gratin de croés Gratin de cotes de blettes Gratin de courge et riz Gratin de pommes de terre à la Fiouse Gratin de pommes de terre au chèvre Gratin de pommes de terre au Maroilles Gratin de pommes de terre au vin rouge Gratin de potimarron Gratin de saumon fumé aux champignons Gratin de St Jacques Gratin tomates mozza Gratinée de filets de sardines Gratinée de poisson et crevettes Grosse marmite de la mer "Grosses" quenelles de brochet à la lyonnaise, sauce ecrevisses Hachis camarguais Hachis d'agneau à la purée d'aubergine Hachis parmentier Hachis parmentier individuel Hachis parmentier vegetarien Hamburger de blinis aux St Jacques et queues d'écrevisses Harcha farcies au poulet Haricots de mer au gingembre Haricots verts froids à la tomate Ikurina Kefta à l'oeuf Koulibiac de saumon à la russe Langue de boeuf sauce madère Lapin à la bruxelloise Lapin au cidre et pruneaux Lapin au lait épicé Lapin aux pruneaux Lotte à la bretonne Magret de canard en croute de sel Marmiton de Neptune Merguez aux haricots verts Merlans frits Moules à la crème fraiche Moules à la normande Moules au roquefort Moules gratinées Naans au fromage Paëlla Pâté bourbonnais Pain de viande Pains au porc à la vapeur Parmentier végétarien Pastilla au poulet Pastilla au poulet Paté aux pommes de terre Perche a la tomate Petit salé aux lentilles du Puy Petits pois à la moutarde Pigeon aux girolles Polenta Pommes de terre farcies Pommes de terre farcies Porc au caramel Porc sauce au vin blanc Pot au feu Potée au chou rouge Poulet à la citronelle Poulet à la crème de champignon Poulet à la mangue Poulet à l'orientale Poulet et sa brunoise de légumes Poulet au corn flakes Poulet au curry Poulet au curcuma Poulet au gingembre Poulet au miel Poulet au miel et à la moutarde Poulet aux amandes mariné Poulet basquaise facile Poulet blé tomate en gratin Poulet créme fraiche Poulet farci au pain d'épices et aux pommes Poulet épicé Poule Géline de Touraine Poulet laqué au miel Poulet roti et ses petits légumes Poulet tchaikovski Purée de cresson et sa saucisse en gratin Purée de mamie Ragout d'agneau Recettes a base de courgettes Recettes pour plats froids Recettes Médiévales Recettes pour pintades Recettes de petits plats simples Recettes de petits plats simples 2 le retour Risotto safrané au poulet et poivron rouge Riz à l'espagnole Riz aux crevettes Roti de porc au lait Roti de veau Rôti de Veau au cumin Roulades de poulet Rouleau de bar et sa mousseline de saumon surprise Rouleaux de soles farcis au saumon Sardines poêlées accompagnées de son guacamole d'artichauts Sataras Saucisses grillée Saucisson brioché Saumon mariné pour l'été Saumon sur lit de poireau Saumonette au four Sauté d'agneau aux épices douces Sauté de porc Souris d'agneau aux abricots secs Steak tartare St Jacques sur lit de pommes Tagliatelles aux moules Tajine de caille au coeur d'artichaut Tajine de poisson aux champignons Tajine tunisien Taandori de volaille de Bresse Thai green curry aux crevettes Tian de légumes Tomates cocotte Tripoux d'Auvergne Truffade Truite en papillotte Veau aux carottes et aux olives Velouté d'Artichauts aux crevettes Velouté de lentilles Volaille avec sauce au boursin Vol au vent au boeuf haché Wok de poulet au lait de coco et aux nouilles chinoises Recettes de chef Beli : blancs de volaille aux amandes émincé de poulet au citron saumon frais grillé emincé de dinde au curry omelette aux patates douces oeufs molets aux lardons, sauce moutarde poulet basquaise facile Croque-Madame au chèvre long gauffre au maroille Râbles de lapin aux épices Cabillaud à l'indienne Soupe forestière à l'émincé de poulet Les Plats a Base de Fromage Camembert poêlé au persil frit Berthoud (plat chablaisien typique à base d'Abondance) Brie aux morilles Fondue a la cancoillotte Fondue Savoyarde Mont d'or chaud Mousse de chevre Pommes de terre à la tomme de savoie Recettes a base da cancoillote Recettes a base de fromage ( par qui a votre avis !!! ) Tartiflette Les Plats a Base de Pâtes Cannelonis farcis au poulet Gratin aux fusillis et aux légumes d'été Gratin d'Ann So Gratin de pâte aux saucisses de strasbourg Lasagnes à la Shanti Lasagnes aux légumes du soleil Lasagnes bolognaise façon ricotta et courgettes Lasagnes poulet courgette Lasagnes saumon épinards Lasagnes saumon épinards crevettes Nids à la carbonara Pâtes aux haricots et aux moules Pâtes au reblochon Pâtes au thon facon marylia Pâtes bolognaises Pâtes des iles Pâtes gratinées Penne à la sauce crémeuse et au bacon Recettes a base de pâtes Spaghettis bolognaise à l'ananas Tagliatelles au saumon Tagliatelles aux fruits de mer Tagliatelles aux noix de St Jacques Tagliatelles crevettes et noix de pétoncle Les Sauces Bechamel Nappage pour tarte Pesto maison Recettes de sauce Recettes de vinaigrettes Sauce Bolognaise Sauce crudités Sauce tomate à la Noujoum Les Plats Sucrés Alcool de roses Arcs aux zestes d'orange Baklava aux pistaches Baklawa Bamboulas Bavarois ou charlotte aux fraises Beignet Beignets aux pommes Biscuits à la confiture de fraise Biscuits à la crème Biscuit au jus d'orange Biscuits aux fruits secs Biscuits de Noël Bonbon nutella et ananas Boules ou perles de coco Brioche Brioche au nutella Brioche La Mona Brioche surprise Briochettes aux pralines roses Brochettes de fruits d'été Brochettes de fruits caramélisés Brownies allégés Brownie au chocolat de Maitre Metal Buche de now hell Bugnes Cappucino de coco et banane :D Cake à la cardamome et au pralin Cake à la chataigne et aux pommes caramélisées Cake aux fruits secs Cake Chocolat Banane Cake glacé au chocolat Cake marocain Cake pommes chocolat Caramel au beure salé ou Salidou Carrés au chocolat Caviar de pommes au nougat et muscat Charlotte au nutella et pralin Charlotte aux framboises Charlotte exotique Charlotte rose aux fruits rouges Chataignes Cheesecake Chichis ou churros Chocolat surprise Christmas pudding Cigares aux amandes Cigarettes russes Clafouti aux cerises Clafoutis aux framboises Clafoutis aux prunes Clémentines au chocolat Clémentines confites Compote d'automne Confitures Confiture de lait Cookies Cookies Coulants au chocolat Couronne de riz à la rhubarbe Crème à la lavande et au miel Crème anglaise Crème au chocolat Crème au chocolat Crème au citron meringuée Crème brulée Crèmes brulées à la vanille Crèmes caramel Crème Chantilly Crème dessert Crème vanille chocolat Crêpes Crêpes Crêpes aux 3 coulis de chocolat Crêpes feuilletées Crêpes mille trous Croquants aux noix de pécan Crumble aux pommes Cup cakes au citron meringué Délice de chocolat aux marrons Délice de crêpes à la nougatine sur coulis de mandarines Doigts croustillants aux amandes Donuts Entremet vanille aux pommes en gelée d'anis Far breton Far breton Feuilles vertes orientales Figue rotie au chèvre Figue rotie au miel Financiers Financiers minute Fraisier Fondant au Chocolat Fondant au chocolat Fondant au Chocolat 2 la revanche Fondant chocolat-café ( ca change avec du café ) Fondant au Chocolat Par Miss chocolat Fraisier Framboises au basilic et biscuit calisson Gâche vendéenne Galette à la phenix d'or Galettes charentaises à l'écorce d'orange confite Galettes charentaises Galette des rois Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la frangipane amande et pralin Galettes des rois pommes frangipane Gateau à la courge musquée et aux abricots secs Gateau à l'orange Gateau algérien Gateau au chocolat Gâteau au chocolat Gâteau au chocolat ( un de plus, personne ne s'en lasse !! ) Gâteau au chocolat le premier qui m'en demande une recette je le ... Gâteau au chocolat au micro-onde Gâteau au chocolat et amandes Gateau au fromage blanc Gateau au fromage blanc Gateau au nutella Gateau au yahourt Gâteau chocolat et framboises Gateau de semoule Gateau de semoule à la noix de coco Gateau du perroquet Gateau marbré vanille chocolat Gateau micro-ondes aux smarties Gateau normand Gateau PCPC Gateau pommes cannelle Gateau roulé Gateau tortue Glace aux fruits frais Granita à la framboise Gratin de fromage blanc aux fraises Kouign Aman ( gateau au beurre recette bretonne ) Kouign Aman 2 Lonettes au chocolat Macarons à la pistache et ganache Macaron géant fraise crème fouettée Madeleines Madeleines Meringue Italienne Merveilles Milk-shake à la rose et aux pralines Millard: recette de l'auvergne !! Mini bouchées sucrées Mini tartelettes chocolat et pralines roses Moelleux au chocolat Mousse au chocolat Mousse au chocolat 2 Mousse au chocolat à l'huile d'olive vierge Mousse au citron et mousse au chocolat Mousse au nutella Mousse de fraises à la gelée de menthe Mousse de litchi sur lit de fruits de la passion Mousse de mascarpone aux fruits rouges Mousse aux fruits rouges Mousse de kumkuat Mousseline de fraises au fromage blanc Muffins aux framboises Muffins banane coeur nutella Muffins chocolat noisette Nage de raisin blanc Oursins Pain d'épices Pain d'épices Pain d'épices Pain d'épices Pain d'épices caramélisé Pain d'épices et confiture de coings Pain de t'chien ou pudding du nord Palmier Panacotta au coulis de framboise Pamplemousses grillés Parfait au cognac Parfait glacé aux pastilles Vichy Pate a choux Pâte à choux Pâte à tarte levée briochée Pavé au chocolat Perle de lorraine Petits fours chocolat pistache Petits gateaux à la poudre d'amande et au pralin Petits sablés fourrés Petites gourmandises chocolatées sans oeufs Pêts de nonne Poires au chocolat a la menthe Pommes au four à l'ardéchoise Pommes au four façon miel et bastogne Pommes d'amour Pompes de Noël Pompe du Lot Profiteroles au chocolat Pudding Quatre quarts Rochers coco Roscos Roses des sables Salade de fraises menthe pistache Salade de Fruits Saucisson au chocolat Scones anglais Shortbreads Smoothie framboise litchi Smoothie mûre citron Sorbet à la fraise Tapioca à la noix de coco et à l'ananas roti au rhum Tartare de fraises aux sablés Tarte à la bière Tarte à la confiture Tarte à la mie de pain Tarte à la tomme Tarte au chocolat Tarte au citron Tarte au citron Tarte au citron meringuée Tarte au fromage blanc Tarte normande Tarte aux fraises Tarte aux fraises Tarte aux fruits et sa crème mousseline Tarte aux pommes Tarte aux pommes Tarte chocolat noix de coco Tarte tatin aux abricots Tarte Poire Chocolat Tartelette au fromage blanc et au citron Tartelettes aux carambars Tartelettes aux noix Terrine mousseuse au brugnon Tiramisu aux fraises Tiramisu aux spéculoos Torrone au chocolat ou turon Truffes au chocolat Le tôt-fait Verrines de fruits d'été à la chantilly Verrine poire chocolat spéculoos Yaourts à la myrtille Les Confitures Confiture alcoolisée aux griottes Confiture de fruits exotiques Confiture de lait au miel Raisiné aux prunes Les Plats du Monde Antipasto ( legumes grillés recette italienne ) Arancini ( recette italienne ) Beurre de Marakech Boulettes aux 4 bonheurs Brochettes de Tahiti au barbecue Bruschetta Canard laqué à la Pékinoise Canard laqué recette chinoise Chorba Colcannon Concombre à l'indienne Courge gratinée façon exotique Couscous Couscous algérois Couscous au poulet Couscous aux légumes Couscous de Noujoum Couscous kabyle Couscous Tfaya Crêpes marocaines Crevettes à la brésilienne Crèpes marocaines Dhaal ( plat vegetarien recette indienne ) Feuilles de vignes ( recette crétoise )f Fondue Chinoise Fondue japonaise Gazpacho Manchego Gnou à la crème de moutarde Harira marocaine Irish Breakfast Irish stew Latkes ( plat traditionnel ashkénaze ) Maatje aux asperges et haricots ( recette de harengs ) Makis ( recette japonaise ) Maki Avocat/Poisson Makis au nutella Nems Petits pâtés impériaux ou Nems Oeufs à la thaïlandaise Omelette Japonaise - Tamago-Yaki Petit pains a la vapeur Pho aux crevettes et au tofu Polenta de soulflytribe Poulet au coca Poulet moambe Recettes a base de feuilles de bricks Riz à la cubaine Rouleaux de printemps Salade à la marocaine Salade Californienne Salade Chinoise Salade tomates/oranges marocaine Samoussa Saumon marinée à l'avocat/pomme de terre Scaloppi al parmesan Seffa Soupe Gana Praja ( soupe a base de topinambourgs ) Soupe marocaine Strudel Syllabub Tajine de porc Tajine zitoune au poulet et au champignons Les topics a themes: Recette pour bébés Recette amoureuse de Lore Recette de barbecue de Lore Recette de Champignons Recette de Cakes de Lore Recette de l'amour :D :D :D Recette de l'amitié :D :D Recette du bonheur :D :p :p Recette du gloubi-boulga :p nombre de recettes : 757

Bonjour Oui à mes heures perdues je cuisine... gourmet plutôt que gourmand Donc j'ai décidé de vous faire partager mes "essais" (juste les réussis hein :D )... Après les émincés de poulet au citron... *** BLANCS DE VOLAILLE AUX AMANDES Pour 6 personnes, réalisation 25 min. 4 blancs de volaille, 2 oignons, 4 brins de ciboulette, 125g de crème fraiche épaisse, 15 cl de vin blanc, 40g d'amande en poudre, 10g de pignons de pin, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 3 c. à soupe d'huile, sel poivre. -> j'ai fait la recette sans pignon de pin ni vin blanc mais ça reste carrément bon :D Ce n'est pas trop fort mais amande et coriandre se marrient super bien Un plat rapide, très facile à faire et savoureux!

Environ 10 minute de préparation 3 oeufs 1/2 tasse de jus d'orange sans pulbe 1/2 tasse de graisse crisco 1 tasse de sucre 2 tasse (ou plus) de farine tamisée 1 1/2 cuillère à soupe de poudre a pâte Bâtre les oeufs, ajouté le jus d'orange puis ajouté environ 2 cuillère d'huile à la graisse crisco, incorporé au mélange en continuant de bâtre. Ajouté le sucre, en suite le farine et puis la poudre a pâte. Craissé un plaque a biscuit. faire des boule avec une cuillère a thé(pour pas que ce soit trop gros) avec le mélange sur la plaque et soupoudrer de sucre à glacer. Cuire au milieu du four à 300 degré environ 15 minute. é la fin de la cuison mettre 2-3 minute àbroil pour les rendre dorée.

Bon je vais vous proposez la recette d'un gateau qui est connu en Lorraine, et peut etre un peu autour encore qui sais? et qui est d'origine allemande c'est mon gateau préféré . C'est hyper bon : Bon Appétit ^^ et un conseil servait le quand il est froid sinon c'est moins bon et il tient 2 ou 3 jours au frigo mais pas plus.

Salut à toutes et à tous ! Ce soir je suis tout seul et j'aimerai me faire une omelette avec des lardons hUmMmMm....le problème c'est que je n'ai jamais préparé d'omelette et encore moins aux lardons J'ai besoin de vos idées et des petits plus qui feront que mon ventre soit content de ce que je lui donne merci d'avance ! :D