Recette amoureuse pour les amoureux

[bibi07 18]

Bonjour a tous

Je me suis apercu que beaucoup de vos posts concernaient des repas en amoureux

Il est vrai que ces repas doivent faire preuve d'originalité, de surprise, voir d'exotisme et d'un brin de sensualité

Mis a part le ceremonial ; j'entends par la une table magnifiquement bien dréssée (avec des bijoux et des bougies ( bien que le plus beau decor soit vous mesdames )

Le choix de certains aliments et/ou de certaines preparations feront une partie non negligeable de l'ambiance de votre repas ( et de la suite bien entendu )

Je vous invite donc a nous faire part de vos recettes; celle qui excite vos papilles ( mais pas seulement )

Je commence donc par donné l'exemple sachant que tout de la mise en bouche aux mignardises est important

Bonbons de raisin au chocolat Pour 2 personnes [/Justifier]

Auteur: Johanna Kaufmann</font> Difficulté©: tres facile Duré©e: 30 min

Ingrédients 1 vingtaine de gros grains de raisin 65 g de chocolat noir pâtissier 35 g de beurre tendre salé à 41% de matière grasse 1 cuil. à café d'éclats de pistaches émondées non salées 1 cuil. à café d'éclats d'amandes émondées 1 cuil. à café de graines de sésame 1 cuil. à café de vermicelles en sucre multicolores Coût approximatif : sans unités¿

[Justifier]

Lavez les grains de raisin et essuyez-les. Faites fondre le chocolat cassé en carreaux et le beurre coupé en cubes, au micro-ondes à basse puissance ou au bain marie

Piquez un pic à cure-dent dans chaque grain de façon à pouvoir les manipuler comme des sucettes. Trempez les grains de raisin dans le chocolat et faites-les tourner de façon à en recouvrir toute la surface. Piquez les pics dans le socle en polystyrène de façon à faire tenir les grains debout sans endommager le chocolat.

Parsemez les grains avec (au choix, une garniture par grain) les éclats de pistaches, d'amandes, les graines de sésame, les vermicelles...

Réfrigérez pendant deux heures de façon à ce que le chocolat se fige, puis détachez les raisins de leurs pics et présentez-les dans un bol comme des bonbons.

Astuces - présentationVous pouvez décliner cette recette avec du chocolat blanc (n'ajoutez dans ce cas pas de beurre, et faites fondre à très basse température) éventuellement teinté avec quelques gouttes de colorant alimentaire.Vous pouvez également saupoudrer de miettes de noix de coco, de poudre de noisettes, d'éclats de sucre coloré... A deguster amoureusement

Un grand merci à Lore qui nous propose toujours des super recettes que vous pouvez retrouver ci-dessous :

Apéritifs

Champagne Ruinart rosé et son caviar à la rose

Entrée

Oeufs à la truffe, oursins, et caviar

Brioche caviar, crème fraîche

Plat

Tartare de saumon au gingembre et pomme verte

Thon rouge, soja et gingembre

Hachis de poulet, ignames, gingembre et soja

Huitres chaudes au citron confit

Filets de rouget barbet et salade de papaye au gingembre

Dessert

Litchi au sirop de menthe

Petits nems à la banane

Gaspacho de fraises à la menthe

Confiture de pamplemousse, miel et gingembre

Nectarines pochées au gingembre et à la citronnelle

Milk-shake à la banane, papaye et mangue

[lena1789 0]

Oh ça a l'air vachement bon !!!

Heu ... dis ... Est-ce que tu fournis l'amoureux avec ? Nan juste pour savoir

[lore 1]

Mais quelle excellente on peut poster d'autres recettes dessus ?

[bibi07 18]

Mais bien sur lore j'invite d'ailleur tous les forumeurs et surtout forumeuses ( ce sont les plus amoureuses )

A venir nous faire l'honneur de partager avec nous leurs secrets les plus cacher pour faire craquer leur moitier

(quel poete ce bibi alors )

[Invité Clemya]

Mis a part le ceremonial ; j'entends par la une table magnifiquement bien dréssée (avec des bijoux et des bougies ( bien que le plus beau decor soit vous mesdames )

bien dit

sinon raisin au chocolat ... je préfères pas y gouter

[lore 1]

Tartare de saumon au gingembre et pomme verte

Ingrédients :

200 g de saumon extra frais, sans peau et coupé en petits dés

1/2 pomme verte, type Granny Smith

1 gros radis rose

1 oignon tige

gingembre

1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm

2 c. à soupe de jus de citron vert

1c. à soupe 1/2 d'huile d'avocat

zeste d'un citron vert

1 c. à soupe de coriandre

1 pincée de piment de Cayenne

jus de citron

baies roses

beignets de crevettes

Aux fourneaux :

# Préparation : 15min

# Repos : 30min

# Temps Total : 45min

# Difficulté : Facile

# Coût : Bon marché

La recette :

Dans un bol, mélangez le gingembre, la sauce nuoc-mâm, l'huile d'avocat, le jus de citron vert et son zeste avec une pincée de piment de Cayenne. Réservez.

Coupez le poisson en petits dés. Réservez.

Lavez le radis et coupez-le en brunoise.

Hachez l'oignon finement.

Lavez la pomme. Enlevez le coeur et, sans la peler, coupez-la en bâtonnets fins. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent pas.

Hachez la coriandre finement.

Mettez le saumon, le radis, les bâtonnets de pomme, l'oignon dans un saladier. Ajoutez la sauce et mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pendant 30 mn.

Au moment de servir, prenez les beignets de crevettes. Servez le tartare dessus.

Ajoutez de la coriandre hachée et des baies roses.

[lore 1]

Champagne Ruinart rosé et son caviar à la rose

Ingrédients :

Champagne rosé

6 c. à soupe rase par personne de perles du Japon

sirop de rose

6 c. à soupe de caviar de rose

Aux fourneaux :

# Préparation : 10min

# Cuisson : 10min

# Temps Total : 20min

# Difficulté : Facile

# Coût : Assez cher

La recette :

Versez 1 c. à soupe rase par personne de perles du Japon dans de l'eau bouillante. Faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce qu'elles gonflent. Laissez-les refroidir et enrobez-les de sirop de rose. Disposez au fond de chaque verre 1 c. à soupe de caviar de rose. Versez un trait de sirop de rose et complétez avec du champagne rosé.

[lore 1]

Thon rouge, soja et gingembre

Ingrédients :

# 600 g de thon extra-frais

# 6 c. à soupe de sauce soja

# 4 c. à café de gingembre frais râpé

# 2 bâtons de citronnelle

# huile d'olive

# sauce piment hot

Aux fourneaux :

# Difficulté : Facile

# Coût : Bon marché

La recette :

Coupez le thon en gros dés et dégustez-le avec la sauce soja, le gingembre, des rondelles de citronnelle (la partie centrale) et un filet d'huile d'olive (vous pouvez faire mariner le thon une demi-heure au frais).

Si vous aimez le goût épicé, complétez avec quelques gouttes d'une sauce hot.

[lore 1]

Hachis de poulet, ignames, gingembre et soja

Ingrédients :

4 cuisses de poulet désossées

2 blancs de poulet

1 morceau de gingembre

1 gousse d'ail

1 oignon tige

1 petit piment

1 citron vert

5 c. à soupe de sauce soja

5 c. à soupe d'huile d'olive

2 louches de bouillon de boeuf

ou de volaille

2 ignames (environ 1 kg)

100 g de crème fraîche

50 g de beurre + 1 noix

Aux fourneaux :

# Préparation : 20min

# Cuisson : 1h15min

# Marinade : 2h0min

# Temps Total : 3h35min

# Difficulté : Facile

# Coût : Bon marché

Recette :

Coupez le poulet en petits morceaux et retirez la peau. Mettez les morceaux

dans un plat creux avec l'ail et l'oignon émincés, le piment haché, le gingembre

pelé et râpé, le jus du citron vert, le soja et l'huile d'olive. Ne salez pas.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frais pendant 2 h ou plus.

Au bout de ce temps, épluchez les ignames et coupez-les en morceaux. Rincez-les sous l'eau froide et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant

45 mn environ.

Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse et faites revenir le poulet avec la marinade, ajoutez le bouillon, puis laissez mijoter 30 mn.

Allumez le four th. 6/180° et beurrez un plat à gratin.

Répartissez la volaille dans le plat en l'effilochant.

Passez l'igname à la moulinette munie de la grosse grille et mélangez le à la crème et au beurre. Etalez la purée d'ignames sur la viande.

Mettez le plat dans le four pendant 30 mn, puis sous le gril 5 mn et servez.

à table +

Oeufs à la truffe, aux oursins, au caviar

Ingrédients :

OEuf à la truffe1 gros oeuf bio

3 g de truffe noire hachée + 1 lamelle de truffe

2 noisettes de beurre frais OEuf aux oursins

1 gros oeuf bio

1 oursin

2 langues d'oursin pour le décor

2 noisettes de beurre frais OEuf au caviar

1 gros oeuf bio

1 c. à café de caviar (4 g) + 2 g

1 noisette de beurre frais

Aux fourneaux :

# Préparation : 15min

# Cuisson : 10min

# Temps Total : 25min

# Difficulté : Facile

# Coût : Cher

Recette :

Cassez la partie haute de l'oeuf avec un toc'oeuf et réservez la coquille. Battez l'oeuf dans un bol.

Dans une casserole, faites fondre 1 noisette de beurre, ajoutez les truffes, puis quand le beurre est bien chaud, incorporez l'oeuf battu. Faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule jusqu'à obtention d'une texture moelleuse. Ajoutez 1 noisette de beurre frais. Salez et poivrez.

Remettez la brouillade d'oeuf dans la coquille et décorez avec 1 lamelle de truffe.

Même méthode que pour la recette précédente mais remplacez la truffe par le contenu de l'oursin Faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule jusqu'à obtention d'une texture moelleuse. Ajoutez 1 noisette de beurre frais. Salez modérément (car les oursins sont très iodés) et poivrez.

Remettez la brouillade d'oeuf dans la coquille et décorez avec les 2 langues d'oursin par-dessus.

Idem que pour la recette de l'oeuf à la truffe.

Faites cuire l'oeuf à feu doux en remuant jusqu'à obtention d'une texture moelleuse. Ajoutez 1 noisette de beurre frais et mélangez. Hors du feu, ajoutez le caviar, mélangez très délicatement.

Versez dans la coquille et décorez avec les 2 g de caviar.

[darkshreck 0]

alors là...un gros merci......franchement c'est une très bonne idée d'avoir fait çà...

et en déssert.....

[lore 1]

ça arrive demain les desserts

[bibi07 18]

alors ces desserts ils viennent on a faim nous :snif:

Merci lore au passage ( oui je te l'ai deja dis mais pas en public )

[lore 1]

Litchi au sirop de menthe

Ingrédients :

Pour la glace

50 cl de lait entier pasteurisé

4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre semoule

10 cl de sirop de rose ou 10 cl d'eau de rose Pour les litchis

1 boîte de litchis au sirop

1 bouquet de menthe fraîche

Aux fourneaux :

# Préparation : 15min

# Marinade : 45min

# Temps Total : 60min

# Difficulté : Trés facile

# Coût : Bon marché

La recette :

Portez le lait à ébullition. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait bouillant, mélangez.

Versez dans la casserole. Faites cuire ce mélange à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe la cuillère. Laissez refroidir.

Ajoutez le sirop ou l'eau de rose. Faites prendre la crème anglaise en sorbetière.

Egouttez les litchis. Lavez et effeuillez la menthe. Faites chauffer le sirop des litchis et, hors du feu, ajoutez la menthe. Laissez infuser 10 mn à couvert, puis

filtrez.

Servez les litchis dans leur sirop à la menthe, surmontés d'une boule de glace à la rose. Si vous ne possédez pas de sorbetière. Mixez 1 glace à la vanille avec 1 poignée de pétales de roses cristallisés et 1 c. à soupe d'eau de rose. Remettez la glace au congélateur pour la faire durcir.

[lore 1]

Petits nems à la banane

Ingrédients :

# 2 galettes de riz

# 1 banane

# 1/2 pomme

# sucre

# mélange 4 épices

# 4 petits carrés de chocolat pâtissier

# 1 cuillère à café de lait

# beurre et huile d'olive

Aux fourneaux

# Préparation : 5min

# Cuisson : 10min

# Temps Total : 15min

# Difficulté : Trés facile

# Coût : Bon marché

La recette :

- Faire revenir dans du beurre salé une 1/2 pomme coupée en lamelle, puis 2 bananes coupées en tronçons, saupoudrer d'un mélange 4 épices ( canelle, clous de girofle, noix de muscade, poivre noir ).

- Prendre une feuille de riz, la mouiller à l'eau chaude, la sécher sur un torchon, y déposer la moitié des fruits cuits et refermer à la maniére d'un nem. Vous pouvez faire deux nems avec cette quantité de fruits.

-Dans la poêle où les fruits ont cuits mettre un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sucre.

- Faire revenir les nems quelques minutes

- Déguster accompagné d'une sauce au chocolat (faire fondre le chocolat doucement avec le lait ).

Modifié le 28 juin 2008 par lore

[bibi07 18]

le nem a la banane à l'air succulent

El unico fruto del amor.....

[lore 1]

Gaspacho de fraises à la menthe

Ingrédients :

# 1 barquette de fraises

# huile d'olive

# vinaigre de framboises

# menthe fraîche

# quelques rondelles d'oignon de printemps émincé

# fleur de sel

# poivre

# fromage de chèvre frais

# glaçons

Aux fourneaux :

# Préparation : 20min

# Temps Total : 20min

# Difficulté : Facile

# Coût : Bon marché

La recette :

Mixez les fraises avec quelques feuilles de menthe. Ajoutez de l'oignon de printemps émincé et les glaçons.

Ajoutez 1 filet d'huile d'olive et de vinaigre. Assaisonnez à votre convenance avec la fleur de sel et le poivre.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dressez le gaspacho dans de petits verres. Ajoutez un morceau de

fromage frais, ainsi qu'1 petite feuille de menthe.

Modifié le 28 juin 2008 par lore

[lore 1]

Huîtres chaudes au citron confit

Ingrédients :

# 24 huîtres fines de claire n° 3

# 2 gousses d'ail

# 30 g de zestes de citron confits

# 100 g de beurre salé

Aux fourneaux :

# Préparation : 30min

# Cuisson : 15min

# Temps Total : 45min

# Difficulté : Facile

# Coût : Assez cher

Recette :

Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille et replacez-les dedans.

Recueillez le jus et filtrez-le. Portez-le à ébullition avec les gousses d'ail entières et épluchées. Laissez réduire de moitié. Otez l'ail et fouettez le jus avec le beurre, gardez au chaud.

Hachez finement les zestes de citron et répartissez-les sur les huîtres.

Préchauffez le gril du four. Disposez un lit de gros sel sur la plaque du four. Placez-y les huîtres et versez un peu de sauce sur chacune.

Juste avant de les servir, faites-les dorer sous le gril.

Modifié le 28 juin 2008 par lore

[lore 1]

Confiture de pamplemousse, miel et gingembre

Ingrédients :

# 1 kg de pulpe de pamplemousse rose (soit 4 pamplemousses)

# le zeste d'un pamplemousse rose

# 250 g de miel de châtaignier

# 350 g de sucre

# 15 g de gingembre frais pelé

Aux fourneaux :

* Préparation : 20min

* Cuisson : 45min

* Temps Total : 1h5min

* Difficulté : Facile

* Coût : Bon marché

La Recette

Prélevez le zeste du pamplemousse rose à l'économe, puis blanchissez-le 5 mn dans l'eau bouillante. Ensuite, émincez-le.

Pelez les pamplemousses, quartier par quartier, en vous aidant d'un petit couteau d'office et ôtez toutes les peaux.

Hachez finement le gingembre.

Dans une large casserole à fond épais ou une petite bassine à confiture, mélangez le sucre et le miel. Portez doucement à ébullition, ne remuez pas et patientez quelques minutes, le temps que le sucre fonde dans le miel et ne soit plus en cristaux. Ajoutez alors les quartiers de pamplemousses pelés, le gingembre frais, les zestes et laissez confire jusqu'à épaississement.

Modifié le 28 juin 2008 par lore

[lore 1]

Filets de rouget barbet et salade de papaye au gingembre

Ingrédients :

# 18 petits rougets barbet

# 1 verre de lait

# 1 peu de farine

# 4 c. à soupe d'huile d'olive

# 2 papayes ou 2 mangues pas trop mûres

# 1 petit piment

# 2 citrons verts

# 1 noix de gingembre

# poivre du moulin

Aux fourneaux :

* Préparation : 20min

* Cuisson : 3min

* Marinade : 60min

* Temps Total : 1h23min

* Difficulté : Facile

* Coût : Assez cher

Recette :

Demandez à votre poissonnier de lever les filets des rougets ou bien faites-le vous-même.

Pelez les fruits, retirez les graines noires pour les papayes ou les noyaux pour les mangues, puis râpez la chair ou émincez-la finement avec un couteau.

Mettez les fruits dans une jatte, arrosez-les du jus des citrons et de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le piment épépiné et haché, le gingembre pelé et râpé, du sel et du poivre.

Remuez bien, couvrez d'un film étirable et réservez au frais.

Au moment de servir, mettez le lait dans une coupelle et un peu de farine dans une autre, faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive dedans, trempez les filets de rouget dans le lait, puis passez-les dans la farine, secouez-les

pour retirer l'excédent de farine et faites-les cuire 3 mn côté peau dans l'huile.

Salez et poivrez à peine à la fin, et servez aussitôt avec la petite salade de papaye ou de mangue.

Modifié le 28 juin 2008 par lore

[lore 1]

Brioche, caviar, crème fraîche

Ingrédients :

# 2 tranches de très-très bonne très-très fraîche brioche avec une texture « barbe à papa »

# 1 petit pot de la meilleure crème fraîche du monde

# le caviar qui va avec votre budget (ça marche aussi très bien avec des oeufs de saumon !).

Aux fourneaux

# Préparation : 3min

# Temps Total : 3min

# Difficulté : Trés facile

# Coût : Assez cher

La Recette

Faites un coussin de crème pour le caviar, posé sur la brioche, et délectez-vous.

Modifié le 28 juin 2008 par lore