Recette du Kouign Aman

Et les magrets, et les gésiers. Sont comment?

Je sais: pas très normand, tout ça. Mais j'ai arrêté la crème.

Enfin! pas tout à fait.

Vais me chécou.

Je vais à Paname dans quelques heures.

Tu veux que je te ramène une Tour Eiffel en porte-clé ?

Arf, ils ouvrent des yeux énormes ici à l'idée qu'on puisse manger des oiseaux autres que le poulet, enfin, il est possible d'en trouver dans le quartier étranger très chic de Polanco, mais j'ai pas vraiment les moyens... ou du moins je préfère partir en week-end, pour le meme prix

Euh sinon, pour le porte-clés tour eiffel, j'en ai un ici...c'est celui de la boite aux lettres, mon colloc' en est super fier !

Entonces. Si entiendo bien, a ti te gusta mucho el Kouign Aman y la Torre Eiffel.

Scuse. J'ai fait une fac de langue quand j'étais "djeun" (LEA Anglais Espagnol Italien) mais c'était il y a bien longtemps. Et j'ai paumé pas mal de mes facultés linguistiques.

Aujourd'hui j'ai du expliquer à un conducteur routier Portugais la voyage que je lui confiais. Comme ma 1ère phrase en espagnol n'etait pas trop mal torchée, il s'est mis à me parler à une vitesse vertigineuse avec son affreux accent de carreleur.

J'ai ramé.

"Puede hablar mas lentamente, por favor?" que je lui ai dit. Rien n'y a fait.

Haaaaa mais c'est trop bon , ce genre de gateau...

Je regrette presque mon sud natal là...

( un jour... quand mes cours de cardio seront loiiiin de mon esprit, j'essayerai la recette.. parce que j'en ai jamais mangé )

Ah oui, Volfoni, toujours commencer en disant que tu parles pas la langue... Sinon ils s'emportent et tu comprends plus rien...

Ah Quilly, un jour tu découvriras la joie du Kouign Aman... Mais vu les photos que tu nous as envoyé de tes spécialités, t'as pas l'air à plaindre nan plus

Non, evidement... On mange pas mal dans le sud.

Et encore, je nb'ai rien dit sur le poisson de Sete, ou les pelardons cevenols, les cepes de chataignier, le sanglier ...

Il n'empeche qu'en Bretagne... ca assure un max. Entre les gateaux et les crepes et galettes... avec un peu de cidre doux...

C'est bien le Kiugn Aman.

Très bon.

Mais ce week-end, j'aii mangé un gâteau que j'aime davantage.

Une spécialité de ma mère: la gâteau aux chataignes.

Très chiant à faire (à cause de la phase d'épluchage des chataignes).

En gros, pour donner une idée de ce que ça peu être: il n' y a pas de farine. Celle ci est remplacée (très avantageusement) par un farine de chataignes: des chataignes, épluchées, cuites et passées au presse-purée (grille très fine).

Avec un glaçage au chocolat, c'est délicieux.

Tout l'art consiste à faire un gâteau assez cuit pour être mangeable mais pas sec.

Point commun avec le Kouign Aman? Ca tient au corps.

Et la recette? Et la photo dans le topic des spécialités culinaires ? Je suis décue là Volfoni...

Pour la photo.

Euh...pas encore au point sur la mise en ligne de photos.

J'ai bien vu un truc la dessus mais n'ai pas encore approfondi.

Par ailleurs, je n'ai plus d'appareil photo numérique. Il appartenait à mon épouse et elle l'a gardé. Je lui emprunte dès que j'en ai besoin mais c'est pas vraiment pratique.

En revanche, pour la recette. Laisse moi un peu de temps et, promis, je la publie. En même temps que celle de la confiture de chataignes (que l'on appelle parfois crème de marrons) dont je me tape quelques cuillèrées tous les matins. Un vrai délice.

Mes petits problèmes de santé et mon hospitalisation de la semaine passée m'ont valu un RDV prochainement chez le toubib qui s'est occupé de moi. Quand on passe dans de giron de ces gens-là, il est difficile d'échapper au suivi.

Je ne sais pas s'il est bien raisonnable de lui avouer que je mange ces bonnes choses là.

Après tout, c'est rien que du naturel.

J'veux bien arrêter le Nutella mais pas la terroir. Trop bon.

Pourquoi subir dès potron minet ces nauséeux consommateurs de beurre ? Je propose pour eux la flagellation. Et balançons dans la Seine tous les kouign aman !

Ouh Mais t'es méchant, toi, dès le matin.

T'as jamais mangé un croissant au beurre au p'tit dej' ?

On parle pas de manger gras, on parle de manger bon.

Et il n'y a pas que le gras qui est bon.

Bonne journée.

Mouais, Saroumane, chui pas sure, que les patisseries à l'huile d'olive ce soit top !

Par contre on peut parler des patisseries arabes au miel C'est pas mal non plus ca, Volfoni, nan ?

Une voisine (d'origine maroicaine) m'a un jour donné une assiette pleine de gâteau trianguliaires. Il y avait plein de miel à l'extérieur et je ne sais plus quoi à l'intérieur. C'était bon mais un peu "étouffe-chrétien".

J'ai mis un certain temps avant de lui rendre l'assiette vide.

Elle n'a jamais réédité l'exploit.

J'espère ne pas l'avoir véxée.

Son mari cuistot a repris ses études et compte devenir prof de cuisine ("Haute Gastronomie", j'entends).

Il a peut-être "fait la leçon" à madame. Qui sait ?

Bon et bien le verdict que vous attendez tous...

Ce gâteau était succulent ! J'ai mis 15g de levure seulement et 225g de beurre, la prochaine fois je ferai avec 200g, ca suffira largement je pense.

Sinon délicieux, meilleur que chez le patissier, car tout chaud sortant du four... moelleux, fondant, bien gras...

Par contre ca gonfle d'environ un tiers a la cuisson donc prévoir un moule assez large