creation patisserie-librairie

bonjour, je suis nouveau sur le forum je viens pour une question particuliere, j ai le projet de monter une patisserie-librairie

pourquoi une patisserie-librairie et pas juste une patisserie ?

Je suis cuisinier de profession et la pâtisserie ma toujours attiré j ai donc replonger dans mes cour et j ai entamé une formation en pâtisserie de restaurant mais la pâtisserie de restaurant a ses limites car les dessert sont servis en fin de repas,

je voulais que le gens viennes manger mes pâtisserie dans un cadre agréable qui sois cosy et pleins de bonne ondes, un lieu d échange et de tranquillité, pour que la dégustation se fasse pleinement,

le choix d y intégrer une librairie est due au fait que j aime beaucoup lire de plus ma compagne fait des étude pour devenir bibliothécaire donc apte a conseiller de bon livre qui aideront les gens a se détendre encore plus

ce lieu je l imagine aussi pour des jeunes qui ne peuvent réviser tranquillement chez eux et trouverait dans cet endroit un lieu idéal pour parfaire leur études, de plus ce cadre pérméterait au client de savourez réellement les pâtisserie proposez,

le nom a été choisi grâce a mon blog de pâtisserie que j ai ouvert quand j étais en formation, a ma grande surprise le blog c est vite développée en multipliant par 3 le nombre de visite en 3 mois d existence, c est aussi la que je me suis rendu compte que les gens avait soif de savoir seulement il n avait personnes pour les guider, a l ère du numérique toutes les informations sont la devant nous mais devant cette occean de chiffre et de lettre on n arrivent pas toujours a s en sortir je crois que le contact humains peut vraiment aider a faire le tris de toute ces information.

l offre :

le produit vendus au client sera d une part le coter librairie allant de 6 a 25 euros, la littérature s orienterait sur du moderne, roman fantastique, polar mais aussi un peu de classique, jule verne…

et sans oublier une partie patisserie

sur le coter patisserie la les produit vendus serait de l ordre de 2 a 8 euros dans la vitrine ainsi que la vente de thé glacé de 1 a 3 euros et l été de glace maison

le plus gros bénéfice se fera sur les cours de cuisine facturer de 50 a 70 euros suivant le sproduit travailler

une offre étudiante est prévue pour le midi avec des patisserie salé, trois menus proposer

1- patiiserie salé type bun's + dessert + boisson 5 euros

2 -patisserie salé + dessert 3,60 euros

3 -patisserie salé + dessert 3 euros

de plus si le l organisation le permet vente d entremet de 2-4 personnes sur des prix allant de 10 a 17 euros

de plus une section sans gluten sera proposer autant dans le salé que le sucré pour pouvoir répondre a la demande croissante des gens allergique

je voudrais savoir combien coûterait l aménagement d un local environ

je voudrais savoir aussi ce que vous en pensez et si vous en tant que client vous viendriez dans ce type de concept

désoler pour le pavé, inspirations quand tu nous tient

Bonjour,

Si les clients s'installent pour lire, vous risquez d'être limité en nombre de places donc de clients...à moins de prévoir un concept type cantine avec de grandes tables (ce qui risque de manquer de charme).

Pourquoi ne pas miser sur la pâtisserie, la création et la qualité dans un premier temps ?

Là où les pâtissiers sont talentueux, ça marche, en général à moins de n'être pas bien placés du tout.

le principe est quand même que les client qui lisent commande mais oui votre raisonnement est tout a fait pertinent seulement

une pâtisserie ''pur'' ne m intéresse pas car dans une pâtisserie le client achète sa pâtisserie et s en va avec :)

alors que l a justement on a ce coter humains qui est plus présent même si je n aurais pas le temps de bavarder avec tout le monde

je mise sur la qualité du produit avant tout mais je cherche a crée une ambiance

pour la place cela dépend aussi du local que je trouverais

A sarrant, dans le Gers, nous avons la tartinerie depuis déjà pas mal d'années ...

C'est une librairie assez "engagée" éco-citoyenne et régionaliste, où on peut déguster de délicieux "repas tartines" et assister à des conférences et des ateliers. le tout dans un merveilleux petit village médiéval ...

http://www.lires.org/

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le principe est quand même que les client qui lisent commande mais oui votre raisonnement est tout a fait pertinent seulement

une pâtisserie ''pur'' ne m intéresse pas car dans une pâtisserie le client achète sa pâtisserie et s en va avec :)

alors que l a justement on a ce coter humains qui est plus présent même si je n aurais pas le temps de bavarder avec tout le monde

je mise sur la qualité du produit avant tout mais je cherche a crée une ambiance

pour la place cela dépend aussi du local que je trouverais

Le côté humain ne va pas vous aider à payer les traites de votre loyer malheureusement. Si les clients entrent pour acheter et repartir, c'est que c'est une affaire qui marche *clin d'oeil*Si vous devez passer par une banque, ne mettez pas en avant le côté humain, ils vont vous refouler direct. Ce qui intéresse c'est la rentabilité.

La personne qui va se poser pour lire va vous monopoliser une table, longtemps, c'est un élément à prendre en compte.Misez sur le salon de thé, avec deux salles peut-être, dont une réservée à la lecture. L'ambiance c'est bien...mais les gens reviennent surtout parce que c'est bon.

Il y a aussi la librairie salon de thé qui marche bien, à Condom :

Le concept existe déjà, et ça marche !

A ta place j'irai voir des réalisations déjà existantes !

Créer,Entretenir et Renouveler un stock de livres revient très cher ! Sinon les gens auront très vite fait le tour de tes étagères. A moins de te mettre en partenariat avec le bibliothèque municipale du coin ! Mais niveau hygiène ... des livres d'occasion avec de la nourriture ....à mon avis c'est limite ! Sans compter la détérioration par les taches, les doigts gras , etc ...

L'option de deux salles distinctes ( ou une grande séparée en deux espaces ) évoquée par Léna Postrof , plus haut, me semble meilleure, mais il va te faloir de la place et du personnel pour gérer tout ça !

Quoi qu'il en soit , ton idée est vraiment séduisante et me plait : à creuser et peaufiner !!!

La tartinerie est une librairie qui vend des livres neufs.

Le rayon enfant est très important.

On ne consulte pas les livres en mangeant, mais avant ou après, et on se lave les mains ... C'est un lieu de culture et d'éducation, avec une atmosphère très particulière, que tout le monde respecte naturellement, parce que c'est convivial et chaleureux.

Je n'y ai jamais vu de problème, même avec les enfants .

d abord merci de toute ces réponse qui précise mon projet de 1 - sa va être dur d organiser tout sa

pour le stock de livre je ne prétend pas en avoir 15 000 titre je pensais plutôt a vingtaine de titre mais renouveler très souvent ma compagne travaille dans le secteur des bibliothèque donc j aurais sûrement la possibilité d un partenariat

et puis qui casse paient

léna : oui j imagine que le banquier pensera pareil que toi et il n aura pas tort :)

du coup le top serait d avoir une salle lecture-livre et une salle pâtisserie

après il faut dire aussi que il va pas y avoir 30 personnes en même temps a lire et rien consommez il suffit de regarder les bibliothèque immense et pourtant bien souvent il n y a pas grand monde

bon une nouvelles importante se serait plutôt un bouquinerie q une librairie,

avantages:

débit plus fort ( livres moins cher )

-moins de soucie d usure des livres

inconvénient

le terme bouquinerie n est pas très flatteur,

pas de livre neuf pour la pâtisserie c est plus embêtant