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CREPINETTES DE PORC ET GRATIN D'OIGNONS




Pour 4 crépinettes :

Ingrédients :

- 500 g d'épaule de porc dégraissée - 250 g de gorge de porc - 15 g de sel, poivre - 2 échalotes hachées - 1 gousse d'ail pressé - 50 g de persil haché - 1 crépine - 1 tomate coupée en tranches - 25 g de beurre.

Réalisation :

* Couper la viande en morceaux et la passer au hachoir.
* Ajouter le sel, le poivre, les échalotes, l'ail pressé, les trois-quarts du persil haché et bien mélanger le tout (avec les mains, c'est bien plus facile).

* Rincer la crépine à l'eau froide, la presser pour l'égoutter et l'étaler sur le plan de travail.
* Placer sur le bord un peu de persil haché, le recouvrir d'une tranche de tomate et d'un quart de chair à saucisse. Envelopper dans la crépine en faisant un tour et demi.
* Répéter l'opération pour les autres crépinettes.

* Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire colorer les crépinettes à feu vif de chaque côté puis baisser le feu et laisser cuire à coeur.

Pour le gratin d'oignons :

Ingrédients :

- 500 g d'oignons - 60 g de beurre - 10 cl de vin blanc - 15 cl de bouillon de volaille - 15 cl de crème fraîche épaisse - 50 g de Comté râpé - 2 cuillers à soupe de farine - sel, poivre.

Réalisation :

* Eplucher les oignons et les couper en quatre.

Préchauffer le four à 190°

* Chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse et y faire fondre les oignons une dizaine de minutes sans coloration.
* Saupoudrer de farine et mélanger.
* Verser le vin, porter à ébullition puis ajouter le bouillon de volaille.
* Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger.
* Verser le tout dans un plat à four beurré et le parsemer de fromage râpé.
* Enfourner une dizaine de minutes.

Servir avec quelques pommes de terre cuites au four et...


Bon appétit :)

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Membre+, Sirène des abysses de l'Asile, 48ans Posté(e)
Fidelia Membre+ 30 202 messages
48ans‚ Sirène des abysses de l'Asile,
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Alors ça ça me plaît 10 fois + que les gâteaux :bave:

Ça donne envie :bo:

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Invités, Posté(e)
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Invité Invités 0 message
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Moi, tout me plaît :p

Merci jolie morue :)

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Membre+, Forômeur tout court, 60ans Posté(e)
wasywasa Membre+ 20 443 messages
60ans‚ Forômeur tout court,
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No comment...sleep8ge.gif

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Invités, Posté(e)
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Invité Invités 0 message
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Je savais que tu dirais ça :p

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