Flan à l'amande amère, nectarines poêlées

Pour 6 personnes.

Ingrédients

Pour le flan :

- 1/2 litre de lait demi-écrémé - 2 oeufs entiers + 3 jaunes (les blancs peuvent être congelés plusieurs mois) - 80 g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 1/2 cuiller à thé d'extrait d'amande amère

Pour les nectarines :

- 4 nectarines - 125 g de sucre en poudre - le jus d'1 citron - 4 cuillers d'amandes effilées - quelques amandes mondées - quelques amandes émincées

Préchauffer le four à 150°

Réalisation :

Du flan :

* Ouvrir la gousse de vanille en deux et en retirer les graines. Mettre le tout dans une casserole avec le lait et porter à ébullition.

* Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre et ajouter l'extrait d'amande amère.

* Retirer la gousse de vanille et tout en fouettant, ajouter le lait en filet aux oeufs.

* Verser dans 6 ramequins et mettre au four 40 minutes au bain-marie.

A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frais.

Des nectarines :

Au moment de servir,

* Laver, sécher et couper les nectarines en fines lamelles (ou en quartiers, au choix).

* Mettre le sucre et le jus de citron à chauffer à feu doux dans une poêle. Dès que le sucre se dissout, ajouter les lamelles de nectarines. Laisser cuire en arrosant avec le jus et en les retournant de temps en temps.

* Arrêter la cuisson une fois que le jus est devenu sirupeux (une dizaine de minutes).

* Dans une deuxième poêle, torréfier à sec les amandes (attention, ça va très vite).

Dressage

* Démouler un flan sur chaque assiette et disposer les lamelles de nectarines en arrosant le tout d'un peu de jus de cuisson.

* Décorer avec les différentes coupes d'amandes et,

Bonne dégustation :)

Super beau et super bon...mais faut prendre un jour de RTT pour faire ta recette!

Merci :)

...mais faut prendre un jour de RTT pour faire ta recette!

Je ne vois pas pourquoi

Hhmmmm

Tsss...

Ne me remercie pas surtout

Je ne te remercie pas !

Je savais que je pouvais compter sur toi