Panna Cotta vanille & fleur d'oranger, et pamplemousse caramélisé

Bonjour,

Voici un petit dessert assez léger (dans le sens pas bourratif) ! :)

Ce qu'il vous faut pour 6 pers. :

3 pamplemousses roses de Floride

50 cl de crème liquide entière

200g de sucre en poudre (à diviser en 2x 100g))

3 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de 2g d'agar agar)

1 Gousse de vanille

2 cs de fleur d'oranger

Préparation Panna Cotta :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Ouvrir et gratter la gousse de vanille.

Porter la crème liquide à ébullition avec 100g de sucre, les grains et la gousse de vanille ouverte... Puis ajouter la fleur d'oranger.

Incorporer la gélatine ramollie (après l'avoir bien égouttée), et la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.

(si vous utilisez de l'agar agar, le délayer dans un peu de crème froide, puis l'incorporer à la préparation chaude)

Passer l'appareil (Panna Cotta) obtenu à travers un chinois fin.

Verser la panna cotta soit dans un moule à empreintes (j'ai utilisé un moule à mini Kougelhopfs, car le creux laissé au milieu permettra de mettre du coulis dedans), ou si vous n'avez pas de moule, verser la dans une plaque à bord haut (ex: lèchefrite du four filmé)...

Laisser refroidir 2 h au frigo.

Préparation des pamplemousses :

Peler les pamplemousses à vif, c'est-à-dire retirer la peau et toutes les parties blanches. Prélever les suprêmes, et réserver dans une passoire posée sur un récipient afin de récupérer le jus.

(pour ma part j'ai foiré le prélèvement des suprêmes, qui se sont démontés )

Dans une poêle chaude, verser 100g de sucre et le faire fondre... lorsqu'il commence à entrer en ébullition, y ajouter les suprêmes de pamplemousse et cuire 1 min pour les caraméliser.

Déglacer avec le jus et réserver.

Quand la Panna Cotta a pris, la démouler (si vous avez utilisé une plaque à four... détaillez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre puis les disposer sur une assiette.

Disposer autour les suprêmes de pamplemousse caramélisés (encore chauds), puis napper avec le jus... et déguster

(Désolée pour la présentation qui du coup n'est pas géniale )... ce qui n'empêche pas au dessert d'être délicieux cela dit :p

Pas grave (pour la présentation) j'en prendrais bien une part quand même!

Merci Lulu t'es chou :blush:

J'aime pas les pamplemousses :gurp:

:smile2:

Et bien tu peux le faire avec des oranges, ce doit être super aussi

Tu viens me le préparer chez moi ??

:-) Miammm

:smile2:

Et bien tu peux le faire avec des oranges, ce doit être super aussi

C'est proposé si gentiment

Que ne ferais-je pas pour toi... :blush:

Tu viens me le préparer chez moi ??

:-) Miammm

Mon planning cuisine à domicile est complet pendant un certain temps :smile2:

Que ne ferais-je pas pour toi... :blush:

L'emballer dans une glacière et me l'envoyer par Chronopost

Pour le coup je ne serais pas responsable de l'état du dessert à l'arrivée :smile2:

Tu y mets une telle mauvaise volonté que je vais le faire moi-même

:p

Ne dit-on pas que l'on est jamais mieux servi que par soi-même ? :D

Gna gna gna

Ouais...