Note : pâte feuilletée ou pâte brisée

quelle est la difference entre une pâte feuilletée et une pâte brisée ?

la pate feuilletée est pliée de multiples fois ce qui fait qu'elle gonfle en multiples feuille, c'est la pate de la galette des rois. On la retrouve aussi dans les milles feuilles
la pate brisée reste plate, on s'en sert en fond de tarte
il y a aussi la pate sablée moins dure et plus gouteuse que la pate brisée, c'est ma préférée en ce moment

Euh... le mode de préparation et le rendu après cuisson ?

La pâte brisée est "compacte" alors que la feuilletée "gonfle"... mais ça dépend aussi de l'usage qu'on en fait.


Pourquoi cette question ?

danielfr40, le jeudi 02 septembre 2010 à 16h22, dit :

merci

Feuille, le jeudi 02 septembre 2010 à 16h26, dit :

quand j'ai acheté une pâte feuilletée pour faire des "amuses-gueules" avec des petits morceaux de saucisses enroulées de pâtes feuilletée, je constate juste que les pâtes brisées sont vendues sous la même forme et j'ai failli en confondre ...
D'apres l'explication de Daniel, si je m'etais trompé, ça n'aurait pas du tout convenu à ma preparation ...

Ah effectivement. ^^

Toutes les pâtes "toutes prêtes" (feuilletée, brisée, sablée, à pizza) sont vendues sous la même forme, en fait... du coup, je fais bien attention à celle que j'attrape. ^^

Pour tes amuse-gueule, si tu tartines la pâte de moutarde avant de mettre les saucisses, c'est super bon.

Feuille, le jeudi 02 septembre 2010 à 16h38, dit :

merci pour le tuyau !