Note : Le Pâté de Pâques recette familiale

A mon tour de vous faire partager une recette

merci à mon beau-père qui m'a fait découvrir ce plat .

Vous pouvez le consommer soit en entrée avec salade verte , soit en plat de résistance accompagné de frites par exemple .

Ingrédients :

• 600-700 grammes chair à saucisse
  
• 200-300 grammes de veau
  
• 200-300 grammes de foie de porc

• 2 pâtes feuilletées
  
• 2 ou 3 ¿ufs durs
  
• 1 jaune d'¿uf
  
• 1 pincée d'herbes de Provence
  
• 1 cuillère à café de cognac ou armagnac

C'est parti :

• dans un mixeur , on hache le veau et le foie de porc:

• on transverse dans un saladier puis on y ajoute la chair à saucisse, le cognac ou armagnac ainsi que les herbes de Provence , bien mélanger le tout :

• on étale la première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé , on y met à peu près la moitié de la préparation de viande , ainsi que les ¿ufs durs coupés en 2 , comme sur la photo ci-dessous :

• on recouvre du reste du mélange de viande , et on recouvre le tout de la seconde pâte feuilletée :

• on ferme bien les 2 pâtes entre elles , puis on badigeonne avec le jaune d'¿uf , et on oublie pas de faire une ptite cheminée au milieu : (si il vous reste un peu de pâte feuilletée on peut décorer le dessus du pâté avec .)

• et on met au four , alors à 130°-140° pas plus chaud , pendant 30 à 40 mn , pour vérifier si il est cuit à l'intérieur , on y plante un pique , si il ressort chaud c'est bon , il ne faut pas le faire trop cuire sinon ça risque d'être un peu sec .

• le voilà à la sortie du four :

• et à quoi ça ressemble à l'intérieur :

Je vous la conseille vivement

EDIT : j'ai oublié de vous dire : on le surveille à la cuisson pour ajuster le thermostat si besoin et on le sort dés qu'il est cuit , on le laisse pas dans le four . en général je le prépare la veille pour le lendemain midi

EDIT 2 : j'ai encore oublié de vous dire que ça se mange froid ( )

Ce message a été modifié par Virginye - 11 mars 2010 - 19:14.

Autant au début me suis demandée ce qu'était cette boucherie (faut avouer que les viandes dans le mixeur et ensuite dans le récipient ça donnait pas franchement envie ....)

J'aurai du aller directement à la fin parce que ça m'a pas l'air mal du tout du tout du tout !!!!!! Je pense que je vais essayer

Merci ma pétasse

En revanche si je suis malade je t'étripe

On a pas l'odeur ni le goût, mais çà à l'air très appétissant et facile à faire !
Merci Virgynie !

titenath, le jeudi 11 mars 2010 à 18h51, dit :

je comprends que les premières photos puissent faire un peu bizarre mais c'est ça la cuisine , la vraie cuisine

il n'y aucune raison que tu sois malade , c'est un pâté tout simplement , et certainement meilleur que ceux qu'on trouve en grande surface .

et puis je rassure les personnes qui craignent le foie , une fois cuit le gout n'est pas fort du tout, ça se mélange très bien avec les 2 autres viandes ; je vous le dis parce que moi aussi la première fois je craignais un peu et en fait pas du tout !!

Savannah, le jeudi 11 mars 2010 à 18h54, dit :

oh ben de rien, et je confirme c'est très simple à faire

titenath, le jeudi 11 mars 2010 à 18h51, dit :

Y'a pas de danger.............. sauf si on met de la viande de chat ......................

ou de dinde

Savannah, le jeudi 11 mars 2010 à 18h54, dit :

Je confirme, c'est bon.
Mais y'a qu'un truc qui est embêtant ................ faut attendre qu'il refroidisse

ça y est, tu m'as fait baver .....

je savais que ça te plairait

je l'avais dit à Lucy y'a 3 semaines quand je l'ai fait

traffic66, le jeudi 11 mars 2010 à 18h59, dit :

Pourquoi ? c'est meilleur froid ?

Oui, il est meilleur

Tu peux le déguster tiède si tu veux,

mais chaud non !!!

traffic66, le jeudi 11 mars 2010 à 19h12, dit :

Merci !