Rouge, vert, oiseau, antillais ou autre, le piment relève tous les mets. A condition de savoir le doser. Petit mode d'emploi.


Par Melina Schröter
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j'utilise le rouge dans les sauces tomate, juste pour relever un petit peu le gout , le poisson en marinade , et les tripes.

j'utilise le vert pour accompagner un couscous en sauce avec des légumes ,chorba "soupe" , en salade avec poivron vert et tomate.

des pates ou du riz avec une sauce tomate légerement piquante c'est tres bon aussi.

bien sure il ne faut pas en abuser.

Une pointe de piment d'espelette dans une omelette... Ou dans la sauce du poulet basquaise...
Un peu de purée de piment d'espelette dans une mayonnaise...