Note : Porc au caramel (vietnamien)

Jamais fait de porc au caramel et pourtant j'adore

Je vais essayer; merci Yop

Merci

DeathCrisis, le mercredi 20 janvier 2010 à 09h30, dit :

En fait, c'est le contrôle de la caramélisation qui est important, il me semble.

Citation

Tu peux mettre ail et oignons rouges émincés et remplacer le nuoc mam par de la sauce soja. C'est plus chinois, ça. Y'a aussi des recettes avec des oeufs durs entaillés (pour que le jaune boive le jus), avec un peu de menthe ou du poivre.

éa n'a pas forcément le même goût. Une fois que tu maîtrises, tu peux essayer des variations et trouver ce que tu préfères. Moi, c'est celui là : simple et parfumé.

Je me suis complètement ratée yop ...
c'était in-mangeable (trop sucré) et j'y arrive pas avec le caramel
Je suis déçue, encore un plat délicieux que je rate

Un chinois m'avait conseillé de faire le caramel avec 3/10 eau, 6/10 purée de tomates, 1/10 sauce soja.

C'était bon L'acidité de la tomate cassait bien le sucre. On avait la texture et un petit gout caramel sans trop de sucré.

Je suis fan !

Je cuisine souvent asiatique. Pour ma part, j'ajoute des gousses d'ail et du gingembres frais.

Chapacha, le mardi 19 janvier 2010 à 17h42, dit :

Nooooonn..é la limite, des nouilles de riz..