Note : La crique ou râpée de pommes de terre

Simplissime et pas cher !

- 4 ou 5 pommmes de terre moyennes (plus on en met, plus la galette sera épaisse)
- 1 oeuf
- ail, oignon
- sel, poivre

• Eplucher, laver et râper (avec le gros côté de la râpe) les pommes de terre dans un saladier.
  
• Couper l'ail et l'oignon en petits morceaux (ou ciseler, émincer, je ne sais pas comment on dit ! ^^), ajouter aux pommes de terre.
  
• Jeter le surplus éventuel d'eau rendu par les pommes de terre.
  
• Casser l'oeuf dans le saladier.
  
• Saler, poivrer.
  
• Battre énergiquement ce mélange et l'étaler dans une poêle huiléee bien chaude.
  
• Laisser cuire à feu doux environ 5 mn à couvert, puis secouer doucement pour détacher le fond, et cuire une quinzaine de minutes (selon épaisseur) de chaque côté à feu plus vif pour que la galette soit grillée de chaque côté.

Servir avec une salade verte. Bon ap' !

On peut varier et incorporer dans le mélange oeuf/pommes de terre de base, de la tomate, de la mozzarella, du persil, j'en ai même goûtées au foie gras !

PS : Bibi me dit que c'est ardéchois, j'ai entendu dire que c'était lyonnais et même de la Loire...
Alors ?

Ce message a été modifié par Chapacha - 18 janvier 2010 - 16:28.

Je suis allée une fois dans un resto dont c'est la spécialité... On peut les faire avec tout ce qu'on veut (un peu comme les galettes). C'est sympa de laisser parler son imagination.
Je vais faire ça à mon loustic, je suis sure que ça va lui plaire. Merci

ca peu meme etre suisse mais ca s'appelle rusti

j ai deja essayer cette recette mais malgrés que c etait doré on sentait le cru des pommes de terre

et j ai plu refait

une astuce ?

Bibi : et les petites galettes lyonnaises s'appellent les paillassons je crois.

Noujoum : commence la cuisson en couvrant, une dizaine de minutes. Et puis continue à feu moyen, si c'est trop fort ça grille sans cuire, si c'est trop faible, ça cuit sans dorer !

bon ok comme c est ta recette chapacha,je vais re-essayer

C'est carrément une recette alsacienne!
Nous on y rajoute un oeuf et un peu de farine et on façonne des petites galettes

Chapacha, le lundi 18 janvier 2010 à 18h42, dit :

Par ici ils appellent cela, la râpée forézienne!

et dans la loire la rapée staphanoise

sinon noujoum il faut vraiment que cela soit tres fin dans ta poele

J'ai un petit truc en plus a faire avec la crique

ca s'appelle une criquezza

on fait une crique dans une grande poele on rajoute de la sauce tomate dessus jambon champi fromage... ( garniture a pizza peu importe)
et au four 5/10

c'est un delice et c'est super original

Excellente idée !! mmmmmIAAAM !!!!

Oula je crois que je vais me la tenter la criqu'zza
A moins que quelqu'un se dévoue pour m'en faire une ?