 | Parmentier végétarienSamedi 16 janvier - 14:43 Image © Genevay Yvain |
La vague de froid fait chauffer le prix des légumes d'hiver. Alors misez plutôt sur les légumes de garde.
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre à purée
2 raves
3 carottes
4 champignons de Paris
2 gros oignons
1 gousse d'ail
2 cc de basilic séché
2 cs d'huile d'olive
20 g de beurre
3 dl de lait
1 dl de vin blanc
3 cs de gruyère râpé
Sel, poivre
Prix: 9 fr.
Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes puis les cuire dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, émincer les oignons et l'ail et couper les légumes en julienne. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les légumes,saler, poivrer, ajouter le basilic séché et le vin.
Couvrir et laisser cuire doucement les légumes dans la vapeur quelques minutes.
Egoutter les pommes de terre cuites, les réduire en purée avec un fouet électrique, ajouter le beurre et le lait, bien mélanger.
Huiler un plat à gratin, placer le hachis de légumes au fond du plat puis la purée.
Cuire 30 minutes à 200 degrés. Saupoudrer de gruyère puis gratiner quelques minutes.
Par Melina Schröter
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| Source: lematin.ch |
