Note : Purée de cresson et sa saucisse en gratin .... .... à la mode d'&va .

Recette qui voyage dans ma famille de mère en fille .....Merci chéri -bibi de m'avoir aidée quant aux quantités ( je fais tout à l'oeil).
Donc !....

Purée de cresson et sa saucisse en gratin
pour 4 personnes

3 bottes de cresson au moins
pomme de terre selon le nombre de personne estimé ( je fais ça à l'oeil )
(le probleme c'est qu'il faut donné un ordre d'importance genre 2 pdt moyenne par personne)
4 gousses d'ail
un pot de crème légère 250 ml
2 jaunes d'oeuf
de l'Emmenthale.
sel, poivre , noix de muscade
4 saucisses de campagne
4 tranches de lard fumé
un peu de beurre.


Cuire en casserole , cresson, patate et ail ensemble ,dans de l'eau bouillante salée.
Faire une purée de ces 3 ingrédients dans un passe -vite (moulin à legumes), ajouter la crème, les jaunes d'oeuf, poivre et noix de muscade avec un peu de fromage, mélanger le tout.
Faire dorer les saucisse de campagne ( pas cuite complètement).
Les enrouler de tranches de lard fumé

Mettre dans un plat allant au four la purée et disposer les saucisses au dessus, parsemer le plat de fromage.

Mettre au four à 180° pendant 30min, puis faites gratiner, et voilà.

( cette recette peut se faire aussi avec des scaroles ou de la laitues a braisé)



Bon appétit !

ça correspond à quelle saucisse française la saucisse de campagne belge ?

Ben une saucisse normale . Sauf qu'elles sont un peu épicées.

J'essaierais bien avec de la scarole.
Merci &va

Une merguez de Bruxelles

Avec de la chipolata , ça marche aussi, mais je trouve que ça sèche trop le plat. ( je te prout poussin!)

C'est un plat assez vite fait ma belle brune

Avec le cresson, on attrappait la douve (du mouton ), je crois. Avec de la mache, ça devrait pouvoir le faire aussi

&va 520, le vendredi 15 janvier 2010 à 14h35, dit :

Saucisse de Toulouse ou d'Auvergne alors

Elles ne sont pas spécialement épicées celles-ci ?

si !!! elle est maison la mienne