Note : Champagne et Ardennes

Bonjour a tous

Dans mon tour de france des regions c'est au tour de


la Champagne et des Ardennes

Bon commençons par le plus evident bien sur avec le Cidre
comment
Nameo bibi tu derappes c'est du champagne qu'on va parler la

et bien oui mais pas seulement il faut savoir que le cidre a une importante tradition au meme titre que la biere dans les ardennes

Et pour aller avec de bons vins il faut des bons fromages, rappelons que Meaux etait la capitale de la Brie Champenoise

Que dire des charcuteries troyennes qui font la reputation de cette regions par dela nos frontieres

Sans parler du biscuit rose de Reims qui rappelle la culture de la betterave ( alphonse brown sort de mon corps )


Au Menu

Entrées
Fricassé de pomme de terre à l'ardennaise
Paté de reims
Salade au lard


Plats Principaux
Andouillettes grillée aux oignons frits
Brochet farci champenois

Sanglier à l'ardennaise

Desserts
Beignet Champenois au fromage blanc
Gateau mollet



Les Produits

Legumes
Lentillon de Champagne

Poissons
Truite et saumon des ardennes

Volailles
Dinde rouge des ardennes

Viandes
Mouton des ardennes

Gibier
Sanglier et cerf des ardennes


Les Produits Transformés

Boissons
Cidre du pays d'Orthe
Marc de Champagne

Charcuteries
Anduoillette et andouille de Troyes
Boudin blanc de Rethel
Hure de porc
Jambon cru et fumé des ardennes
Paté en croute ( celui de tonton Bernard )
Pied de Cochon à la Saint-Menehould

Fromages
Cendrés de Champagne
Chaource
Brillat-Savarin
Langres

Condiment
Moutarde de reims

Patisseries
Biscuit rose
Caisse de Joinville
Croquignolle
Gateau mollet
Nonnette et apin d'epices de Reims

Confiseries
Bouchon de champagne ( a ne pas confondre )
Massepain de Reims


Les Plus Belles Fetes Gourmandes

Foire au bulles de champagnes à Bar-sur-Aube ( mi-septembre, on ne boit que les bulles pas le vin )
Foire au jambon sec d'Ardennes à Renwez ( mi-septembre)
Rendez-vous gourmand à Chaource ( dernier dimanche de septembre, avec le concours du plus gros mangeur de chaource, beli volontaire!! )

si je puis me permettre... tu as oublié la cacasse-à-cul-nu, la salade au lard... et la tarte au sucre. surtout la tare au sucre.

Parle nous de cette cacasse-à-cul-nu
j'en connais qui vont rappliquer rien qu'avec ce nom

mais je precise c'est une vraie recette !!

(et euh la salade de lard il me semble qu'elle y est meme en photo )

Oui ... cul nu ? me voilà
Super topic... ça donne faim envie de découvrir cette belle région

oups pour la salade au lard...

la cacasse à cul nu a effectivement un nom très sympathique... mais ça veut juste dire que c'est un plat sans viande. sorry.

cela dit, il existe une confrérie de la cacasse à cul nu ("tout passe, tout lasse, pas la cacasse")... enfin bref, ils sont fandards.

sinon, juste pour faire ma chieuse, je tiens à préciser qu'au-delà de poix-terron, càd la ligne de partage des eaux, on arrive vraiment dans les ardennes, une terre entre la france et la belgique mais en fait, les ardennes françaises, c'est plus comme les ardennes belges que comme la champagne... donc merci d'avoir intitulé le topic champagne et ardennes et non champagne-ardennes... ce qui me permet presque de rajouter à la liste des mets typiques les chocolats belges (allez à Bouillon, si vous passez par là... un vrai régal !)

Je te remercie d'avoir si bien completer Karbomine

j'adore ces petites anecdotes

Euh, salade aux lards et tarte au sucre, ce n'est pas typiquement champenois, ardennais ?

bibi07, le vendredi 08 janvier 2010 à 15h57, dit :

pas de quoi ; j'adore parler des ardennes et de la marne ! d'ailleurs, à propos de la marne, ne pas oublier le ratafia.

TheDoors, le vendredi 08 janvier 2010 à 16h03, dit :

ce sont des plats ARDENNAIS, et non champenois. d'ailleurs à propos de la tarte au sucre, j'ai été effarée d'en découvrir dans une boulangerie lyonnaise sous l'intitulé "galette bressane" ! non mais. alors j'ai plus ou moins engueulé la boulangère... qui ne savait même pas que ç avenait des ardennes. quelle tête ferait-elle si elle trouvait des pognes sous l'intitulé "brioches bretonnes" ?? aucun respect...

KARBOMINE, le vendredi 08 janvier 2010 à 16h09, dit :

On en mange pas mal dans le nord et en Thièrache (dont une partie des Ardennes )

Et suivant la région, la salade aux lards se fera soit avec de la purée, soit avec des pommes de terre sautées. Je préfère personnellement la deuxième

Pour la tarte au sucre, certains y ajoutent des quetsches

Très belle description et complète des produits et divers plats.
Sans vouloir passer pour une accroc à l'alcool, je voulais juste rajouter concernant ce qui est dérivé du champagne, en plus du marc, en champagne on fait aussi du Ratafia (Le Ratafia est un vin de liqueur qui est obtenu à partir du mélange de 1/3 de marc et de 2/3 de moût, additionnés de sucre. C'est le marc qui empêche la
fermentation.) et de la Fine de marc (C'est simplement issu de la distillation de vin de Champagne).

Par contre dans les foires, il y a aussi au mois d'Avril, la foire du boudin blanc à Rethel (Ardennes), ou est organisé le concours du plus gros mangeur de boudin.