Note : Deglacer

Bonjour a tous

Dans la serie des termes culinaire voici le terme
deglacer

(un de mes preferer )

liquefier les sucs caramelisés au fond d'un recipient de cuisson en ajoutant un liquide

alors la exemple

vous faite revenir gentillement votre escalope de poulet vous l'enlever de votre poele et vous vous apercevez qu'au fond de lma poele il y a un residu brun

vous ajouter dans votre poele encore chaude un liquide ( vin, eau, jus de fruit, fond de veau ou de volaille voir fumé de poisson )

et vous grattez avec votre spatule en bois

vous venez de deglacer et par consequent utiliser la substantifique moelle

HIIII merci !!!! Je vais déglacer toutes les poeles que je gratte bêtement d'habitude !

Je "déglace" toujours quand c'est possible ............. sauf une fois:

J'ai décidé de déglacer avec du vin blanc froid le fond d'un plat en terre sortant du four où avait roti un poulet ........... exit le plat en terre

Depuis j'ai racheté des plats en terre mais je ne déglace plus à froid quand ils sortent du four......